Мяса ў духоўцы з сырам

Многія лічаць, што дастаткова добра прасмажыць мяса, і яно будзе смачным. Аднак рыхтаваць мяса - гэта цэлае мастацтва, якое патрабуе асаблівага падыходу. Пережарив мяса, мы страцім усе яго годнасці і першапачатковы густ. Напрыклад, ялавічыну трэба запякаць у духоўцы больш за гадзіну, нават паўтары гадзіны. А маладую цяляціну можна запякаць ўсяго гадзіну. Курыца запякаецца амаль дзве гадзіны, а індычкі - у 2 разы больш! Гусь ж наогул забярэ ў вас 4 гадзіны на гатаванне, затое кураня можа прасмажыць ўсяго за гадзіну. Парася таксама рыхтуецца доўга, як індык. Свініна і дзічына забяруць цэлых дзве гадзіны. Вось некалькі саветаў па запякання рознага мяса.

Птушку або дзічына заўсёды варта класці спінкай уніз у форму для запякання. Тлустае мяса трэба паліць гарачай вадой (можна булёнам), а сухое лепш вышмараваць распаленым алеем. Каб дасягнуць апетытнай скарыначкі трэба скарыстацца адным добрым метадам: прыгатаваную птушку злёгку паліць ледзяной вадой.

Мы часта бачым у рэцэптах розныя варыянты панировок для мяса, але не заўсёды атрымліваецца раўнамерна размеркаваць сухары. Каб сухары ня абсыпаліся і зрабілі на мясе прыгожую залацістую скарыначку, неабходна абкачаць кавалкі мяса спачатку ў пакуце, затым вышмараваць яйкам і ў канцы ўжо паніраваць у сухарах. Гэты прыём можна ўжыць таксама і для рыбы. Мяса можна загадзя замаріновать, а затым запякаць. Аднак памятайце, што марынаваная свініна можа стаць жорсткай, а курыца залішне пяшчотнай. Для таго каб захаваць сакавітасць мяса, яго трэба саліць пасля таго, як раскладзеце яго на блясе. Птушка стане яшчэ сакавіцей, калі крыху заправіць яе вінным воцатам або апырскаць цытрынавым сокам. Тут важна не перабраць! Вось некалькі рэцэптаў таго, як прыгатаваць сакавітае мяса ў духоўцы.

Мяса ў духоўцы з сырам

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 700г свініны, 200г цвёрдага сыру, 1 яблык, гарчыца, спецыі для мяса і прыправы

Цэльны кавалак або нарэзанае філе нацерці спецыямі, паперчыць і пасаліць. Паставіць адразу ж у разагрэтую духоўку. Запечанае мяса дастаць, зрабіць на ім надрэзы. Лустачкі сыру вышмараваць гарчыцай і акуратна ўставіць іх у гэтыя разрэзы. Яблык ачысціць, нарэзаць тонкімі лустачкамі. Пакласці кавалачкі яблыкаў на мяса зверху і па баках. Паставіць у духоўку яшчэ на некаторы час. Вось і ўсё, мяса ў духоўцы з сырам гатова!

запечаная карэйка

Нам спатрэбяцца: карэйка - 1кг, рэпчаты лук - 2шт., Сыр цвёрдых гатункаў - каля 300г, тры цытрыны, паўшклянкі маянэзу, прыправы для мяса, соль / перац

На мякаці зрабіць падоўжныя разрэзы не да канца, падстава пакінуць неразрэзанымі (каля 1 см). Цытрына ачысціць ад лупіны, нарэзаць на лустачкі. Лук таксама ачысціць і нарэзаць. Сыр - лустачкамі. У разрэзы неабходна ўставіць па кружку лука, лустачцы сыру і цытрыны. Нафаршаваць карэйку неабходна шчыльна абвязаць ніткай. Пасля чаго нацерці яе заправамі, соллю і перцам, вышмараваць маянэзам. Зараз можна запякаць мяса ў духоўцы з сырам. Духоўку неабходна ўключыць на 190 градусаў. Запякаць - 1 гадзіна. Пры падачы ніткі трэба зняць, і прыгожа выкласці на страву. У якасці гарніру падыдзе салата з гародніны. Мяса ў духоўцы пад сырам перад падачай на стол варта ўпрыгожваць зелянінай.

Запечаная ялавічына з сырам

Нам спатрэбяцца: ялавічына - 1кг, галандскі сыр - 350г, 5 ст.л. маянэзу, рэпчаты лук - 2 галоўкі і спецыі

Каб прыгатаваць мяса ў духоўцы з сырам неабходна ялавічыну нарэзаць на кавалачкі сярэдніх памераў. Можна загадзя адбіць мяса, каб яно было больш прыемнае. Затым варта яго заправіць соллю і перцам, выкласці на змазаны бляху. Лук нарэзаць кольцамі і пакласці зверху на ялавічна кавалачкі. Сыр нацерці і пасыпаць зверху. У канцы вышмараваць маянэзам. Ўключыць духоўку на 200 градусаў. Запякаць 40 хвілін. Затым упрыгожыць зелянінай і гароднінай. Прыемнага апетыту.