Сёмга ў духоўцы: рэцэпт для добрых гаспадынь

Адным з самых вытанчаных і смачных страў з'яўляецца сёмга ў духоўцы. Рэцэпт можна выбраць любы, але вынік зможа перасягнуць усе чаканні і парадаваць самага прыдзірлівага аматара смачна паесці. Проста рыбу трэба выбраць астуджаную, з бліскучай скурай і чырвонымі жабрамі.

Пачаць трэба з самага простага рэцэпту - "імбірны сёмга ў духоўцы". Рэцэпт даволі-такі просты і хуткі. Трэба нарэзаць рыбу на парцыённыя кавалкі, замаріновать яе ў сумесі перцу, соку цытрыны, цёртага імбіра і солі. Скласці ўсе ў нарэзаную па памеры фальгу і пакласці на паўгадзіны ў халадзільнік. Пасля гэтага трэба адправіць пакеты ў разагрэтую духоўку хвілін на дваццаць. Падаецца страва з любым гарнірам. На святочны стол можна падаваць у фальзе.

Адным з самым святочных рэцэптаў будзе той, у якім запякаецца цалкам сёмга ў духоўцы. Рэцэпт з'яўляецца элементарным, але для яго падрыхтоўкі трэба будзе час. Галоўнае правіла: нельга ўжываць вялікая колькасць прыправаў, інакш "сыдзе" унікальны густ і водар гэтай смачнай цар-рыбы. Сярэднюю па вазе сёмгу (3-4 кг) прамыць і прамокнуць папяровымі ручнікамі, каб прыбраць непатрэбную вільгаць. Парэзаць некалькі цытрын тонкімі лустачкамі. Адрэзаць кавалак фальгі вялікага памеру, пакласці рыбу на яе і старанна апэцкаць сёмгу ўнутры і звонку сумессю солі, мёду і перцу. Зараз трэба будзе ў адзін пласт выкласці лімонныя колцы ўнутр, пад рыбу і на верхнюю паверхню; загарнуць шчыльна фальгу, але пакінуўшы паветраную прастору ўнутры пакета, і адправіць яго ў халадзільнік. Трэба будзе не меней 10-12 гадзін для таго, каб промариновалась рыба. Сёмга ў духоўцы ж павінна знаходзіцца не менш гадзіны пры тэмпературы 180 градусаў. Гэта страва падаецца абавязкова гарачым.

"Сакавітая сёмга ў духоўцы". Рэцэпт прыгатавання стравы даволі-такі няпросты, паколькі трэба будзе правільна разлічыць суадносіны рыбы і гарніру. Рыбу нарэзаць на парцыённыя кавалкі, таўшчыня якіх павінна быць не менш за чатыры сантыметраў. Стэйкі трэба замаріновать сумессю солі, соку цытрыны і перцу. Цяпер рыхтуем гародніна: цыбуліна рэжацца паўколамі; памідоры невялікімі кубікамі; моркву буйна трэцца; кроп дробна шаткуюць. Усе гародніна трэба будзе перамяшаць, як салата, з дадаткам невялікай колькасці солі. Цяпер на кавалачкі фальгі ўкладваецца горка з гародніны, а зверху - сёмга. Атрыманыя канверты адпраўляюцца на бляху і запякаюцца на працягу дваццаці хвілін. Потым дастаюцца з духавай шафы і застаюцца астываць хвілін на пяць. Потым можна падаваць прама ў фальзе з разнастайнымі гарнірамі.

"Духмяная сёмга" атрымліваецца, калі ў марынад дадаць галінкі размарына. Трэба нарэзаць парцыённыя кавалкі; зрабіць сумесь з аліўкавага алею, солі, соку лайма, цытрыны, перцу і растоўчанай галінак размарына. Кожны кавалачак трэба апэцкаць і пакінуць марынавацца на суткі. Потым у патэльні, якую можна будзе паставіць у духавую шафу, абсмажыць рыбу з аднаго боку і адправіць яе запякалі. Сёмга прыгатуецца вельмі хутка, набудзе прыгожую залацістую скарыначку і проста непаўторны водар. У гэты час можна прыгатаваць соус з сумесі смятаны, солі, здробненага зялёнага лука і кропу.

Самым святочным і вельмі вытанчаным стравай з'яўляецца "Сёмга ў духоўцы з сырам і памідорамі". Рыбу трэба замаріновать традыцыйнай сумессю цытрынавага соку, перцу і солі. Зараз трэба нарэзаць кружочкамі памідоры, нацерці буйна сыр. Раскласці стэйкі на змазаны тлушчам бляха. Кожны апэцкаць маянэзам, потым пакласці памідор, зноў маянэз і верхнім пластом павінен быць нацёрты сыр. Страва павінна запякаць у разагрэтай духоўцы не больш за дваццаць-трыццаць хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Гарнір да такой сёмгі можа быць практычна любы.