Ежа і напоіРэцэпты

Селядзец пад футрам - пласты, смачней не знайсці!

З усіх праўдзіва рускіх салат адзін з самых сытных - «Селядзец пад футрам». Пласты гэтай стравы збалансаваны па гусце, у іх ўдала спалучаюцца салёная рыба, нейтральныя бульбу і яйка, салодкія моркву і буракі з сакавітым маянэзам. Вядома, страва гэта нішчымным не назавеш. Але, як праўдзівыя кулінары, мы падыдзем да працэсу творча і прыгатуем такі салата, пад футрам якога патрапяць ... шампіньёны. Зрэшты, не будзем забягаць наперад.

Перш за ўсё, трэба вызначыцца, які менавіта вы хацелі б зрабіць салату «Селядзец пад футрам»: пласты якога будуць бачныя з бакоў або шчыльна пакрытыя верхнім пластом? Ці будзе ваша страва выглядаць «пірожным» або выкладка будзе ў высокай салатніцу? Прадумайце, якім чынам вы нарэжа гародніна: кубікамі, саломкай, зробіце з іх пюрэ або натрете на тарцы? Ад вашага рашэння залежыць не толькі афармленне, але і густ салаты.

Для традыцыйнага салаты нам спатрэбяцца:

- 2 бульбіны, звараныя ў мундзіры (грам па 150);

- 2 вараныя морквы;

- 2 вараныя буракоў (грам па 100);

- 2 невялікіх цыбуліны;

- зелень;

- грам 300 маянэзу.

Акрамя таго, для выкладкі салаты «Селядзец пад футрам», пласты якога ўзбуджаюць апетыт, неабходна спецыяльная кулінарная формочка «Кальцо» ці палова аднаразовага шкляначкі - тая, што без дна. А яшчэ прасцей выкласці салата ў креманку для марожанага.

Далей усё проста. Шаруе або наразаем гародніна і рыбу, выкладваем пластамі ў такой паслядоўнасці: селядзец, лук, моркву, бульбу, буракі, маянэз, зеляніна.

А давайце перавернем салата з ног на галаву і выкладку слаёў зробім у такой чарговасці: буракі, маянэз, яйка, моркву, бульбу, цыбулю, зноў жа, маянэз і ... не, не селядзец, а вэнджаная гарбуша!

Для надання формы салаты рэстаранныя шэф-кухары карыстаюцца невялікай хітрасці: яны дадаюць у маянэз трохі разведзенага жэлаціну. Любая канфігурацыя салаты з такім соусам - не праблема! Возьмем гэты Сакрэцікі і сабе на заметку.

«А як жа быць тым, для каго здаровае харчаванне - не пусты гук? Тым, хто не есць мяса і рыбы? »- спытаеце вы. Ну чаму павінна быць менавіта селядзец пад футрам? Пласты салаты па нашым жаданні могуць стаць цалкам вегетарыянскія. Як мы ўжо згадвалі, салёную рыбу можна замяніць шампіньёнамі або марынаванымі агурочкамі, або тым і іншым разам. Маянэз таксама выключыў, замест яго выкарыстоўваем смятану, падсоленую марской соллю або ёгурт без дадаткаў.

"Сталіца" селядца могуць заняць: марская капуста, нацёртае кіслае яблычак, хвосцікі салеры, марынаваныя грыбочкі з семкамі, цвёрды або плаўлены сыр. У кожным выпадку - вынік выдатны!

Спынімся падрабязней на адным з варыянтаў нізкакаларыйнага салаты «Фальшывая селядзец пад футрам», пласты якога будуць з такіх прадуктаў: бульба, смятана з ёгуртам, багавінне «Нори», парэзаныя палоскамі, моркву, марынаваны лук, смятана з ёгуртам, буракі.

Для гэтага салаты гародніна лепш адварыць у пароварке. Нарэжам іх так, як больш падабаецца. Кожны пласт багата апырскайце соевым соусам.

Гатоваму салаты, як вегетарыянскага, так і каларыйнасць, абавязкова трэба даць "адпачыць" некалькі гадзін у халадзільніку для насычэння і счэпкі прадуктаў у маналітную смачную слаіста масу.

Вось і ўсе невялікія мудрасьці. Засталося толькі пажадаць вам прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.