Групер (рыба): апісанне і рэцэпты прыгатавання

Рыба з'яўляецца ў кулінарыі вельмі каштоўным прадуктам, таму што яна ўтрымлівае мноства неабходных арганізму чалавека рэчываў, мінералаў і элементаў. Таму з мноства яе разнавіднасцяў кулінары усяго свету рыхтуюць смачныя, непаўторныя, карысныя стравы. Возьмем, напрыклад, групер - рыба вельмі мудрагелістая, але карысная. У яе складзе ёсць магній, фосфар, натрый, кальцый і многія іншыя элементы. Гэтая рыба займае адно з вядучых месцаў у дыетычным харчаванні, так як змяшчае зусім мала калорый (на сто грам прадукту іх усяго сто восемдзесят). Разгледзім больш дэталёва, што сабой уяўляе рыба групер, рэцэпт яе прыгатавання і карысныя ўласцівасці.

апісанне рыбы

Гупер ставіцца да каменных акуня, яго можна сустрэць у Міжземным моры, а таксама ў Ціхім і Атлантычным акіянах. Гэтая рыба нададзеная унікальнай афарбоўкай, дзе спалучаюцца яркія плямы, выразныя паласы і многія іншыя цікавыя ўзоры. Больш за тое, колер можа змяняцца ў залежнасці ад змен умоў навакольнага асяроддзя.

Цікавымі з'яўляюцца сківіцы рыбы. Яны вельмі масіўныя, пры гэтым верхняя сківіцу больш ніжняй, што дапамагае заглынаць здабычу цалкам. Вядома шмат разнавіднасцяў гэтай рыбы, яны могуць быць рознага памеру і мець розныя знешнія характарыстыкі. Сустракаецца, напрыклад, гіганцкі групер. Рыба гэтая бывае ў даўжыню тры метра і важыць можа чатырыста пяцьдзясят кілаграм. А даўжыня некаторых асобін не дасягае і дваццаці сантыметраў. Той групер, што мае вага не больш за пяцьдзесят кілаграмаў, валодае вытанчаным густам і лічыцца дэлікатэсам. Буйныя пароды для падрыхтоўкі непрыдатныя.

Суп з групера

Інгрэдыенты: тры лыжкі алею аліўкавага, два лука-порея, дзве цыбуліны, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў белага сухога віна, адна галава асятра, чатырыста грамаў філе групера, пятрушка, адзін лаўровы ліст, а таксама адзін зубчык часныку, адзін кілаграм бульбы сто семдзесят пяць грамаў малака, два жаўтка, соль па гусце.

падрыхтоўка:

Вельмі смачным і карысным лічыцца групер (рыба). Як прыгатаваць першая страва з яго, мы зараз разгледзім. Такім чынам, лук-порей дробна наразаюць, бульба рэжуць вялікімі кавалкамі, пятрушку дробна шаткуюць. У рондаль наліваюць алей аліўкавы, кладуць рэпчаты лук і порей, тушаць на невялікім агні дзесяць хвілін, пакуль гародніна не набудуць залацісты адценне. Затым дадаюць адзін літр вады і даводзяць да кіпення. Пасля гэтага дадаюць галаву рыбы, філе, а праз дзесяць хвілін кладуць туды ж бульба, соль і працягваюць варыць яшчэ паўгадзіны.

Па сканчэнні часу галаву выдаляюць, а сумесь астуджаюць. Далей групер (рыба) дастаецца з адвара, з яго выдаляюць усе косткі і скуру, а потым размінаюць відэльцам, кладуць у блендер разам з бульбай і ўзбіваць. У атрыманую сумесь дадаюць малако і хутка змешваюць. Жаўток ўзбіваюць, уліваюць да яго трохі булёна, не перастаючы ўзбіваць. Гэтую масу кладуць у рыбную-бульбяное пюрэ, награваюць, але не кіпяцяць, і падаюць, пасыпаўшы пятрушкай.

