Вар'ят пірог: рэцэпт з фота

Напэўна ўсім клапатлівым хозяюшка хочацца радаваць сваіх дамачадцаў свежы смачнымі пірагамі і торцік. Але, як правіла, на гэта сыходзіць маса прадуктаў і вялікая колькасць часу. А так хочацца адпачыць даўжэй і не марнаваць ўвесь выхадны на прыгатаванне усімі любімага стравы. Паспрабуйце зрабіць вар'ят пірог. Вы выдаткуеце мінімум часу на выпяканне. Рэцэпт не выкліча асаблівых цяжкасцей у гаспадынь. Жанчыны кажуць, што рыхтуецца выпечка вельмі хутка і з выкарыстаннем самых даступных прадуктаў. Ды і густ у яе надзвычайны.

Гісторыя стварэння амерыканскага вар'ята пірага

Гісторыя абвяшчае, што вар'ят пірог з'яўляецца амерыканскім стравай. Пагаворваюць, быццам стварэннем рэцэпту займаліся аж у 30-х гадах мінулага стагоддзя. 1929 па 1939 год у свеце «вяршэнстваваць» сусветны эканамічны крызіс, які амерыканцы празвалі Вялікай дэпрэсіяй.

У гэтыя цяжкія часы людзям прыходзілася жорстка эканоміць на прадуктах харчавання. Аднак салодкія стравы заўсёды віталіся, паколькі менавіта яны здольныя паляпшаць настрой, а таксама ратаваць ад стрэсаў і цяжкіх дэпрэсіўных станаў. Таму і быў створаны вар'ят пірог. Рэцэпт у амерыканскіх кухараў атрымаўся простым, а вынік - проста ўзрушаючым на густ.

Спытаеце аб тым, чаму выпечка атрымала менавіта такую назву? Ніхто на гэтае пытанне адказу не дасць, паколькі часу прайшло вельмі шмат. Нам застаецца толькі падзякаваць амерыканцаў за такі цудоўны рэцэпт.

класічны рэцэпт

Азнаёміўшыся з рэцэптам амерыканскага пірага, вы спытаеце: а дзе ж алей, яйкі, малочныя прадукты? Вар'ят пірог, рэцэпт якога паказаны ў нашым артыкуле, рыхтуецца з ужываннем наступных прадуктаў:

• 1,5 шклянкі мукі просеянной;
• 1 шклянка цукровай пудры або цукру;
• 5 г соды;
• 5 мл воцату;
• 4 арт. л. з горкай парашка какава;
• соль на кончыку лыжкі;
• 2 ч. Л. без горкі ванільнага цукру;
• 200-230 мл вады;
• 80-100 мл рафінаванага расліннага алею;
• 1 саспелы банан.

Пакрокавая інструкцыя па падрыхтоўцы

Для пачатку возьмем глыбокую міску. Ўводзім ў ёмістасць муку, соду, цукар, соль, ванільны цукар, какава-парашок. Усе сыпкія інгрэдыенты старанна змешваем з дапамогай звычайнай лыжкі. Далей дадаем воцат і раслінны алей. Зноў добра змешваем. Паступова ўводзім ваду. Памешваем з дапамогай венца, каб не засталося камячкоў. У выніку павінна атрымацца сумесь, якая нагадвае густую смятану.

Далей ўключаем духоўку, разаграваем яе. Форму змазваем алеем і пасыпаем маннай крупамі (можна выкарыстоўваць адмысловую паперу для выпечкі). Выліваем прыгатаванае цеста ў форму і змяшчаем у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Прыкладныя час запякання коржа - 30-40 хвілін. Лепш праверыць гатоўнасць з дапамогай запалкі або калыпкі. Калі пасля там застанецца цеста, значыць, каржы варта яшчэ трохі патрымаць.

Калі наш будучы вар'ят пірог, рэцэпт якога абсалютна нескладаны, добра падняўся, яго можна разрэзаць на дзве (ці тры) аднолькавыя палоўкі. Ажыццяўляць працэдуру разразання лепш пасля поўнага астывання коржа.

Варта адзначыць, што класічны рэцэпт пірага не прадугледжвае падрыхтоўка крэму. Але ў дадзеным выпадку можна паэксперыментаваць. Для гэтага перакруціць у блендере адзін саспелы банан разам са сталовай лыжкай какава-парашка. Прахарчуйце корж і пастаўце выпечку ў халадзільнік для насычэння. Калі хочаце яшчэ больш разнастаіць страву, падпаліце ў мікрахвалевай печы шакалад і паліце торцік зверху.

Усё і ўсё, можна падаваць да стала наш вар'ят пірог (рэцэпт з фота дапаможа вам прыгатаваць дэсерт правільна). Атрымлівайце асалоду ад незвычайным густам!

