Вараная ялавічына для вашага здароўя

У нашым свеце, дзе лічыцца добрым тонам сачыць за правільным харчаваннем, ёсць адзін даступны ўсім прадукт, аб карысці якога не спрачаюцца нават дыетолагі. Прадукт гэты - вараная ялавічына. Чым яна карысная? Судзіце самі. Яна каларыйная (254 ккал), але ... Усяго 250 г ялавічыны прыносяць арганізму столькі ж карысці, колькі цэлы літр малака. Вараная ялавічына нейтралізуе саляную кіслату і зніжае раздражняльныя якасці некаторых іншых ферментаў. Яна адзіная з усіх мясных прадуктаў не пакідае ў арганізме гнілых або бадзяюцца адходаў. Бялок, якім таксама багата гэтая мяса, рэкамендаваны людзям, якія імкнуцца нарасціць мышачную масу. Булён з вываранымі костак рэкамендуюць піць людзям са слабымі косткамі або касцянымі траўмамі. Ялавічына дапамагае крыватвору і не спрыяе набору вагі. А яшчэ яна боганта ненасычанымі тлустымі кіслотамі. Вось чаму стравы з варанай ялавічыны павінны абавязкова прысутнічаць на кожным стале. Яе не абавязкова (нават шкодна) ёсць штодня. Лепш рабіць гэта 1-2 разы на тыдзень. Затое адварное мяса можа зрабіць непаўторным любой, нават святочны стол. Мяса смачна само па сабе, лёгка ўпісваецца ў мноства салат. Я, напрыклад, ніколі не ем ні сасісак, ні каўбасы, іх замяняюць бутэрброды з адварной або прыгатаванай на пару ялавічынай. А самымі любімымі салатамі з ялавічынай з'яўляюцца "Луковый" і "Грыбны".

"Луковый" салата з ялавічынай

І ў той і ў іншай рэцэпт ўваходзіць адварное мяса. Рэцэпт варанай ялавічыны просты. Спачатку мяса (чым кавалак больш, тым смачней) заліваюць халоднай вадой і вельмі хутка даводзяць да кіпення. Ваду зліваюць, мяса промывают і ставяць зноў варыць, але ўжо на маленькім агні. Для салаты патрэбныя:

• Вараная ялавічына - паўкілаграма.
• Лук. Яго трэба парэзаць і заліць воцатам гадзін на 6, затым прамыць ледзяной вадой.
• Гранат (вялікі).
• Перац і іншыя прыправы па гусце.

Салата можна выкладваць пластамі або змешваць, гэта таксама справа густу. Вараная ялавічына наразаецца вельмі тонкай соломкой, змешваецца з лукам і гранатам. Заправіць салату можна маянэзам, а можна прыгатаваць запраўку са шклянкі смятаны (або ёгурта), салодкай і звычайнай гарчыца (па гусце), трох лыжак сухога віна. Зверху багата трэба пасыпаць страва зернямі граната.

"Грыбны" салата

Варанай ялавічыны і грыбоў (марынаваных) для яго спатрэбіцца пароўну, прыкладна па 250-300 грамаў. Мяса адварваюць, лук, грыбы і моркву абсмажваюць. Затым усё выкладваюць пластамі, змазваючы кожны ёгуртам або маянэзам, абавязкова дадаючы гарчыцу. У салата можна дадаць салёны агурочак.

Карысны бутэрброд з ялавічынай

Для яго прыгатавання я бяру вялікае лісце салаты. Прамыўшы іх, змазваю гарчыцай і выкладваю на яе нарэзанае тонкімі пластамі адварное мяса. Па-над ім хрэн са бураком, зноў салата, мяса, запраўка, памідоры, салата, запраўка, мяса, агурочкі і перац. Чым танчэй мяса ў такім бутэрбродзе, тым ён смачней. Атрыманую «горку» трэба добра загарнуць у салатныя лісце. Хлеб не выкарыстоўваюць. Памазваць пласты можна той запраўкай, якая больш падабаецца. Я па настроі выкарыстоўваю хрэн са бураком або маянэзам, французскую гарчыцу, салодкія соусы, ёгурты, маянэз або камбінацыі гэтых соусаў.