Соус з чырвонай парэчкі да мяса: кулінарны рэцэпт

Чырвоная парэчка - гэта вельмі смачная і карысная ягада. З яе можна не толькі рыхтаваць звыклае варэнне ці рабіць узвары, але і выкарыстоўваць у зусім іншых мэтах.

Соус з чырвонай парэчкі да мяса - гэта ідэальная запраўка для ялавічыны, птушкі, свініны, бараніны, цяляціны і іншага. Рабіць яго даволі лёгка і проста. Больш за тое, рыхтаваць такі соус можна не толькі для імгненнага ўжывання, але і для нарыхтоўкі на зіму.

Пакрокавы рэцэпт падліўкі з чырвонай парэчкі да мяса

Мала хто ведае, але спосабаў падрыхтоўкі такой запраўкі існуе вялікае мноства. Для рэалізацыі простага рэцэпту нам спатрэбіцца:

• парэчка чырвоная свежесобранных - каля 2 кг;
• рэпчаты лук чырвоны - 1 шт .;
• вінны воцат чырвоны - 1/3 шклянкі;
• цукар светлы - 1 вялікая лыжка;
• зубчык часныку - 1 долька;
• аліўкавы алей - прымяняць па меркаванні;
• соль - ½ чайнай лыжачкі (дадаваць па гусце).

падрыхтоўваем інгрэдыенты

Як варта рабіць соус з чырвонай парэчкі? Рэцэпт такі запраўкі рэкамендуе выкарыстоўваць буйную галоўку чырвонага рэпчатай цыбулі. Яго дробна сякуць разам з зубчыкамі часныку, а затым выкладваюць у патэльню і злёгку абсмажваюць на аліўкавым алеі.

У працэсе падрыхтоўкі гародніны іх неабходна некалькі разоў прыціснуць лапаткай да дна патэльні. У выніку такога ўздзеяння лук і часнык дадуць свой сок, зрабіўшы соус больш духмяным і смачным. Дарэчы, дадзеныя кампаненты варта рэгулярна перашкаджаць, каб яны не падгарэлі.

Пасля таго як гародніна будуць апрацаваны, можна смела прыступаць да падрыхтоўкі ягад. Чырвоную парэчку добра чысцяць і мыюць. Затым яе перакладаюць у чару блендера і здрабняюць да кашеобразную масы. Некаторыя кулінары дадаткова прапускаюць дадзены прадукт праз сіта. У гэтым выпадку парэчкавы соус атрымаецца больш аднастайным і далікатным.

Працэс падрыхтоўкі запраўкі

Каб зрабіць соус з чырвонай парэчкі з часнаком і лукам, да абсмажанай гародніне дадаюць ягадную кашыцу і добра іх змешваюць. Пасаліўшы інгрэдыенты і закрасіць цукровым пяском, іх пакідаюць таміцца на малым агні на некалькі хвілін. Падчас такой апрацоўкі соус можна накрыць вечкам.

У самым канцы прыгатавання да прадуктаў дадаюць чырвоны вінны воцат, а затым добранька яго змешваюць і працягваюць тушыць да таго часу, пакуль ён не згусне.

Як падаваць да абеду?

Соус з чырвонай парэчкі да мяса падаецца толькі ў астуджаным стане. Таму пасля тэрмічнай апрацоўкі ягады і ўсіх астатніх інгрэдыентаў іх здымаюць з пліты і на некалькі гадзін пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы. Калі запраўка астыне, яе выкладваюць у невялікую слоічак і адпраўляюць у халадзільную камеру.

Па сканчэнні часу парэчкавы соусам заліваюць ўсе мясную страву і падаюць яго да стала разам з лустачкай хлеба. Выглядае такі абед даволі незвычайна. Складваецца ўражанне, што на талерцы мяса з варэннем. Аднак густ у такога падліўкі з чырвонай парэчкі далёка не салодкі. Ён мае прыемную кіслінку і чесночный водар.

Робім востры соус з чырвонай парэчкі

Для атрымання пікантнай запраўкі да мяса варта выкарыстоўваць вострыя і духмяныя спецыі. Аднак у працэсе падрыхтоўкі такога падліўкі неабходна ведаць меру. У адваротным выпадку вы атрымаеце вельмі вострае страва, якое будзе немагчыма ўжываць.

Дык якія прадукты нам спатрэбяцца, каб зрабіць пікантны соус з чырвонай парэчкі да мяса? Для рэалізацыі такога простага і даступнага рэцэпту неабходна падрыхтаваць:

• парэчку чырвоную свежесобранных - каля 2 шклянак;
• зялёны лук свежы - некалькі пёраў;
• воцат бальзамічны - 1/3 шклянкі;
• цукар - 1 вялікую лыжку;
• папрыка салодкую, духмяны перац, базілік свежы, марскую соль, перчык чылі і іншыя рэзкія спецыі - прымяняць па гусце;
• сметанковае масла - каля 50 г;
• сліўкі - 50 мл;
• крухмал бульбяны - 1 дэсертную лыжку.

апрацоўваем інгрэдыенты

Перад тым як зрабіць пікантны соус з чырвонай парэчкі да мяса, свежесобранных ягаду чысцяць ад смецця (галінак і іншага), а затым выкладваюць у друшляк і добранька мыюць. Пасля гэтага яе сушаць і моцна стрэсваюць. Што тычыцца свежага лука, то яго мыюць і дробна шаткуюць вострым нажом.

