Ежа і напоіРэцэпты

Куркума - заправа і лекі

Куркума - гэта шматгадовая расліна сямейства імбірны. У трапічнай прыродзе налічваецца каля 60 відаў гэтага роду. Некаторыя з іх (куркума хатняя, К. белая, К. доўгая) на працягу стагоддзяў культывуюцца ў краінах Паўднёва-Усходняй Азіі. У харчовай прамысловасці, медыцыне, парфумерыі і некаторых іншых галінах выкарыстоўваюць карэнішчы гэтай расліны.

У Еўропе гэта культура вырошчваецца ў адкрытым грунце ў краінах з субтрапічным кліматам. А дзякуючы модзе на так званыя «тропікі на падаконніку» куркума стала з'яўляцца нават у гарадскіх кватэрах. Але ўсё ж гэта экзотыка і пакуль вялікая рэдкасць. У першую чаргу для нас куркума - заправа. Гэта духмяны жоўты парашок, які надае стравам цёплы залацісты колер і характэрны прыемны пах. Куды дадаюць куркуму? У Індыі, на радзіме расліны, гэта неад'емны кампанент амаль кожнай стравы, ды і ў астатнім свеце заправа ўжываецца даволі шырока. Яна дарэчная ў плоў, рагу, супах, амлет, падліўках, пудынгі, стравах з макароны, гародніны, яек, мяса, птушкі. Куркумой афарбоўваюць алей, лікёры, салодкія напоі, гарчыцу, дадаюць яе і ў кандытарскія вырабы. Гэта адзін з кампанентаў кары, а акрамя таго, танны заменнік шафрана.

У Індыі нездарма вельмі шануецца і шырока выкарыстоўваецца куркума. Заправа не толькі паляпшае колер і густ розных страў, але і аказвае дабратворны ўплыў на здароўе чалавека. Спрадвеку індусы лічылі, што рэгулярнае ўжыванне гэтай вострыя прыправы спрыяе ачышчэнню арганізма. Пацверджанне гэтаму знайшлі сучасныя навукоўцы, вывучыўшы багаты хімічны склад кораня куркумы. Аказалася, што пігмент куркумін, які надае парашку залацісты адценне - гэта магутны антыаксідант і своеасаблівы прыродны антыбіётык. Гэта рэчыва адносіцца да поліфенолы - раслінным пігментам, ужыванне якіх у ежу станоўча адбіваецца на абмене рэчываў. Таму ў склад шматлікіх дыетычных страў ўваходзіць куркума. Заправа спрыяе ўзмацненню расходу калорый і выводзінам вадкасці з арганізма, гэта значыць яна не толькі перашкаджае набору вагі, але і нават спрыяе пахуданню.

Вядома, што поліфенолы - гэта эфектыўны спосаб абясшкодзіць занадта тлустую ежу. Таму ў «цяжкіх» тоўстых стравах будзе асабліва дарэчная куркума. Рэцэпты, якія даўно апрабаваныя, можна некалькі змяніць, дадаўшы гэты карысны інгрэдыент. Пакладзеце заправу ў плоў, мясную рагу, выкарыстоўвайце яе, калі смажыце бульба, свініну, курыцу, рыбу, і вы ўбачыце, як зменяцца знаёмыя стравы. Нават звычайны вараны рыс набывае апетытны колер і водар, калі ў яго дададзеная куркума.

Заправа ўваходзіць таксама ў склад хатняй касметыкі - масак і крэмаў для асобы, якія ліквідуюць пачырванення і вугры, якія ачышчаюць пары і паляпшаюць колер скуры. Яе змешваюць з касметычнай глінай, эфірнымі алеямі, малаком, мёдам, цытрынавым сокам, атрымліваючы простыя, але сапраўды гаючыя сродкі, ад якіх скура пачынае свяціцца здароўем. Адна з самых простых масак складаецца з чайнай лыжкі куркумы, змяшанай з невялікай колькасцю малака (да атрымання кремообразная масы). Сумесь акуратна наносіцца на твар, а праз паўгадзіны змываецца цёплай вадой.

З гэтых жа інгрэдыентаў можна зрабіць кактэйль для пахудання. 30 грам прыправы заліваюцца трэцюю шклянкі кіпеню, затым у гэтую сумесь дадаецца малако (200 грам) і мёд па гусце. Піць атрыманы напой трэба штодня перад сном. Зразумела, што адзін кактэйль з куркумы не дапаможа скінуць лішнюю вагу, калі пры гэтым мала рухацца і харчавацца чыпсамі, шакаладам і фаст-фудом. Але тым, хто вырашыў сур'езна заняцца фігурай, варта звярнуць увагу на гэтую незвычайную вострыя прыправы, якую нездарма называюць «спецыяй жыцця».

Пры гэтым улічыце, што куркума - даволі моцная заправа, таму з ёй патрэбна асцярожнасць. Спачатку дадавайце парашок у невялікіх дозах - літаральна на кончыку нажа. А калі густ прыйдзецца вам па душы, можна паступова павялічваць колькасць прыправы. Але вельмi старацца не варта, каб не перабіваць густ іншых прадуктаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.