Печыва на смальце. Рэцэпты і фота смачных дэсертаў

Смалец і дэсерт - гэта нязвыклае суадносіны. Сучасныя гаспадыні ў выпечку звычайна дадаюць сметанковае масла ці маргарын. Рэкамендуем паспрабаваць традыцыйныя рэцэпты і прыгатаваць печыва на смальце. Яно атрымліваецца далікатным і рассыпістым. Прапануем некалькі рэцэптаў.

Як прыгатаваць смалец. асноўныя этапы

Паўфабрыкат атрымліваецца пры дапамозе вытапливания з сала. Традыцыйна выкарыстоўваюць патайную і падскурны тлушч. Нярэдка ўжываюцца абрэзкі. З-за наяўнасці спецыфічнага водару патайную тлушч перапрацоўваецца асобна.

Вытапливание смальца - нескладаны, але адказны працэс. Галоўнае - выканаць усе правілы і асноўныя этапы. У адваротным выпадку печыва на смальце атрымаецца жорсткім і не будзе рассыпацца.

Спачатку сыравіну чысціцца ад праслоек мяса, крыві, любых забруджванняў. Далей трэба замачыць паўфабрыкат у падсоленай вадзе на дванаццаць гадзін. Абавязкова некалькі разоў памяняць ваду.

Гатовы паўфабрыкат нарэзаць маленькімі кавалачкамі, паставіць на невялікі агонь і пачаць працэс плаўлення. Вытопленной тлушч працадзіць з дапамогай марлі, разліць па слоіках, шчыльна зачыніць вечкам і захоўваць у халодным месцы.

Рэцэпт печыва на смальце з цукеркамі

Яйка перацерці з паловай шклянкі цукру. Неабходна ўзбіць масу, каб атрымалася пышная белая пена, а аб'ём павінен павялічыцца ў тры разы. Паступова дадаць два шклянкі мукі і паўтары маленькай лыжкі разрыхляльніка. Падпаліць смалец. Спатрэбіцца шэсць вялікіх лыжак тлушчу. Змяшаць усё разам. Цеста павінна стаць аднастайным і эластычным. Пакласці яго ў пакет і пакінуць у халадзільніку на паўгадзіны. Далей дастаць, падзяліць на невялікія шарыкі. З кожнага сфармаваць невялікае печыва на смальце. Рэцэпт з фота паказвае, як неабходна іх ўпрыгожыць.

Самы просты спосаб - выкарыстоўваць цукеркі, расклаўшы іх па паверхні.

Печыва "Сэндвіч"

Пачак маргарыну нарэзаць на кавалкі невялікага памеру. Дадаць да тлушча вялікую лыжку апельсінавай цэдры, пакецік ваніліну і шклянку цукру. Усё старанна перамяшаць. Маленькую лыжку соды пагасіць воцатам і дадаць у цеста. Уліць маленькую пачак вадкай смятаны і шэсцьдзесят грам смальца. У асобнай місцы ўзбіць да стану пены соль з яйкам. Усё злучыць і добра вымесіць. Пачынаем дадаваць муку. Усяго спатрэбіцца сямсот пяцьдзясят грам. Цеста вымесіць рукамі да аднароднай кансістэнцыі. Яно не павінна прыліпаць да рук. Пакінуць цеста на некалькі гадзін у халадзільніку. Далей падзяліць на часткі і з кожнай зрабіць плоскае печыва. Выпякаць на працягу дваццаці хвілін і астудзіць.

Робім бялковы крэм. Злучаем па два печыва з яго дапамогай. На кожны выраб нанесці сеточку з шакаладнай глазуры. Атрымліваецца вельмі смачны дэсерт.

Печыва на смальце. Рэцэпт з фота

Палову шклянкі цукру ўзбіць з адным яйкам. Дадаць чатыры вялікія лыжкі какава-парашка. З дапамогай міксера усё старанна перамяшаць. Пяць вялікіх лыжак мяккага смальца нарэзаць кубікамі. Ўвесці яго ў цеста і старанна вымесіць. Не павінна быць ніякіх камячкоў. Маленькую лыжку соды пагасіць і выліць у цеста. Пачаць паступова ўводзіць просеянную муку. Усяго спатрэбіцца каля двух шклянак. Пясочнае цеста старанна вымесіць, абгарнуць у харчовую плёнку і пакінуць у халадзільніку на трыццаць хвілін. Дзякуючы гэтаму, яно стане больш пластычным і аднастайным. Далей дзелім яго на невялікія шарыкі і з кожнага фарміруем печыва.

Выпякаць шакаладнае печыва на смальце рэкамендуецца на працягу пятнаццаці хвілін. Можна падаваць.

Печыва "Зорачкі"

Паўфабрыкат можна выкарыстоўваць у любым суадносінах. Нават рабіць печыва на смальце без яек. Рэцэпт нескладаны.

Дзвесце грам смальца змяшаць з паловай шклянкі цукру. Дадаць два шклянкі мукі, ванілін і трохі пасаліць. Старанна змяшаць цеста і тонка раскачаць. З дапамогай формачак зрабіць зорачкі, абкласці іх на бляху, насекчы відэльцам, пасыпаць цукрам і выпякаць у духавай шафе каля пятнаццаці хвілін. Аптымальная тэмпература - сто восемдзесят градусаў.

Кожнае печыва на смальце астудзіць і пакрыць глазурай. Ўпрыгожыць рознакаляровай вобмешкай.

Кошык на смальце з бялковым крэмам і свежымі ягадамі

Просеять два шклянкі з горкай мукі і усыпаць трохі солі. Дзвесце грам цёплага смальца нарэзаць маленькімі кавалачкамі. Пасекчы ўсе разам нажом, каб атрымалася дробная дробка. Дадаць два жаўтка і хутка сфармаваць цеста. Сфармаваць з яго шар і пакінуць у халадзільніку на паўгадзіны.

Далей раскачаць цеста. Пласт павінен быць не больш за 4 мм. Нарэзаць цеста кружочкамі. Вышмараваць формачкі сметанковым алеем. Зрабіць печыва на смальце. Фота паказвае, якой таўшчыні павінна быць цеста. Лішняе неабходна адрэзаць.

Пракалоць вырабы ў некалькіх месцах, запоўніць сухім гарохам. У адваротным выпадку цеста ўспушыцца ў працэсе выпечкі. Рыхтаваць вырабы неабходна каля пятнаццаці хвілін. Тэмпературу рэкамендуецца выставіць да двухсот градусаў. Кошык астуджаюць, гарох высыпаем і акуратна выцягваем нарыхтоўкі з формачак. Напаўняем бялковым крэмам і упрыгожваем свежымі ягадамі.

У заключэнне неабходна адзначыць наступнае.

Смалец вельмі карысны прадукт. У ім утрымліваецца тры найкаштоўнейшых элемента. Гаворка ідзе пра холін, вітаміне Е і паселішчы. Прычым першага элемента ў ім больш за ўсё. Дзякуючы холін, паляпшаецца тлушчавай і бялковы абмен, прадухіляецца развіццё атэрасклерозу і паляпшаецца праца сэрца. Ён неабходны для правільнай працы печані. Вітамін Е неабходны для рэгенерацыі тканін. Таму рэкамендуецца часам замест сметанковага масла або маргарыну выкарыстоўваць смалец пры падрыхтоўцы выпечкі.