Ежа і напоіРэцэпты

Бараніна з курагой і таматамі: "смачныя" рэцэпты

Бараніна для нас - не самае даступнае і не вельмі звыклае мяса. Аднак трэба заўважыць, што само па сабе яно смачнае і моцна адрозніваецца ад звыклых нам відаў. Так што пры выпадку дазвольце сабе парадаваць і сям'ю, і сябе каханага - бараніна з курагой і таматамі прыйдзецца па густу ўсім. Такі спосаб падрыхтоўкі гэтага мяса шырока ўжываецца на Каўказе і ва ўсходніх краінах. Армяне так і зусім ледзь не змагаюцца з азербайджанцамі за аўтарства гэтай стравы.

армянскі рэцэпт

Пачынаецца ён з таго, што вымытае мяса рэжацца сярэднімі кавалкамі, заліваецца ў рондалі гарачай, але не кіпячай вадой і варыцца да палавіннай гатоўнасці на невялікім агеньчыку. Вады трэба браць трохі, каб булён быў понаваристей. Пену абавязкова выдаляць. Па заканчэнні адвар працаджваецца. Курага загадзя замочваецца; яе павінна быць прыблізна ў тры разы менш, чым мяса. Амаль гатовая бараніна абсмажваецца на топленым алеі. Пасля з'яўлення скарыначкі дадаецца асобна падрумянены лук (2-3 некрупные цыбуліны на паўкіло мяса), дробна нарэзаныя або перамалоць памідоры без скуркі, перац з соллю, курага і булён. Тушыцца бараніна з курагой і таматамі да мяккасці мяса, а падаецца з здробненай пятрушкай. Неверагодна смачнае страва!

багацце сухафруктаў

Бараніна з таматам і курагой можа быць дапоўненая і іншымі панадлівымі інгрэдыентамі. Для апісванага рэцэпту буйна парэзанае мяса (кілаграма паўтара) лепш спачатку замаріновать: змяшаць па чайнай лыжцы імбіра і каляндры з двума кмена, палоўкай лыжкі молатага перцу, чвэрцю - кайенского перцу і сталовай - папрыка. Лусты абкочваюцца ў сумесі і хаваюцца ў холад на ўсю ноч. Назаўтра ў выслана фальгой бляху выкладваецца бараніна, а зверху на яе - паўкола цыбуліны і насечаныя 4-5 зубчыкаў часныку. У паўтары шклянках булёна (вельмі гарманічным будзе курыны) разводзяцца дробка Шафранова нітак, вялікая лыжка мёду і маленькая - карыцы. Да мяса закладваюцца кансерваваныя памідоры разам з іх сокам, наліваецца булён, ёмістасць зачыняецца фальгой і змяшчаецца ў духоўку дзесьці на два з паловай гадзіны. Чарнасліў, курага і фінікі, вычышчаныя ад костачак і вымачаныя хвілін 20, дадаюцца праз пазначаны час. Ліст больш не накрываецца, каб бараніна з курагой і таматамі падрумяніцца. Праз 2-3 чвэрці гадзіны соус згусне, а мяса стане выключна далікатным і сакавітым.

Рэцэпт для мультиварки

Бараніна, тушаная з курагой, без працы можа быць яна прыгатавана і ў гэтым цуда-агрэгаце. Паўкіло нарэзанага мяса, нацёртага соллю і перцам, на працягу 15 хвілін рыхтуюцца ў чары разам з кольцамі лука і сечанымі 2 дзелькамі часныку ў рэжыме смажання. Калі ўсе зарумянятся, у чару ўліваецца шклянку сухога віна і ўключаецца тушэнне на чвэрць гадзіны. Толькі затым закладваюцца 2 памідора кубікамі, адзін цукіні лустачкамі і отпаренная курага (100 г). Пасоленыя, поперченная і запраўленая размарынам бараніна з курагой і таматамі накрываецца вечкам і пакутуе на рэжыме «Плоў» хвілін 20-30 (залежыць ад характарыстык мультиварки). Кушайте з задавальненнем!

добрыя парады

Тым, каму не па душы спецыфічны пах такога мяса, да таго як будзе рыхтавацца бараніна з курагой і таматамі, варта замаріновать набыты кавалак. Марынад можна ўзяць на любой аснове - і кефір, і віно, і піва выдатна падыдуць. Галоўнае - дадаць у іх суразмернае колькасць любімых спецый. Між іншым, для мэт устаранення паху нядрэнна падыходзяць сухафрукты, нават самыя простыя накшталт садовай сушкі.

Пры тушэнні бараніна з курагой і таматамі можа быць дапоўненая смятанай або сліўкамі (калі вы не выкарыстоўвалі ў падліве віно, натуральна). Толькі тады марынаваць мяса лепш у кефіры або сыроватцы.

На гарнір да стравы звычайна падаюцца бульбачка-пюрэ ці рыс, звараны з даданнем барбарыса. Ня любіце гэтыя крупы - можаце барбарыс дадаць пад канец тушэння прама ў рондаль. Атрымаеце прыемную кіслінку і дадатковую нейтралізацыю "барановага" паху.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.