Нарыхтоўка агуркоў на зіму

Нарыхтоўка агуркоў на зіму - першачарговая задача летам для руплівых гаспадароў. Сапраўды, без салёных або марынаваных хрумсткіх агурочкаў не абыходзіцца ні адзін стол. Гэта незаменны кампанент для многіх салат, а таксама выдатная закуска пад гарэлачку.

Смачныя нарыхтоўкі на зіму: агуркі, марынаваныя з перцам

На трохлітровай банку спатрэбіцца ад 10 да 14 агуркоў, у залежнасці ад іх памераў. Для марынаду: тры невялікіх балгарскіх перцу, 10 гарошын чорнага перцу, 9 дзелек часныку, 3 шт. гваздзікі, два лаўровых ліста, 5 ч. лыжак воцату, тры цыбуліны, 3 ст. лыжкі солі і ў два разы больш цукру. Нарыхтоўкі агуркоў на зіму трэба закочваць у стэрылізаваныя слоікі. Трохлітровай банку неабходна трымаць над парай не менш за 20 хвілін.

У гэты час чысцяць дзелькі часныку і разразаюць іх на дзве часткі, мыюць і чысцяць балгарскі перац, наразаюць яго соломкой. Цыбуліны чысцяць і дзеляць на 4-6 частак. Затым, калі гатовая банка трохі астыне, запаўняюць яе агуркамі, лукам і перцам, імкнучыся раўнамерна размеркаваць іх па ўсім аб'ёме. Кладуць перац і лаврушку - частка ў сярэдзінку, частка на дно, частка зверху.

Рыхтуюць расол для залівання - у рондаль кладуць соль і цукар, дадаюць паўлітра вады. Кіпяцяць да таго часу, пакуль соль і цукар не растворацца, пасля чаго заліваюць расол ў банку, даліваюць кіпень да неабходнага аб'ёму і дадаюць воцат. Слоік закочваюць і некалькі разоў перагортваюць уверх-уніз, каб расол размеркаваўся раўнамерна.

Нарыхтоўка агуркоў на зіму з лісцем хрэна

Бяруць невялікія агурочкі (12-16 шт. На 3-х літровы слоік), ліст хрэна даўжынёй сантыметраў 40, 3 буйных ліста парэчкі, 10 лісцікаў вішні, лаўровы ліст, дзясятак гарошын чорнага перцу, 2 вялікіх парасоніка кропу, 6 чесночных зубчыкаў.

Агуркі промывают і замочваюць на ноч. Запаўняюць банкі - на дно кладуць ліст хрэна, затым агуркі, а кроп, перац, лісце парэчкі і вішні размяркоўваюць па ўсім аб'ёме. Кіпяцяць 2 літры вады і раствараюць у ёй 100 г солі. Заліваюць атрыманых растворам агуркі, запячатваюць банку пластыкавай вечкам і пакідаюць на пару сутак. Затым зліваюць ваду, кіпяцяць яе яшчэ раз, дадаюць у банкі часнык, зноў заліваюць у іх расол і закочваюць металічнымі вечкамі.

Лепш за ўсё атрымліваецца нарыхтоўка агуркоў на зіму ў марынадзе. Для кансервавання бяруць 2-х і 3-х літровыя слоікі, промывают іх і стэрылізуюць. На 5 літраў вады (гэта прыкладна 3 трохлітровых банкі з агуркамі) спатрэбіцца 7 сталовых лыжак солі і 5 цукру, 1/3 шклянкі 6% воцату. Акрамя таго, спатрэбяцца спецыі: 2 лісціка парэчак, карэньчык хрэна, пара парасонаў кропу, 3 зубчыка часныку, 4 гвоздички і 6 гарошын чорнага перцу. Ваду награваюць, засыпаюць у яе соль і цукар і кіпяцяць да поўнага растварэння. У банкі кладуць агуркі і заправу. Працаджваюць раствор праз марлю і заліваюць ім запоўненыя банкі. Хвілін праз 20 ваду з слоікаў зліваюць, кіпяцяць яшчэ раз і зноў заліваюць агуркі і закочваюць іх.

Салёныя і марынаваныя агуркі - ня адзіна магчымая нарыхтоўка агуркоў на зіму. Вельмі смачным атрымліваецца агурочны салата з гароднінай.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца (на літровы слоік): 8-10 невялікіх агурочкаў, 4 дзелькі часныку, 2 сярэдніх морквы і 2 цыбуліны, чатыры гарошыны перцу, лаўровы ліст і 2 ч. Лыжкі сухога насення кропу (або 1 свежы кропавай парасон). Вычышчаную моркву здрабняюць на буйнай тарцы. Прамытыя агуркі наразаюць кружочкамі, а лук - тонкімі кольцамі. Слоік запаўняюць пластамі: агуркі, моркву, цыбулю, зноў агуркі, зноў моркву, і так да таго часу, пакуль уся банка не запоўніцца. Паміж пластамі раўнамерна пракладваюць заправу і вострыя прыправы. Заліваюць марынадам - на літр вады бяруць 0,5 шклянкі солі, шклянку цукровага пяску і паўшклянкі 9% воцату. Марынад кіпяцяць і заліваюць ім банкі з гароднінай.

Нарыхтоўка агуркоў на зіму - справа клапотнае і працаёмкае. З іншага боку, што можа быць лепш, чым пахрумсцець сакавітым агурочкам зімой?