Як прыгатаваць біфштэкс з фаршу?

Стравы з мяса гуляюць немалую ролю ў рацыёне чалавека. Вядома ж, выключэннем з'яўляюцца вегетарыянцы. Таму гэтая артыкул «Як прыгатаваць біфштэкс з фаршу?» Не для іх. Даслоўна назва дадзенага стравы ў перакладзе з ангельскага азначае «кавалкі ялавічыны». Аднак за доўгую гісторыю традыцыйны рэцэпт зведаў шматлікія змены. У цяперашні час для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць свініну, бараніну і да т.п. Татарская біфштэкс, да прыкладу, рыхтуецца з каніны. Гэта страва з'яўляецца свайго роду варыяцыяй на тэму катлет. Толькі ў параўнанні з апошнімі у ім значна менш інгрэдыентаў. Мяса ў выглядзе біфштэксу атрымліваецца сакавітым, далікатным і вельмі смачным!

Існуе мноства нюансаў прыгатавання гэтай стравы. Па-першае, мяса разрэзаць неабходна папярок валокнаў, каб яно ў выніку не атрымалася жорсткім. Па-другое, каб зрабіць біфштэкс з фаршу, рэкамендуецца браць астуджанае мяса. Па-трэцяе, для раўнамернага прасмажванню варта строга прытрымлівацца тэмпературнага рэжыму. Традыцыйна біфштэкс робяць з суцэльнага мяса, але з фаршу ён атрымліваецца не менш смачным. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як рыхтаваць біфштэкс з фаршу. Навучыцца гэтаму зусім не складана. І калі вы хоць раз у жыцці рабілі смажанае мяса, то з задачай справіцеся!

Для пачатку паспрабуем прыгатаваць біфштэкс з фаршу па-гамбургскіх. Бярэм паўкіло мясной фаршу, дадаем туды адну чайную лыжку солі, перац па гусце і нарэзаны рэпчаты лук. Далей вольем некалькі сталовых лыжак паранага малака (але не гарачага!) І дадамо адну чайную лыжачку гарчыцы. Усё старанна змешваем. З атрыманага фаршу павінна атрымацца чатыры-пяць біфштэксаў. Абсмажваем на рашотцы на вуглях ці на патэльні з двух бакоў і падаем на стол гарачым.

Каб стравы з мяса былі не толькі смачнымі, але і карыснымі, а так жа лёгка засвойвае, лепш спалучаць іх з гароднінай. Напрыклад, біфштэкс з фаршу «Ліндстрэм» робіцца са бураком. Родам гэтую страву са Стакгольма. Аўтарства дакладна не вядома. Кажуць, што яно было ўпершыню прыгатавана ў 18 стагоддзі нейкім шведскім лейтэнантам або яго суайчынніцай. Але як бы там ні было, дзякуй яго стваральнікам за смачны рэцэпт, папулярны не толькі ў Швецыі, а і далёка за яе межамі.

Такім чынам, вымоем буракі, затым будзем варыць да таго часу, пакуль яна не стане мяккай. Потым ачысьцім ад лупіны і натрыю на сярэдняй тарцы. Аналагічна рыхтуем бульбу. Возьмем некалькі сярэдніх цыбулін, дробна нарэжам і разам з гароднінай дадамо ў фарш. Наогул, колькасць гародніны залежыць ад агульнай колькасці мяса. Іх павінна быць менш прыкладна на траціну. У фарш кладзём сырое яйка, невялікая колькасць малака і спецыі па гусце. Старанна перашкаджаем і фарміруем біфштэксы. Абсмажваем, як і ў папярэднім рэцэпце. Гатова!

Біфштэкс з фаршу сам па сабе вельмі смачны, але падаваць яго ўсё ж варта ў пары з іншымі стравамі. Напрыклад, з стравамі з бульбы ў смажаным або адварным выглядзе, а таксама пюрэ. Вельмі добра біфштэкс будзе «гучаць» з салатай з квашеной капусты і агароднінным рагу. Выдатна спалучаюцца розныя хатнія разнасолы: памідоры, агуркі і г.д. Як варыянт, можна падаць з рысам, яечняй ці салатай з свежай гародніны. Прыемнага апетыту!