робім соус

Для падрыхтоўкі парэчкавы запраўкі ягаду выкладваюць у сатэйнік і ставяць на пліту. Дадаўшы ў посуд трохі бальзамічнага воцату, прадукт некалькі хвілін тушаць, а затым мнуць вялікай лыжкай. Пасля гэтага да ягад дадаюць сметанковы алей і свежы зялёны лук. Змяшаўшы кампаненты, іх тушаць ва ўласным соку на працягу некалькіх хвілін.

Як толькі ўся парэчка разварыцца, да яе дадаюць цукар, салодкую папрыка, духмяны перац, свежы базілік, марскую соль, востры перчык чылі і іншыя спецыі. Змяшаўшы кампаненты, іх рыхтуюць на малым агні каля 4-5 хвілін.

У самым канцы да падліўцы ўліваюць тоўстыя сліўкі, а таксама выкладваюць сметанковае масла і дадаюць трохі бульбянога крухмалу. Пасля гэтага ўсе кампаненты зноў змешваюць, накрываюць вечкам і тушаць пад ёй каля 5 хвілін.

Як падаваць да абедзеннага стала?

Зварыўшы кісла-салодкі соус з чырвонай парэчкі, яго здымаюць з пліты і астуджаюць. Далей запраўку выкладваюць у соўсніцы і падаюць да стала разам з кавалкам любога мяса. Варта адзначыць, што такое страва мае вельмі прыемны востры смак і лёгкія ноткі кіслінкай.

Нарыхтоўваем соус на зіму

Як варта нарыхтоўваць соус з чырвонай парэчкі на зіму? Рэцэпты такой запраўкі могуць прадугледжваць прымяненне цалкам розных прадуктаў. Каб зрабіць чырвоны соус хутка і смачна, неабходна набыць наступныя інгрэдыенты:

• парэчку чырвоную свежесобранных - каля 2 кг;
• карыцу молатую - 1 вялікую лыжку;
• воцат сталовы (пажадана выкарыстоўваць 6%) - 1/3 шклянкі;
• цукар - 2 шклянкі;
• лаўровы ліст, духмяны перац, гваздзіку, марскую соль - прымяняць па гусце;
• зубкі часныку - 4 дзелькі.

Спосаб прыгатавання

Каб нарыхтаваць парэчкавы соус на зіму, з свежесобранных ягады выціскаюць ўвесь сок. Рабіць гэта можна рознымі спосабамі. Хтосьці выкарыстоўвае спецыяльную сокавыціскалку, а хто-то выкладвае ягаду ў шчыльную марлю і моцна яе адціскаюць. У любым выпадку з 2 кг парэчкі ў вас павінна атрымацца каля 4-5 шклянак соку. Яго ўліваюць у невялікую рондальчык, а затым адразу ж дадаюць сталовы воцат, цукровы пясок, усе падрыхтаваныя спецыі і молатую карыцу.

Усе інгрэдыенты старанна змешваюць і ставяць на малы агонь. Давёўшы аснову для падліўкі да кіпення, тэмпературу трохі памяншаюць, а ягаду працягваюць варыць каля 20-40 хвілін. Час падрыхтоўкі такой запраўкі залежыць ад таго, які кансістэнцыі вам патрэбен соус. Хтосьці любіць больш вадкі, а хтосьці - густы.

Дарэчы, пасля закіпання ягады з яе варта абавязкова прыбраць усю ўтварылася плеўку.

Як толькі парэчкавы соус згусне, яго здымаюць з пліты. Старанна вымыўшы і простерілізованы невялікія шкляныя слоічкі, у іх выкладваюць па адным нашараваным зубчыка часныку, а затым уліваюць гарачую запраўку.

Напоўніўшы ўсе ёмістасці, іх затуляюць вечкамі і ставяць у шырокі рондаль, на дно якой сцелюць ручнік. Уліўшы ў вялікую посуд трохі вады (да плечыкам слоікаў), яе павольна даводзяць да кіпення. У такім выглядзе парэчкавы соус стэрылізуюць каля 20 хвілін. У завяршэнне яго канчаткова закочваюць і перагортваюць дном ўверх.

Калі і як ужываць?

Пасля таго як слоічкі са парэчкавы соусам цалкам астынуць, іх прыбіраюць у кладоўку або пад падлогу. Ўжываць такую запраўку разам з мясным прадуктам пажадана толькі па заканчэнні 2-3 тыдняў вытрымкі.

Соус выкарыстоўваюць у халодным выглядзе. Яго наносяць на адварное або смажанае мяса і ўжываюць разам з лустачкай хлеба.

Падвядзем вынікі

Вашай увазе было прадстаўлена некалькі простых і даступных спосабаў таго, як хутка і смачна зварыць парэчкавы соус ў хатніх умовах. У залежнасці ад мэт такую запраўку робяць альбо з выкарыстаннем сталовага воцату, альбо без яго. Першы варыянт ідэальна падыходзіць для зімовай нарыхтоўкі. Захоўваць соус, закатаць на зіму, можна да чатырох месяцаў.