Групер з салатай з бабоў

Інгрэдыенты: адна рыбіна да трох кілаграм, адзін корань імбіра, па палове вострага і салодкага перцаў, шэсць лыжак соевага соўсу, пяць лыжак алею расліннага, алей кунжутное, дзве дробкі перцу белага, крухмал кукурузны, цыбулю зялёную. Для салаты: трыста пяцьдзесят грамаў бабоў, адна невялікая чырвоная цыбуліна, чатыры лыжкі падліўкі «Терияки», сто дваццаць грамаў парасткаў (пшаніцы, бабоў і так далей).

падрыхтоўка:

Групер (рыба, фота якой прыкладаецца) па гэтым рэцэпце рыхтуецца ў мультиварке. Для пачатку яе чысцяць ад жабраў, лускі і кішак, добра мыюць і наразаюць кавалкамі, ня дорезая да канца. Кавалкі абмазваюць сумессю з солі, белага перцу і крухмалу. Зялёную частку лука наразаюць кавалачкамі сярэдняга памеру, кладуць у халодную ваду, а белую - на дно мультиварки. Зверху ўкладваюць групера роўным пластом.

Перцы, частка зялёных пёраў лука і імбір наразаюць соломкой і выкладваюць зверху на рыбу. Затым акуратна ўліваюць кіпень і выбіраюць рэжым «Параварка», час ставяць на пятнаццаць хвілін.

падрыхтоўка салаты

Бабы адварваюць у вадзе, дадаўшы трохі солі. Лук шаткуюць і абсмажваюць на масле, да яго потым дадаюць бабы, соус «Терияки» і парасткі. Усё гэта добра змешваюць і выкладваюць на страву.

Групер - рыба, якая падаецца разам з бабовым салатай практычна ва ўсіх кітайскіх рэстаранах, таму такую страву здзівіць любога гурмана.

Групер ў фальзе з бульбай

Інгрэдыенты: адна рыбіна прыкладна на семсот грамаў, чатыры бульбіны, сок з паловы цытрыны, дзве лыжкі алею расліннага, соль і спецыі па гусце.

падрыхтоўка:

Перш за ўсё, рыбу раскрыжоўваюць, чысцяць, выдаляючы жабры і плаўнікі, мыюць. Потым яе паліваюць цытрынавым сокам, шаруюць соллю са спецыямі. Гэты прадукт пакідаюць марынавацца на паўгадзіны. Тым часам чысцяць бульба, наразаюць кружочкамі і выкладваюць на фальгу, якую папярэдне неабходна вышмараваць алеем. На яго зверху укладваюць рыбу, а далей зноў бульбу. Фальгу заварочваюць, робячы скрутак, і кладуць на бляху, які затым адпраўляюць у духавую шафу на паўгадзіны.

Запечаную групер (рыба) з'яўляецца самадастатковым стравай, таму не патрабуе ніякіх дадаткаў. Пры жаданні да яго можна падаць свежыя таматы черрі або зеляніна.

Групер з таматамі і алівамі

Інгрэдыенты: чатыры кавалка рыбы па дзвесце грамаў кожны, трыста грамаў таматаў черрі, восемдзесят грамаў алівак без костачкі, лук-батун - дзве шт., Шэсць лыжак алею аліўкавага, трыста грамаў светлага піва, а таксама чатыры здробненых лістка базіліка, пяць лыжак рыбнай ( агародніннага) булёна, соль і спецыі па гусце.

падрыхтоўка:

Вельмі смачным атрымліваецца групер. Рыба, фота якой нам знаёма, можа падавацца на святочны стол. Каб прыгатаваць гэтую страву, неабходна спачатку ачысціць лук, нашаткаваць яго, таматы і алівы рэжуць напалову. На патэльні ў алеі абсмажваюць пяць хвілін лук і рыбу да румянай скарыначкі. Затым туды кладуць памідоры і алівы, праз дзве хвіліны дадаюць піва, якое неабходна выпарыць на моцным агні. Рыбу паліваюць булёнам, пасыпаюць соллю і спецыямі, рыхтуюць дзве хвіліны. Гатовую рыбу ўкладваюць на страву і пасыпаюць базілікам.

Групер з'яўляецца той рыбай, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў. Яна добрая ў любым выглядзе: вараная, смажаная, запечаныя і гэтак далей. Стравы з гэтай рыбкі атрымліваюцца хвацкімі, маюць непаўторны густ і водар, а рыхтаваць іх з'яўляецца задавальненнем.