Соусы з чырвонай парэчкі на зіму

Чырвоная парэчка - смачная і карысная ягада. З яе робяць варэнне, кампоты, жэле. Не ўсе ведаюць, што можна рыхтаваць прыправы і соусы з чырвонай парэчкі. Яны бываюць салодкія, кіслыя, вострыя, рэзкія. Прыправы і соусы добра спалучаюцца з мясам, рыбай, гароднінай і т. Д. У артыкуле мы прапануем азнаёміцца з асноўнымі рэцэптамі соусаў з чырвонай парэчкі.

Карысць чырвонай парэчкі

Такія ягады карысныя не толькі ў сырам выглядзе. Нават пасля варэння чырвоная парэчка не губляе сваіх уласцівасцяў. Гэтую ягаду лічаць карысным крыніцай здароўя. У ёй шмат вітамінаў і мікраэлементаў, якія неабходныя чалавечаму арганізму. Для паляпшэння здароўя неабходна штодня ўжываць адну шклянку ягад.

У чырвонай парэчцы ёсць пекціну, дзякуючы якім можна падтрымліваць суставы. Штодзённае ўжыванне гэтых ягад дазваляе вывесці дзындры і таксіны з арганізма. Чырвоная парэчка ўжываецца для прафілактыкі розных захворванняў (хвароб страўнікава-кішачнага гасцінца, грыпу, прастуды, праблем са зрокам і інш.).

У гэтых ягадах прысутнічаюць вітаміны А, Р, С, В. Чырвоная парэчка багатая жалезам, дзякуючы чаму ёсць магчымасць падняць гемаглабін. Пры дапамозе калія павялічваецца працаздольнасць сэрца.

Можна зрабіць выснову, што чырвоная парэчка вельмі карысная. Таму яе неабходна нарыхтоўваць на зіму. Для тых, хто не любіць ягады ў волкім выглядзе, прапануем азнаёміцца з рэцэптамі соусаў і запраў, якія рыхтуюцца лёгка і хутка.

Рэзкі соус з ягад: нарыхтоўка на зіму

Гэты рэцэпт - на аматара. Бо ў яго не трэба дадаваць цукар і соль. Для таго каб зрабіць рэзкі соус з чырвонай парэчкі, прыгатуйце такія прадукты:

1. Ягады чырвонай парэчкі - 1 кг.
2. Карыца - 7,5 г.
3. Молатая гваздзік - 2,5 г.
4. Молаты чырвоны перац - 2,5 г.

Кожную ягодку неабходна ачысціць ад пэндзля і абкласці ў тару. Перацерці парэчку праз сіта. Аднак гэта складаны працэс, таму можна ўзбіць і блендеров да аднастайнасці. Дадайце спецыі па рэцэптуры і пастаўце на павольны агонь для уваривания вадкасці. Ягады пусцяць сок, і трэба, каб большая яго частка выкіпеў.

Падчас варэння перыядычна перашкаджайце масу. Не забывайце здымаць пену. Варыць трэба 20 хвілін. Аднак, як паказала практыка, часам патрабуецца больш часу (40-50 хвілін). Усё залежыць ад таго, колькі соку ў ягадах.

Кожная гаспадыня гатуе чырвоную парэчку на сваё меркаванне. Адным падабаецца больш вадкі соус, іншым - густы.

Таму выключайце яго тады, калі палічыце патрэбным. Гарачым адразу ж разліце па слоіках, закатайце, накрыйце цёплым коўдрай да астывання. Затым можна прыбраць у прахалоднае месца.

Вось і атрымаўся смачны соус з чырвонай парэчкі на зіму. Ён добра спалучаецца з бульбай. Гэта арыгінальны, незвычайны, але самы просты рэцэпт.

Ягадны соус да мясных і рыбных страў

Гэты рэцэпт перасягне ўсе чаканні. Асабліва калі прыгатаваць мяса пад падліўкай з чырвонай парэчкі. Страва валодае прыемным пікантным густам. Вам патрэбныя:

• Чырвоная парэчка - 1 кг.
• Гваздзік - 5 г.
• Чорны молаты перац - 2,5 г.
• Воцат - 100 г.
• Карыца - 5 г.
• Духмяны перац - 2,5 г.
• Соль - 7,5 г.
• Цукар - 0,5 кг.
• Часнок - 5 зубчыкаў.

Ягады добра прамыць, прыбраць лішнія галінкі і працерці праз сіта. З 1 кг парэчкі павінна атрымацца 700-750 г соку. Вадкасць неабходна давесці да кіпення і паставіць на павольны агонь для уваривания.

Зараз пакладзеце цукар і ўсе спецыі па рэцэпце. Дадайце перетёртый часнык. Паспрабуйце соус. Калі вам ён здаецца недастаткова салодкім ці рэзкім, дадайце прыправы на свой густ.

