Хлеб пшанічны: рэцэпты прыгатавання

Шмат хто з нас ведаюць, што такое набыты ў краме хлеб пшанічны (ДАСТ 27842-88). Ён хутка броснее, можа кісла, губляе мяккасць ўсяго за некалькі гадзін ... Спыніце скардзіцца на якасць пакупнога хлеба, напоўніце ўласную жыццё новым сэнсам, а кватэру - асаблівым духам і пахам, пачніце самі пячы хлеб. Гэта ўжо не проста кулінарыя, гэта святадзейства і сакрамэнт, эпічнае, пры гэтым паўсядзённае.

Міфы пра хлеб

Да нядаўняга часу хлеб ўспрымалі як жыццё, улада, сакрамэнт. У Езусавай малітве пасля усхваленняў Богачалавека варта испрошение хлеба. Спажыванне яго яшчэ сто гадоў таму складала каля 1 кг у суткі на чалавека.

Сёння ж розныя гуру-діетологіі нас заклікаюць ад хлеба адмовіцца, сцвярджаючы, што гэта зло. Было даказана, што пшаніца выклікае розныя алергічныя рэакцыі, дрожджы залічаны ў катэгорыю забойцаў, соль падсаджвае сэрца, ныркі, касцяную структуру, абязводжвае арганізм, а чыстай вады наогул не існуе ў вольным доступе. Хоць у сітуацыі глабальнага маральнага заняпаду, калі стала нямоднай законная сям'я, выхоўваць і нараджаць дзяцей - непрэстыжных дзейства, калі ніхто не хоча праяўляць сардэчнае цяпло і шчодрасць, як нешта якое разумеецца ўспрымаюцца і камяні, якія сыплюцца ў бок хлеба.

Печём хлеб самі

А цяпер павыкідайце гэты смецце са сваёй галавы і паспрабуйце самі праверыць, на сваім вопыце, якім бывае хлеб. Так, гэта самая распаўсюджаная мука, вада, соль і дрожджы. Але гэта яшчэ не ўсё. Нам спатрэбіцца яшчэ час і цярпенне. Але і гэта яшчэ не ўсё. Вам прыйдзецца навучыцца адкрываць сваё сэрца, укладваючы ў цеста праз рукі цяпло сваёй душы. Падрыхтоўка хлеба заўсёды з'яўляецца сакрамэнтам. Індусы такая з'ява называюць «прабхавой» - праявай сваёй новай сутнасці, якую нельга стварыць толькі механічным сумаваннем пэўных рэчываў. На самай справе, калі не разумець, з чаго робіцца хлеб, то адразу і не зразумееш: ён - гэта нешта асаблівае, цёплае, жывое, духмяны.

А вось цяпер можна перайсці і да дэталяў. У хлебапячэнні вельмі важна ў сябе не адбіць першымі бялявымі безгустоўным шчыльнымі цаглінамі жаданне рухацца наперад, а таксама не спыніцца на іх, радуючыся першым пладах сваёй творчасці.

Хлеб цельнозерновые пшанічны

Вам спатрэбяцца:

• вада (350 мл);
• соль (2/3 чайнай лыжкі);
• раслінны алей (1 сталовая лыжка);
• патака (1 сталовая лыжка);
• дрожджы (1,5 сталовыя лыжкі);
• цельнозерновые пшанічная мука (500 г).

Гэта самы карысны пшанічны хлеб (рэцэпт прыведзены ніжэй) з незвычайным збожжавым густам і водарам. Мякіш яго крышыцца.

падрыхтоўка

Для пачатку складзеце ў кантэйнер хлебопечкі пералічаныя інгрэдыенты. Патаку трэба растварыць папярэдне ў вадзе. Вылучыце праграму для цельнозерновые хлеба, а таксама сярэднюю скарыначку.

За кошт наяўнасці мікраэлементаў, клятчаткі і астатніх карыснасцяў, якiя ўтрымлiваюцца ў цельнозерновые пакуце, гэты прадукт падыходзіць для людзей, якія выберуць для сябе здаровае харчаванне. Трэба падкрэсліць, што ён нармалізуе працу кішачніка, а таксама дапамагае чысціць арганізм чалавека ад дзындраў.

Італьянскі пшанічна-аржаны хлеб

Вам спатрэбяцца:

• раслінны алей (1 сталовая лыжка);
• вада (400 мл);
• пшанічная мука (240 г);
• соль (1,5 чайныя лыжкі);
• мука жытняя (240 г);
• дробка аскарбінавай кіслаты;
• дрожджы сухія (1,5 сталовыя лыжкі).

