Адварная ялавічына: рэцэпт прыгатавання і карысць

Што мы ведаем пра ялавічыне? Чым унікальна гэта мяса, і чаму яго рэкамендуюць ўключаць у свой рацыён?

Па-першае, ялавічына - цудоўны крыніца харчовых бялкоў, у якіх арганізм пастаянна мае патрэбу. Акрамя таго, яна вельмі пажыўная. Ялавічына насычае чалавечы арганізм хутчэй за астатнія прадукты (па пажыўных уласцівасцях, чвэрць кілаграма ялавічыны раўнасільныя літру малака).

Па-другое, такое мяса не павышае кіслотнасць кішачніка, у адрозненне ад многіх іншых прадуктаў. Яно нейтралізуе многія раздражняльнікі - напрыклад, харчовыя ферменты і саляную кіслату.

Па-трэцяе, ялавічына даволі хутка засвойваецца, не перагружаючы кішачнік адходамі.

Але ёсць адзін значны нюанс ... Мы не ведаем, дзе і як вырошчвалі жывёла, якое стала прадуктам харчавання. Звычайна такія быкі і каровы развіваюцца ў індустрыяльных умовах, сілкуючыся спецыяльным сухім кормам і падвяргаючыся шматлікіх хвароб. Далёка не на ўсіх заводах выкананыя санітарна-тэхнічныя ўмовы. Таму не варта купляць мяса каля малавядомых сумніўных вытворцаў. На жаль, вельмі складана ацаніць добрасумленнасць пастаўшчыка ялавічыны. Набываючы ў супермаркеце пакет з мясам, мы не можам ведаць, наколькі карысная наша купля.

Мяса ялавічыны змяшчае шмат шкодных тлушчаў, падчас смажання яно вылучае самавітае колькасць канцерогенов. Таму лепш харчавацца адварной ялавічынай, якая багатая жалезам, цынкам і вітамінам В.

Што ўяўляе сабой адварная ялавічына? Рэцэпт прыгатавання такога стравы надзвычай просты. Мяса кладуць у рондаль з падсоленай вадой і вараць два-тры гадзіны пасля кіпення, здымаючы плеўку. Для паляпшэння густу ў булён нярэдка дадаюць спецыі, за паўгадзіны да гатоўнасці ў мяса кідаюць дробна нарэзаную моркву, салера, пятрушку, перац, цыбуліну ... Не забываюць пра лаўровы ліст і іншыя любімыя смакавыя дадаткі. Адварная ялавічына, рэцэпт падрыхтоўкі якой залежыць ад вашага густу, звычайна падаецца з гароднінай, асобна ад булёна. Ідэальным спалучэннем будзе адварная ялавічына з варанай бульбай.

Прыгатаванае такім чынам мяса вельмі мяккае і лёгка засвойваецца ў арганізме.
Падаючы мяса на стол, яго звычайна разразаюць на невялікія кавалачкі. У некаторых выпадках ялавічыну цалкам расцепляться на маленькія валакна, пакрываючы імі ўсю паверхню гарніру.

Такая страва нярэдка ўпрыгожваюць кавалачкамі варанай морквы і зелянінай. Прыгожа упрыгожаная адварная ялавічына, рэцэпт падрыхтоўкі якой цалкам не важны, выклікае ў гасцей апетыт і захапленне кулінарным творчасцю гаспадыні.
Галоўнае, на што трэба звярнуць увагу пачаткоўцам кулінарам - на час падрыхтоўкі. Любое мяса, няхай гэта будзе ялавічына ці адварная бараніна, рыхтуецца не менш за дзве гадзіны. Буйныя кавалкі мяса вараць па тры гадзіны. Справа ў тым, што менавіта за гэты прамежак часу мяса чысціцца ад усіх шкодных рэчываў. Некаторыя кухары ўпэўненыя, што першы булён, у якім варылася мяса, трэба зліваць пасля кіпення, бо ўсе гэтыя шкодныя рэчывы застаюцца ў вадзе. Далёка не ўсе людзі прытрымліваюцца гэтага правіла, так як гэтая працэдура значна удлинняет працэс падрыхтоўкі такіх страў, як адварная ялавічына. Рэцэпт звычайна не патрабуе зліваць булён, затое заўсёды акцэнтуе ўвагу на зняцці плеўкі. Выдаляючы якая ўтвараецца плеўку, вы пазбаўляецеся ад большай часткі шкодных вылучэнняў.

Вегетарыянства асуджае ўжыванне мяса. Яго паслядоўнікі ўпэўненыя, што ўсе карысныя пажыўныя элементы чалавек можа атрымаць праз ежу расліннага паходжання. Але гэта не зусім так. Прыгатаванае мяса змяшчае асаблівыя унікальныя вавёркі, якім няма аналагаў у расліннасць свеце. Вядома, чалавек можа пражыць доўгае жыццё, адмовіўшыся ад мясных прадуктаў. Але рэгулярна сілкуючыся мясам, вы дапамагаеце свайму арганізму стаць мацней і мацнейшая.