Соус павінен варыцца ня менш за 20 хвілін. Глядзіце па гушчыні. Гарачым разліце яго па слоіках да астывання. Затым зачыніце капронавай вечкам і пастаўце ў халадзільнік. Ён прастаіць да халадоў. Соус з чырвонай парэчкі на зіму да мясных страў гатовы. Прадукт атрымліваецца смачным, і вы зможаце здзівіць ім сваіх гасцей.

Кісла-салодкі ягадны соус да дзічыны

Гэты рэцэпт прапануецца гаспадыням для таго, каб падкрэсліць густ стравы. Таму цукру кладзецца зусім няшмат, а вось кіслата не перашкодзіць. Для таго каб прыгатаваць соус з чырвонай парэчкі да дзічыны, вам патрэбныя:

1. Чырвоная парэчка - 1 кг.
2. Дробная цэдра цэлай цытрыны.
3. Мясны булён - 400 г.
4. Морква - 1 шт.
5. Пятрушка - 1 маленькі пучок.
6. Часнок - 6 зубчыкаў.
7. Віно - 100 г. (пажадана сухое чырвонае).
8. Мука - 2 ст. л.
9. Сметанковае масла - 50 г.
10. Соль - па гусце.

Спачатку падсмажце на сметанковым алеі муку 2 хвіліны. Затым дадайце моркву, пятрушку. Хай пажар каля 5 хвілін. Цяпер уліце віно з булёнам, дадайце цэдру (можаце выціснуць сок цытрыны). Хай тушыцца каля 40 хвілін для выпарвання.

Тым часам чырвоную парэчку ператрыце. Сок ягад неабходна выліць у булён, які ўжо стаіць на пліце. Усё разам протушите яшчэ 20 хвілін. У самым канцы дадайце перетёртый часнык. Паспрабуйце на смак - калі занадта кіслая вадкасць, дадайце цукар.

Соусы з чырвонай парэчкі адрозніваюцца пікантнасцю і арыгінальнасцю. Дзічыну вам падасца яшчэ смачней і незвычайней.

Ягадны соус да бліноў

Часам надакучвае запраўляць страва смятанай або сліўкамі, хочацца прыгатаваць нешта незвычайнае. Кулінары раяць паспрабаваць зрабіць салодкі соус з чырвонай парэчкі да бліноў. Ён дапаўняе страва. Для яго прыгатавання вам трэба прыгатаваць такія інгрэдыенты:

1. Чырвоная парэчка - 1 кг.
2. Сліўкі - 50 г.
3. Цукар - 0,5 кг.
4. Мята - 4 невялікія галінкі.

Калі вы не плануеце соус даваць дзецям, дадайце 50 г лікёру або салодкага віна. Парэчку трэба перабраць ад галінак, памыць і працерці праз сіта. Пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення і дадайце цукар. Хай варыцца 20 хвілін.

Тым часам мяту трэба дробна парэзаць, дадайце ў яе сліўкі і пакладзеце ў рондаль, дзе варыцца ягадны сок. Далей неабходна спрабаваць на густ. Калі вы лічыце, што соус недастаткова салодкі, дадайце яшчэ цукру.

Некаторыя людзі не любяць асвяжальны густ мяты. Яе можна не дадаваць. Гарачы соус наліце ў простерілізованы банкі і закатайце.

Ягадны соус да гародніны

Улетку прасцей прыдумаць і прыгатаваць страва, бо ёсць шмат садавіны, ягад і іншых разнастайных прадуктаў. Узімку складаней. Таму хочацца ў кожную страву дадаць што-небудзь арыгінальнае і незвычайнае.

Паспрабуйце зрабіць соусы з чырвонай парэчкі. Яны могуць быць розныя. У адзін можна дадаць мяту, у другой - часнык, у трэці - горкі перац. Калі вам патрэбен соус для гародніны, тады спатрэбяцца наступныя прадукты:

1. Чырвоная парэчка - 1 кг.
2. Бальзамічны воцат - 120 г.
3. Аліўкавы алей - 15 ст. л.
4. Мёд - 10 ст. л.
5. Вада - 120 мл.

Парэчку памыць, пачысціць і ўзбіць блендеров да аднастайнасці. Калі атрымаецца пюрэ, дадайце астатнія інгрэдыенты. Усё залежыць ад вашага густу. Кладзіце прадукты патроху і спрабуйце. Калі падасца па кіслаце і прысмакі дастатковым, тады не дадавайце астатнія інгрэдыенты.

Пастаўце на хуткі агонь, давядзіце да кіпення і гарачым закатайце. Не забывайце, што ў соусе прысутнічае мёд, які нельга доўга кіпяціць. Падрыхтоўка з чырвонай парэчкі падліўкі на зіму скончылася. Цяпер засталося пачакаць да халадоў і адкрыць яго.

