Рыхтуем рулет з фаршу ў духоўцы

Смачны рулет з мяснога фаршу можа стаць выдатным упрыгожваннем святочнага стала. Для начыння выкарыстоўваюцца грыбы, вараныя яйкі, гародніна і многае іншае. Часцей за ўсё рыхтуюць рулет з фаршу ў духоўцы, папярэдне абсмажыўшы яго на патэльні. Можна выкарыстоўваць пры гэтым розныя соусы, так страва атрымаецца сакавіцей.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца каля 300 грам ялавічыны, пракручаных ў фарш (можна змяшаць са свіным фаршам). Лустачку белага хлеба замочваецца ў малацэ, здрабняецца ў мясасечцы і дадаецца ў фарш. Сюды ж неабходна пакласці сырое яйка, соль, спецыі, усё змешваецца. Калі сумесь атрымалася самаю, можна дадаць невялікая колькасць мукі. У кіпячай вадзе адварваць некалькі яек, мелкорубленую лук абсмажваецца да залацістага колеру. На фальгу выкладваецца фарш, разраўноўваецца па ўсім перыметры, на яго змяшчаецца абсмалены лук і яйкі, заварочваецца акуратна рулетам, зверху змазваецца сырым яйкам і ставіцца на гадзіну ў духавы шафу. Вараныя яйкі можна здрабніць і змяшаць з лукам або пакласці цэлымі. Гатовы рулет з ялавічыны ў духоўцы вызваляецца ад фальгі, наразаецца лустачкамі і падаецца да стала.

Просты ў прыгатаванні, і пры гэтым валодае вытанчаным густам і рулет з фаршу ў духоўцы з сырам і грыбамі. Для гэтай стравы сырой бульбу трэцца на тарцы, да яго дадаецца здробнены сыр. З бульбы адціскаецца вадкасць, пасля чаго ён змешваецца з сырам і выкладваецца на харчовую плёнку, добра выраўноўваецца. Наступным пластом выкладваецца сечаны лук, на яго - фарш, кожны пласт разраўноўваецца. Далей кладуцца здробненыя грыбы, перамяшаныя з невялікай колькасцю лука. Рулет скочваецца, плёнка прыбіраецца, пасля чаго выраб акуратна перакладаецца на бляху, зверху змяшчаецца некалькі лустачак сыру, усё адпраўляецца на паўгадзіны ў духоўку. Трэба сказаць, што такі рулет з фаршу ў духоўцы атрымліваецца даволі сакавітым за кошт скарыначкі, якую ўтварае бульба, змешаны з сырам.

Даволі арыгінальным стравай можа стаць рулет з сала ў духоўцы. Бярэцца тонкае сала (каля 2 см), лепш з мясной праслойкай. Шкурка акуратна зразаецца, а само сала добра солится, Перчем, нашпиговывается дзелькамі часныку, пасля чаго згортваецца рулецікам, які абгортваецца скуркай і шчыльна перавязвалі ніткамі. Кладзецца рулет з сала ў разагрэтую духоўку на гадзіну, затым астуджаецца і яшчэ на 12-й гадзіне ў маразільнік. Перад падачай на стол, шкурка выдаляецца, а рулет наразаецца невялікімі кавалачкамі.

На абед ці вячэру вельмі добра падыдзе рулет з фаршу ў духоўцы, запечаны з макаронамі. Падрыхтаваны фарш (лепш ўзяць у аднолькавых прапорцыях свіны і ялавічны) змешваецца з пракручаных праз мясарубку кавалачкамі хлеба, сырым яйкам, соллю і прыправамі. Атрыманая сумесь злёгку адбіваецца і выкладваецца на бляху. Макароны адварваюцца у падсоленай вадзе, трохі астуджаюць і кладуцца на фарш. Зверху выкладваецца абсмалены лук, зеляніна пятрушкі, цёрты сыр. Усё добра прамазваецца таматавай пастай (можна выкарыстоўваць кетчуп), краю фаршу защепляются, рулет ставіцца ў духавы шафу на гадзіну. Перыядычна варта паліваць яго вылучаемай вадкасцю, каб страва стала больш сакавітым.

Таксама падрыхтаваны рулет з фаршу (начынне можа быць любая) можна прыгатаваць у смятана-маянэзны соусе. Для яго смятана змешваецца ў аднолькавых прапорцыях з маянэзам, соус солится, дадаецца прапушчаны праз прэс часнык, трохі кмена, спецыі па гусце, невялікая колькасць цёртага сыру, лепш цвёрдых гатункаў. Сумесь добра змешваецца, пасля чаго выкладваецца зверху на рулет. Калі рыхтавацца страва будзе ў фальзе або рукаве, то выкарыстоўваць соус не абавязкова. Аматары тамата могуць пакласці ў сумесь чайную лыжку пасты або кетчупа.