Як прыгатаваць гуакамоле: класічны рэцэпт мексіканскай закускі

Прыхільнікі арыгінальных закусак для вечарынкі ці аматары мексіканскай кухні напэўна чулі аб такім папулярным страве лацінаамерыканскай кухні, як гуакамоле. Класічны рэцэпт лічыцца вынайдзеным ацтэкамі, але цалкам можа апынуцца і так, што гэтая апетытная запраўка была створана нават раней. Традыцыйна соус гуакамоле робіцца для мачання хрумсткіх чыпсаў, морапрадуктаў або іншых закусак. Акрамя таго, ён падыходзіць і для здаровага харчавання, бо прадукты, якія выкарыстоўваюцца для яго, вельмі карысныя. Так як жа прыгатаваць гуакамоле?

рэцэпт класічны

Складана цвёрда сказаць, якое спалучэнне прадуктаў з'яўляецца адзіна правільным. Мексіканцы творча падыходзяць да падрыхтоўкі ежы, таму кампаненты гуакамоле могуць апынуцца любымі. У кожнай сям'і упадабаны смак можа адрознівацца ад прынятага ў астатніх сем'ях. Тым не менш ёсць сёе-тое, якое аб'ядноўвае розныя варыянты гуакамоле. Класічны рэцэпт або тое, што можна ім назваць, абавязкова ўключае ў сябе саспелыя плады авакада, лаймового сок і соль. Менавіта без гэтых прадуктаў немагчыма ўявіць сабе дадзенае страва. Гуакамоле, рэцэпт з фота якога пацвярджае гэта, менавіта дзякуючы авакада адрозніваецца прыемным зялёным адценнем, а лайм абараняе прадукт ад пацямнення. А вось дапаўненні могуць быць любымі у залежнасці ад таго, які менавіта адценне густу вы хочаце паспрабаваць.

рыхтуем гуакамоле

Класічны рэцэпт прапануе пачаць з наступнага. Ачысціце і выміце костачкі з авакада, разамніце яго з дапамогай відэльцы, па магчымасці, зробленай не з металу. Дадайце сок лайма, пасоліце і пачынайце эксперыментаваць. Як варыянт, можна растаўчы ўсе кампаненты ў ступцы. Так прадукты захоўваюць больш карысных рэчываў і набываюць асаблівую крэмавую кансістэнцыю. Але ў сучасных умовах ужо ніхто не хоча марнаваць доўгі час на падрыхтоўку такіх простых страў, як гуакамоле. Класічны рэцэпт зусім ня пацерпіць, нават калі вы скарыстаецеся блендером або міксерам. Такім чынам, вырашыце, які смак вы хочаце паспрабаваць: кіслявы, салодкі, востры, пікантны? Усё гэта лёгка ажыццявіць з дапамогай дадатковых інгрэдыентаў. Гэта можа быць свежая зеляніна кінзы, нарэзаны струк чырвонага перцу чылі, рэпчаты лук, здробнены з дапамогай чеснокодавилки часнык, свежыя або вяленыя таматы, трохі якаснага аліўкавага алею, любыя спецыі на ваш густ.

Саветы па падрыхтоўцы гуакамоле

Класічны рэцэпт просты, але некаторыя тонкасці ведаць трэба. Сок лайма абавязковы ў страве не толькі дзеля прыемнай кіслінкай, але і для таго, каб захаваць прыгожы зялёны колер авакада пасля яго драбнення. Таму эксперыменты з густам не павінны выключаць асноўныя кампаненты. Калі вы вырашылі дадаць памідоры, абавязкова выдаліце насенне, лішнюю вадкасць і лупіну. Толькі таматная мякаць дадаецца ў гуакамоле. Калі вы хочаце дадаць трохі аліўкавага алею, улічыце, што так вы павялічыце каларыйнасць і без таго дастаткова тлустага падліўкі. Здрабняючы гародніна блендером, выкарыстоўвайце рэжым, які дазваляе пакінуць трохі дробных кавалачкаў, так як пюрэ не будзе адпавядаць гусце, прынятага ў Мексіцы.