Вострая ягадная заправа да мясных страў

Соусы з чырвонай парэчкі бываюць не толькі салодкімі, але і на вострыя. Прапануем вам паспрабаваць зрабіць сырую заправу да мясных страў. Гэта адзін з лёгкіх правераных рэцэптаў. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя такія прадукты:

1. Сок чырвоных парэчак - 1 літр.
2. Соль - 10 г.
3. Молаты чорны перац - 5 г.
4. Молаты або дробна рэзалі чырвоны перац - 5 г.

У сок дадайце соль і добра змяшайце. Дайце пастаяць 15 хвілін. Пасля гэтага дадайце астатнія інгрэдыенты. Паспрабуйце на смак. Калі вам здаецца, што чагосьці не хапае, дадайце. Наліце заправу ў чыстыя банкі, а зверху пакладзеце па 1 ч. Л. цукру, каб даўжэй захоўвалася. Зачыніце капронавымі вечкамі і адпраўце у халадзільнік да халадоў.

Ягадная заправа з даданнем часныку

Гэты соус атрымліваецца не востры, пікантны. Часнок надае водар падліўцы. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

• Часнок - 1 вялікая галоўка.
• Чырвоная парэчка - 0,5 кг.
• Базілік - 1 галінка.
• Цукар - 1 ст.

Парэчку вымыць і пачысціць. Разам з цукрам ўзбіце яе блендеров да аднастайнага стану. Пастаўце на агонь да закіпання.

Пакладзеце галінку базіліка і цёрты часнык. Кухары 15 хвілін. Дастаньце базілік, разліце па слоіках і закатайце.

Аджыка з чырвонай парэчкі

Вы спрабавалі прыгатаваць гэты соус? Вельмі смачны. Многія яго проста мажуць на хлеб і ядуць. Аджыка можна зрабіць вострую або салодкую. Вазьміце паўкілаграма чырвонай парэчкі, прамыйце яе, ачысціце ад галінак.

Ягады, 2 горкіх перцу, дзве галоўкі часныку і 1 пучок зеляніны прапусціце праз мясасечку. Зараз усе пракручаных інгрэдыенты блендером давядзіце да аднароднай масы. Пасля гэтага неабходна дадаць соль і добра змяшаць.

Калі вы хочаце захаваць максімальную колькасць вітамінаў і мікраэлементаў, тады сырую аджыка наліце ў чыстыя банкі і пастаўце ў халадзільнік. Можна яе і праварыць прыкладна 20 хвілін. Закатайце ў стэрыльныя слоікі. Атрымліваецца смачная аджыка, якая спалучаецца не толькі з мясам, але і з гароднінай.

парады кулінараў

Можа быць розным соус з чырвонай парэчкі да мяса. Нарыхтоўкі характэрныя тым, што слоічак падліўкі або прыправы можна адкрыць у любы час, калі вам зручна. Аднак вопытныя кулінары даюць некаторыя парады:

1. З дзічынай добра спалучаецца соус, у якім прысутнічае сумесь садавіны і ягад.
2. Аленіна добра спалучае з падліўкай з чырвонай парэчкі, але ў яго лепш дадаць воцат або сухое віно.
3. Салодкія прыправы выдатна падыходзяць да качцы. Толькі не перабераце з цукрам. Бо гэта не дэсерт. Калі дадасце лімон, пагуляць са густамі.
4. Калі ў рэцэпце ёсць вада, лепш замест яе дадайце мясны булён.
5. Аджыка зробяць менш вострай яблыкі.
6. Да гародніне больш падыходзіць кісла-салодкі соус. Нават калі няма цытрыны, дадайце воцат.
7. Часнок не дае горыч, калі яго пакласці ў гарачую вадкасць. Толькі надасць водар і пікантны густ.
8. Заўсёды банкі рыхтуйце загадзя. Яны павінны быць стэрыльнымі, бо менавіта ад іх залежыць, колькі часу прастаіць нарыхтоўка.
9. У кожную слоік старайцеся класці 1 ч. Л. цукру. Ён не дае густ, затое добры кансервант. Дзякуючы цукру банка прастаіць працяглы час.
10. Чырвоная парэчка добра спалучаецца з апельсінамі ці яблыкамі.
11. Для гушчыні ягаднага соку можна дадаць крухмал або муку.

заключэнне

Соусы з чырвонай парэчкі робяць для асноўнага стравы або гарніру. Яны надаюць стравам пікантнасць, арыгінальнасць і сакавітасць. Хатні соус не параўнаць з пакупным. Бо вы ведаеце дакладна, з чаго прыгатаваны прадукт. Таму можна даваць яго дзецям і не баяцца за іх здароўе. Тым больш не трэба забываць, што ў ім застаецца шмат вітамінаў.

Соусы робяць не толькі для таго, каб падаць іх да гатовага стравы. Імі можна паліваць прадукты ў працэсе смажання, варэння ці тушэнні. Калі вы раней не рыхтавалі хатнія соусы, тады пара пачынаць і радаваць сваіх блізкіх смачнымі і вытанчанымі стравамі.