Рэцэпты тартоў Дамскі Пальчыкі

Торт «Дамскі пальчыкі" незвычайны па спосабе збудаванні салодкай канструкцыі і вельмі смачны па ўсіх параметрах. Асабліва яго любяць дзеці і мужчыны. рэцэпт торта Дамскі пальчыкі зводзіцца да выпяканні эклеров і падрыхтоўцы смачнага крэму для насычэння. Не самы складаны варыянт падрыхтоўкі торта. Таму ім можна радаваць хатніх часцей, пастаянна змяняючы склад крэмаў, каб надаваць торту разнастайнасць густаў.

Рэцэпт торта Дамскі пальчыкі

Для падрыхтоўкі тэсту патрэбныя наступныя прадукты: шклянку мукі, шклянку вады, 100 грамаў сметанковага масла, 4 яйкі, соль.

Для крэму: шклянку цукру (можна менш, па гусце), паўтара-два шклянкі смятаны, ванільны цукар.

Як прыгатаваць жаночыя пальчыкі?

Падрыхтоўка заварных палачак

Рэцэпт торта Дамскі пальчыкі патрабуе заварного тэсту. Для гэтага набраць у рондаль поды, пакласці туды сметанковае масла. Вада павінна закіпець - сметанковы алей растворыцца. Пасля гэтага паменшыце агонь да самага мінімальнага і пачынайце патроху дадаваць муку. Добра вымешваюць цеста, не здымаючы яго з агню яшчэ прыкладна хвіліны дзве.

У выніку цеста павінна атрымацца аднастайным, гладкім, без камякоў і бліскучым на выгляд. Кансістэнцыя тэсту атрымліваецца досыць своеасаблівай. Каб цеста атрымалася правільным, яго патрабуецца добранька вымешаць. Таму лепш выкарыстоўваць міксер са адмысловымі спіральнымі асадкамі для ўзбівання цеста.

Калі цеста астыне, у яго можна будзе забіваць яйкі па адной штуцы. Гэты працэс зойме нейкая колькасць часу, таму што ўмяшаць яйкі будзе не проста. Спачатку яны будуць слізгаць па тэсту, аднак у выніку ўсё ж атрымаецца аднастайнае цеста: толькі трэба падысці да працэсу з цярпеннем.

Гатовае цеста трэба перакласці ў кандытарскі мяшок з круглай асадкай. Замест спецыяльнага мяшка можна скарыстацца звычайным поліэтыленавым пакетам (але трэба, каб ён быў вельмі шчыльным, таму што цеста густое) з адрэзаным кутком.

Бляху для выпякання «пальчыкаў» вышмаруйце сланечнікавым алеем. З мяшка выціскайце на яго палоскі тэсту такім чынам, каб іх шырыня прыкладна роўная сантыметры, а даўжыня - 6-8 сантыметрам. Паміж палоскамі на бляху павінны заставацца зазоры не менш сантыметра, таму што падчас выпякання цеста падыдзе, і яны могуць склеіць паміж сабой.

Выпякаць «пальчыкі» трэба каля 15-20 хвілін у духоўцы, разагрэў яе да 220 градусаў. На гэтай тэмпературы вытрымаць «пальчыкі» каля пяці хвілін (цеста паднімецца і вырасце), затым паменшыць тэмпературу да 180 градусаў, каб яны зацвярдзелі.

Выпечаныя палоскі з заварного тэсту ўнутры будуць мець паражніну. Яны ўтвараюцца шмат у чым дзякуючы перападу тэмператур, таму не забудзьцеся гэта ўмова забяспечыць. Пра гатоўнасць палачак скажа залацістая скарыначка. Значыць, іх можна даставаць з духоўкі.

падрыхтоўка крэму

Рэцэпт торта Дамскі пальчыкі крэм вызначае як просты ў падрыхтоўцы. Гэта насамрэч так. Можна ў якасці крэму выкарыстоўваць смятану, змешаную з цукрам і ванілінам. У гэты крэм акунаюцца усё «пальчыкі» па адным і ўкладваюцца горкай на страву, верх заліваецца рэшткамі смятаны, затым торт ставіцца ў халадзільнік. Гэта трэба для таго, каб смятана згуснула, а «пальчыкі» добранька набраліся крэмам.

Зверху торт для прыгажосці можна паліць распаленым шакаладам, упрыгожыць садавінай, арэхамі або цукатамі. Вось зараз дэсерт Дамскі пальчыкі гатовы.

Крэм можна прыгатаваць і па-іншаму. Усё залежыць ад кулінарных пераваг і фантазіі. У яго можна дадаць згушчанае малако, какава, арэхі, какосавую габлюшку і шакалад.

Можна паспрабаваць такі варыянт: банка варанай згушчонкі, 150 грамаў мяккага сметанковага масла пакаёвай тэмпературы, шклянку буйна порубленных грэцкіх арэхаў. Альбо такі: шклянку смятаны, шклянку цукру і нацёрты шакалад (але не бярыце кіпры, ён рассыпаецца і размокает). Таксама для гэтага торта выкарыстоўваюць заварной крэм і крэм з маннай крупы са сметанковым алеем.