Курыны пірог: з грудкай, фаршам і печанню

У нашай народнай культуры пірогам адведзена асаблівае пачэснае месца. Даўней іх любілі і не толькі часта рыхтавалі ў простых сялянскіх сем'ях, але і рэгулярна ўпрыгожвалі імі сталы шаноўнай шляхты. Пірагі былі самыя розныя - смажаныя або выпечаныя ў хатняй печы, начыненыя разнастайнымі начынкамі і прыбрана упрыгожаныя немудрагелістымі ўзорамі. Сёння, нават праз некалькі стагоддзяў, наша любоў да хатняй выпечцы не стала менш. Кожная хозяюшка выдатна ведае, як прыгатаваць смачны і духмяны пірог для сваёй сям'і. Курыны пірог, мабыць, адзін з самых простых варыянтаў. Ён хуткі ў падрыхтоўцы, яго любяць і дзеці, і дарослыя, а яшчэ ён заўсёды атрымліваецца! Варыяцый рэцэптаў такога пачастунку вельмі шмат, і некаторымі з іх мы з задавальненнем падзелімся з вамі.

Пірог з курыцай - самы просты рэцэпт

Гэты варыянт можа паслужыць выдатнай асновай для кулінарнай творчасці. Інгрэдыенты спатрэбяцца самыя простыя, іх смела можна дапаўняць рознымі прадуктамі, пасля чаго кожны раз у вас на стале будзе новы і арыгінальны курыны пірог. Рэцэпт просты і прыйдзе на выручку нават тым з вас, хто толькі пачынае асвойваць кулінарную грамату.

інгрэдыенты:

• вадкая смятана, кефір або сыраватка - 2 ст .;
• мука (у залежнасці ад гатунку) - 4-5 ст .;
• сланечнікавы алей - 80 г;
• сода - 1 ч. л .;
• цукар - 1,5 ч. л .;
• дробка солі.

Для падрыхтоўкі начыння можна ўзяць любы мяса, але асабліва пяшчотным будзе пірог з курынай грудкай :

• кураціна - ½ кг;
• маянэз - 3 ст. л .;
• лук - 2-3 галоўкі;
• соль і спецыі.

працэс падрыхтоўкі

У муку дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты і замесіце цеста. Калі карыстаецеся густую смятану - трохі разбавьте яе вадой, каб цеста не было плоці. Яго трэба добра вымесіць, каб яно было пластычным, а пасля прыбраць у халадзільнік на паўгадзіны. Самы час рыхтаваць начынне.

Курыны пірог будзе больш сакавітым і смачным, калі мяса будзе абсмажанай, а не адварным. Парэжце свежае філе невялікімі кубікамі і трохі абсмажце ў раслінным алеі, потым дадайце і нарэзаны лук. Як толькі лук падрумяніцца, дадайце маянэз, змяшайце і зніміце патэльню з агню.

Папярэдне уключыце духоўку на 200 градусаў. Шар з цеста трэба падзяліць на дзве часткі. Кожную частку раскачаць па патрэбным памеры для вашага бляхі або формы для запякання. На дно формы абкладзеце пергаментную паперу, зверху - раскочаны пласт тэсту, але так, каб яго краю ўтваралі борцік. Раўнамерна размяркуеце астылую начынку з мяса і накрыйце другім лістом тэсту. Краю пірага зашчыпайце і зрабіце некалькі праколаў відэльцам, каб у працэсе выпякання ён не не вырас. Выпякаць яго трэба каля паўгадзіны, зверху павінна ўтварыцца румяная духмяная скарыначка. Пірог гатовы!

Рэцэпт пластовага пірага з курыным фаршам і бульбай

Можна прыгатаваць і пірог з курыным фаршам, калі па нейкай прычыне філе ў вас не знайшлося. Мы будзем рыхтаваць яго з бульбай і цыбуляй, але ў такой можна дадаць сыр або любы іншы інгрэдыент, які прыйдзецца вам па густу.

інгрэдыенты:

• фарш з кураціны - ½ кг;
• пластовае цеста (за пакупную або хатняе) - ½ кг;
• сярэднія бульбіны - 3-4 шт .;
• цыбуліны - 2-3 шт .;
• яйка для змазвання пірага;
• перац і соль.

працэс падрыхтоўкі

Курыны пірог прыгатуецца хутка, таму ўключаем духоўку загадзя на 180 градусаў.

Вычышчаны бульба рэжам на тонкія пласцінкі або саломкай, лук - паўколамі. Дадайце да іх курыны фарш, спецыі і добранька змяшайце.

Раскачайце 2 пласта тэсту патрэбнага памеру. Засцеліце форму пергаментнай паперай і апырскайце вадой. Першы пласт абкладзеце так, каб па краях атрымаўся борцік. Раўнамерна размяркуеце начынне на лісце і накрыйце пакінутым лістом пластовага тэсту. Старанна зашчыпайце краю, а пасля вышмаруйце пірог зверху яйкам. Адпраўце выпякацца на 30-40 хвілін у разагрэтую духоўку.

Пірог з печанню курыцы і рысам

Такі пірог з курынай печанню можна прыгатаваць з рознымі відамі тэсту. Але ў гэтым рэцэпце мы раскажам, як прыгатаваць яго на аснове дражджавога. Гэта цеста ідэальна падыходзіць для піражкоў і пірагоў з самай рознай начынкай, варта толькі прыкласці трохі фантазіі.

інгрэдыенты:

• малако - ½ арт .;
• цукар - 2 ст. л .;
• любы раслінны алей - 3 ст. л .;
• мука - 2 ст .;
• пякарскiя дрожджы - 1 ст. л .;
• соль - 1 ч. л.

Для падрыхтоўкі начыння вам спатрэбяцца:

• печань - 300 г;
• рыс - 1 ст .;
• сярэднія цыбуліны - 3 шт .;
• раслінны алей, соль і перац;
• маянэз - 2-3 ст. л.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку трэба падрыхтаваць цеста. У летняе малако дадайце соль, цукар, алей і дрожджы, змяшайце. Калі дрожджы цалкам растворацца - увядзіце муку і прыгатуйце цеста. Накрыйце сурвэткай або ручніком і дайце настаяцца, а пакуль прыступім да падрыхтоўкі начыння.

Мал адварыце і прамыйце. Лук і печань трэба дробна парэзаць і абсмажыць на раслінным алеі. Калі фарш будзе амаль гатовы, пасоліце, дадайце любімыя спецыі і маянэз. Пасля змяшайце фарш з рысам і астудзіце.

Цеста падзеліце напалам. Кожную частку раскачайце па форме бляхі або формы для выпечкі. Сам бляху неабходна вышмараваць алеем і злёгку прысыпаць маннай крупамі. Абкладзеце першы пласт тэсту, зверху - падрыхтаваную начынне роўным пластом. Атуліце пакінутым пластом і зашчыпайце краю. Зрабіце некалькі праколаў відэльцам па ўсім пірагу і дайце пастаяць хвілін 20. Як толькі цеста трохі падымецца - адпраўляйце выпякацца на 20-30 хвілін у распаленую да 180 градусаў духоўку. Калі ён будзе гатовы - выміце з духоўкі, вышмаруйце сметанковым алеем і накрыйце сурвэткай. Ужо праз паўгадзіны ваш курыны пірог можна будзе падаваць да стала.

Пірог з курыным мясам - сапраўдная знаходка! Ён выдатна падыдзе да любога стала, яго зручна ўзяць з сабой на прыроду, ён выдатна заменіць бутэрброды, якія мы часта бяром на працу. А галоўнае - гэта вельмі смачна і карысна.

Прыемнага вам апетыту!