Страўнікі качыныя. рэцэпт прыгатавання

Качыны страўнік лічаць асабліва карысным і адным з самых смачных субпрадуктаў, нягледзячы на яго таннасць. Праўда, спецыфічны смак гэтых частак птушкі не ўсім падабаецца. Ды і рыхтаваць страўнікі качыныя (рэцэпт глядзіце ніжэй) даволі доўга. Аднак у прафесійных кухараў на Усходзе, напрыклад у Кітаі, стравы з выкарыстаннем гэтага інгрэдыента карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Напэўна таму, што качыныя субпрадукты ўтрымліваюць у неабходных чалавечаму арганізму колькасцях натрый, фосфар, жалеза, медзь. Там шмат бялку, зусім няма вугляводаў, трохі тлушчу пры нізкай каларыйнасці прадукту.

Карысць і шкоду

Дзякуючы свайму складу страўнікі дапамагаюць павысіць гемаглабін. Таксама паляпшаецца стан валасоў і пазногцяў, скурнага покрыва. А суп з трыбухі адновіць сілы і патэнцыю ў мужчын (так, прынамсі, лічылі раней знахары). Шкоды ад іх ніякага, за выключэннем выпадкаў, калі маецца індывідуальная непераноснасць дадзенага прадукту або калі былі выкарыстаныя нясвежыя прадукты для падрыхтоўкі стравы.

спецыфіка падрыхтоўкі

Чым птушка старэй, тым даўжэй прыйдзецца рыхтаваць страўнікі качыныя. Рэцэпт такіх страў даволі просты ў выкананні і патрабуе дбайнай тэрмічнай апрацоўкі - адварвання або тушэння ў смятане. Пупкі (так іх ласкава называюць у народзе) маюць невялікі тэрмін прыдатнасці. Таму неабходна скрупулёзна падыходзіць да выбару прадукту: браць толькі свежае, ня ляжалай. Марожаныя субпрадукты лепш не выкарыстоўваць, бо невядома, колькі яны праляжалі ў халадзільніку і ці правільна захоўваліся. Перад пачаткам падрыхтоўкі страўнікі неабходна добранька прамыць у праточнай вадзе, ачысціць ад тлушчу, зрэзаць кутікула, якая пакрывае субпрадукты знутры.

Страўнікі качыныя. рэцэпт 1

Такім чынам, падрыхтаваныя субпрадукты (як - глядзіце вышэй) у колькасці аднаго кілаграма спачатку замаринуем. Для марынаду бярэм шклянку нішчымнага масла, шклянку сухога чырвонага, вычышчаную галоўку часныку, дробна нарэзаную ці падушаную ў адмысловым прыборы, некалькі лістоў лаврушку. Можна дадаць перац молаты або іншыя звыклыя вам спецыі. Мяса высыпаем ў марынад, змешваем, накрываем харчовай плёнкай і прыбіраем у халоднае месца на ноч.

Вымаем марынаваныя пупка, а марынад акуратненька зліваем (яшчэ спатрэбіцца). Паўкілаграма лука чысцім ад шалупіны і наразаем кольцамі або паўколамі. У лодцы або патэльні з высокімі бакамі (тыпу Вог) разаграваем некалькі лыжак нішчымнага алею і злёгку абсмажваем там мяса. Ўліваем у патэльню марынад, дадаем парэзаны лук і тушым на малым агні. Гэта досыць доўгі працэс, прыгатуйцеся. Гадзіны праз два толькі страва будзе гатова. Калі патрабуецца, у працэсе падрыхтоўкі даліваюць ваду. У канцы можна дадаць смятану, перац молаты і соль. Добра падаць да стала з адварным рысам або з грэчкай. Такі вось просты, але даволі працяглы па часе рэцэпт прыгатавання качыных страўнікаў. Затое смачна і нядорага!

Страўнікі качыныя. рэцэпт 2

Вельмі рэкамендуем і СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ суп з удзелам гэтых субпрадуктаў. Ён спрыяе пахуданню і выводзінам дзындраў з арганізма, да таго ж валодае дзівосна тонкім густам. Гэта яшчэ адзін спосаб, як прыгатаваць качыныя страўнікі.

Інгрэдыенты: пупкi - 300 грамаў, бульбіны - 3 штукі, морква - 1 штука, пара курыных яек (ці адно качынае, калі ёсць у наяўнасці), корань салеры - 300 грамаў, зеляніна свежая, перац, соль.

У рондаль кладзём падрыхтаваныя пупка, парэзаныя невялікімі кавалачкамі, і варым іх каля гадзіны, здымаючы плеўку. Затым дадаваны ў посуд вычышчаны і парэзаны кубікамі бульбу. Затым - нацёртыя на тарцы моркву і салера. Варым да гатовасці. Перад самым канцом разбіваем качынае яйка і выліваць у суп. Солім і Перчем па гусце. Перад падачай на стол запраўляем дробна насечанай зелянінай і - хто любіць - смятанай.

Прыемнага ўсім апетыту!