Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць рататуй правільна. Асноўны рэцэпт і некалькі варыянтаў

Рататуй - гэта летні, лёгкае і незвычайна смачнае страва французскай кухні, якое па класічным рэцэпце рыхтуецца досыць доўга (не менш за гадзіну, прычым увесь гэты час трэба будзе знаходзіцца на кухні і нешта рэзаць, змешваць і смажыць). У сувязі з гэтым многія занятыя гаспадыні, каб парадаваць сям'ю кулінарным разнастайнасцю, прымудраюцца спрасціць працэс з выкарыстаннем сучаснай тэхнікі - мікрахвалёўкі і мультиварки. Таму перад тым як прыгатаваць рататуй, трэба альбо назапасіцца цярпеннем і дастатковай колькасцю часу, альбо абраць заведама хуткі рэцэпт без прэтэнзій на арыгінальнасць. Інгрэдыенты ў абодвух выпадках патрабуюцца практычна адны і тыя ж, розніца будзе толькі ў прынцыпе іх тэрмічнай апрацоўкі.

Як правільна прыгатаваць рататуй

Для таго каб стварыць гэта маляўнічае страва ў арыгінале, спатрэбіцца пара буйных баклажанаў, 4 сярэднія белыя цыбуліны, 7 невялікіх цукіні, па 2 чырвоных і зялёных балгарскіх перцу, 70 г тамата і 3 банкі кансерваваных памідораў ва ўласным соку (без скуркі), паўшклянкі сечанай свежай зеляніны (кроп і пятрушка), галоўка часныку, 400 мл аліўкавага алею, соль па гусце, вострыя прыправы (чорны молаты перац, сушаныя орегано і базілік).

Перад тым як прыгатаваць рататуй, трэба вымыць усе гародніна і нарэзаць іх. Баклажаны - даволі буйнымі кубікамі (3-4 см); шынкі - палоскамі даўжынёй 5 гл і таўшчынёй каля 1,5; перац - палоскамі па 1,5 см; лук - адвольна, досыць буйна; часнык - дробна.

Таксама загадзя варта разагрэць духоўку да 200 градусаў. На вялікім блясе рассцілаюць фальгу, выліваюць туды шклянку алею і выкладваюць баклажаны, якія соляць і рыхтуюць да мяккасці. Затым іх пакідаюць астываць.

Тым часам пакінуты алей выліваюць у глыбокую патэльню, обжаривая на ёй спачатку лук і часнык, а затым дадаюць перац і шынкі. Гародніна павінны пусціць сок, паменшыцца ў аб'ёме і пачаць подрумяниваться. На гэта сыдзе каля 20 хвілін. Туды ж адпраўляюць пасту і памідоры, зеляніна і спецыі, размешваюць і тушаць каля 10 хвілін, далей у патэльню перакладаюць баклажаны і працягваюць тушыць столькі ж. У самым канцы, пры неабходнасці, можна дадаць соль і прыправы. Так атрымліваецца страва рататуй. Як прыгатаваць яго, вядома шматлікім, але выдаткаваць столькі свайго часу адважваецца не кожная гаспадыня. А падаюць яго звычайна ў цёплым выглядзе ў якасці асноўнага стравы або жа гарніру.

Як прыгатаваць рататуй з вінаградам

У гэтым варыянце страва выходзіць больш вытанчаным і пікантным. Што тычыцца часу падрыхтоўкі, то яго сыдзе нават больш, чым у папярэднім выпадку. На 4 порцыі бяруць 4 сярэдніх свежых тамата, 2 бульбіны, 4 невялікіх шынка, а таксама балгарскі перац, лук і морква (па 1 штуцы). Яшчэ спатрэбіцца вінаград (белы і ружовы) - па гронкі; аліўкавы алей - 50 мл; зеляніна (маяран, эстрагон, салера і пятрушка); соль і молаты перац.

Спачатку чысцяць гародніна (гэта, бадай, самая карпатлівая частка працэсу). Прычым гэта робяць не толькі з лукам і бульбай, з памідораў таксама неабходна зняць скурку, абліўшы іх кіпенем. Затым перац і таматы пазбаўляюць ад насення. Шынкі, калі яны маладыя, можна не чысціць. З яблыка варта зняць скурку і выдаліць сярэдзіну.

Пасля гэтага інгрэдыенты наразаюць. Яблык - на 4 часткі, шынкі - кольцамі, астатняе - кубікамі. Вінаград трэба вымыць і абарваць. Затым усе кампаненты варта перакласці ў глыбокі бляху, пасыпаць сечанай зелянінай, паліць алеем і дадаць 100 мл вады, пасаліць і пасыпаць перцам, накрыць фальгой ці вечкам. Запякаюць рататуй на працягу паўтары гадзін, не змешваючы, але далівая ваду ў выпадку, калі яна ўся выпарыцца. Падаюць у гарачым выглядзе.

Як прыгатаваць рататуй ў мультиварке

Гэта, бадай, самы просты варыянт, паколькі ўсе інгрэдыенты проста мыюць, чысцяць, рэжуць, змяшчаюць у мультиварку, заліваюць маслам, ставяць на рэжым «Выпечка» і атрымліваюць асалоду ад гатовым стравай праз 40 хвілін (у залежнасці ад складу кампанентаў і магутнасці прыбора). Такім чынам можна рыхтаваць страва па любым з рэцэптаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.