Хлеб пшанічна-аржаны адрозніваецца паветраным, пяшчотным, які раставаў, пругкім мякішам, схаваным пад хрумсткай тоненькай скарыначкай. Цудоўны прадукт для сняданку, паколькі яго вельмі зручна мачаць у соус або варэнне, а таксама рабіць з ім апетытныя бутэрброды.

падрыхтоўка

Змяшаць у місцы ваду, дрожджы і муку, пакінуць на 20 хвілін брыняць. Цеста перакласці ў хлебопечку, дадаць соль і аскарбінку, якая дапаможа тэсту трымаць форму і заставацца пругкім. Выбраць праграму для замесу цеста. За 5 хвілін да завяршэння замесу дадаць алей. Атрыманае цеста адставіць, каб яна паднялася ў 5 разоў. Далей абярыце праграму, прызначаную для выпечкі хлеба на працягу 50 хвілін, акрамя таго, сярэднюю скарыначку.

Хлеб сметанный з кропам / лукам

Вам спатрэбяцца:

• смятана (125 мл);
• вада (115 мл);
• алей (2 сталовыя лыжкі);
• соль (1 гарбатная лыжка);
• мука пшанічная (440 г);
• цукар (2,5 сталовыя лыжкі);
• зялёны лук і кунжут / семкі (1 шклянка) або свежы кроп (0,5 шклянкі);
• сухія дрожджы (2 сталовыя лыжкі).

Гэта цудоўны, далікатны, смачны, духмяны, мяккі хлеб з пшанічнай мукі.

падрыхтоўка

Складзеце ўсе інгрэдыенты, акрамя семак і лука, у кантэйнер хлебопечкі. Вылучыце праграму для хлеба, а таксама сярэднюю скарыначку. Дадайце па сігнале кроп або лук і кунжут (альбо семачкі), толькі не больш шклянкі.

Хала

Вам спатрэбяцца:

• астуджанае растопленае сметанковае масла (60 г);
• гарачая вада (200 мл);
• узбітыя яйкі (2 шт.);
• пшанічная мука (500 г);
• соль (5 г);
• дрожджы сухія (1,5 сталовыя лыжкі);
• цукру (60 г).

Гэта традыцыйны суботні святочны габрэйскі хлеб пшанічны. Духмяная, лёгкая, пажыўная, паветраная, мяккая Хала сама па сабе смачная, а таксама выдатна падыходзіць для салодкіх бутэрбродаў.

падрыхтоўка

Такі хлеб пшанічны неабходна печ адразу пасля таго, як усе інгрэдыенты былі змешчаныя ў кантэйнер хлебопечкі.

Змяшайце дрожджы з 160 г мукі, цукрам і соллю. Усе астатнія інгрэдыенты пакладзеце ў кантэйнер хлебопечкі ў такой паслядоўнасці: вада, сметанковае масла, рэшту мукі, яйкі, атрыманая сумесь з дрожджамі. Уключыце праграму для выпечкі здобнага / салодкага хлеба, абярыце сярэднюю скарыначку. Праз трохі часу вы зможаце ацаніць, наколькі смачны такі хлеб пшанічны.

хлеб гарчычны

Вам спатрэбяцца:

• гарчычнае масла (40 г);
• вада (290 мл);
• пшанічная мука (шклянка);
• соль (1 сталовая лыжка);
• мука жытняя (шклянка);
• дрожджы сухія (1,5 сталовыя лыжкі);
• цукар (2 сталовыя лыжкі).

Гэта класічны хлеб пшанічна-аржаны, які раней часам прадаваўся і ў нашых крамах. Колер мякішу жаўтлявы. Такая выпечка вельмі духмяная, саладкавы. Таксама у послевкусіе можа адчувацца невялікая гарчынкай.

падрыхтоўка

Складзеце ў кантэйнер хлебопечкі пералічаныя вышэй інгрэдыенты. Уключыце асноўную праграму для выпечкі і цёмную скарыначку. Гэты хлеб пшанічны ўразіць вас сваім водарам і вельмі цікавым густам.

Нягледзячы на словы навукоўцаў, выпечка з пшанічнай мукі сваёй папулярнасці не губляе. Відаў хлеба з яе вельмі шмат. Амаль кожная краіна мае ўласны нацыянальны рэцэпт на яе аснове. У нашай краіне прынята выпякаць 2 тыпу хлеба - формовой і Подаў. Пры гэтым гэтыя назвы вызначаюць толькі форму выпечкі, рэцэптаў жа вырабаў можа быць мноства. У белую выпечку дадаюць арэхі, цукар, садавіна і гародніна, спецыі і іншыя інгрэдыенты, а гэта яе робіць незвычайна прыцягальным і смачным стравай.

Прыемнага апетыту!