Вар'ят пірог (crazy cake). Рэцэпт з гарбузом

Гэты нескладаны рэцэпт падыходзіць сапраўдным знатакам выпечкі з гарбузом. Такім чынам, для падрыхтоўкі пірага нам спатрэбяцца:

• 300 г прасеянай мукі вышэйшага гатунку;
• 2 ч. Л. кандытарскага парашка (разрыхляльніка для тэсту);
• паўкілаграма гарбузы;
• 1 шклянку разынак або іншых сухафруктаў;
• 1 арт. л. каньяку;
• молатая карыца на кончыку лыжкі;
• ¼ ч. Л. ваніліну;
• 1 апельсін;
• 10 мл мёду.

Як прыгатаваць? пакрокавая інструкцыя

Для пачатку пачысцім гарбуз. Вызвалім яе ад семак і лупіны. Гародніна наразаем маленькімі кубікамі. Зверху прысыпаем цукрам і паліваем каньяком. А пакуль з апельсіна здабываем цэдру. Для гэтага лупіну цытрус натрём на дробнай тарцы і дадамо да гарбузу. Туды ж ўвядзем цвічку, мёд і карыцу. Усё старанна змяшаем і паставім у мікрахвалевую печ на хвілінку, каб гарбуз дала сок, а мёд растварыўся.

Затым бярэм муку і прасейваем (так корж атрымаюцца пяшчотнымі і паветранымі). Да яе дадамо разрыхляльнік. Паступова ўводзім муку ў гарбуз. Змешваем да аднастайнага стану. Дадаем разынкі і зноў змешваем. Перад выкарыстаннем сухафруктаў іх варта змясціць у кіпень на 15 хвілін для размякчэння.

Далей ўключаем духоўку, змазваем форму алеем, пасыпаем манкой. Ўліваем туды цеста і выпякаем 1 час пры тэмпературы 180 градусаў. Гатоўнасць правяраем з дапамогай зубачысткі.

Гарбузовы вар'ят пірог (crazy cake), рэцэпт з фота якога вы зараз вывучаеце, можна прыгатаваць і ў мультиварке. Для гэтага прыгатуйце цеста, усталюйце рэжым выпечкі і запякайце 50-60 хвілін, не адкрываючы вечка прыбора. Пірог даставайце з дапамогай ёмістасці для паравых страў. Перад насычэннем Каржу дайце цалкам астыць. Гатовы наш амерыканскі пірог. Прыемнага апетыту!

Калі вашы дамачадцы не вельмі любяць гарбуз, не хвалюйцеся! За кошт апельсіна, мёду і карыцы смак гэтага карыснага гародніны практычна не будзе адчувацца. І яшчэ: паспрабуйце парэзаць гарбуз як мага драбней, тады пірог атрымаецца далікатным і мяккім.

Амерыканскі пірог з малаком

Ёсць яшчэ адна варыяцыя падрыхтоўкі вар'ята торта. Для рэцэпту нам неабходныя:

• 1 шклянку просеянной пакуты найвышэйшага гатунку;
• 10 мг пекарского парашка, то ёсць разрыхляльніка для тэсту;
• 150 г цукровага пяску або цукру;
• 3-4 ст. л. какава-парашка;
• 1 шклянку малака.

Пакрокавыя рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Бярэм глыбокую ёмістасць, у якой будзем вымешваць цеста. Усыпаць туды муку, разрыхляльнік, какава-парашок, цукар. Усё старанна змешваем. У сухую сумесь дадаем малако, якое папярэдне разаграваем да пакаёвай тэмпературы. Цеста павінна атрымацца, як густая смятана.

Ўключаем духоўку і разаграваем яе да 190 градусаў. Бляху змазваем раслінным алеем, пасыпаем манкой, заліваем цеста і ставім у духавую шафу на 40 хвілін. Гатоўнасць правяраем з дапамогай зубачысткі. Калі корж прыгатуецца, выцягнем яго і дамо астыць.

Калі вы хочаце, каб вар'ят пірог (рэцэпт з малаком мы ўжо абгаварылі), выглядаў святочна, можна прыгатаваць крэм і шакаладную глазуру.

Варыянт змятаў крэму для амерыканскага пірага

Для крэму возьмем 1 шклянку смятаны (тоўсты), паўшклянкі цукру, дробку карыцы і ванільнага цукру. У глыбокую ёмістасць ўвядзем названыя інгрэдыенты. Возьмем міксер і старанна взобьём сумесь да атрымання аднастайнай пышнай кансістэнцыі. Дадамо карыцу і ванілін і працягнем ўзбіваць. Гатоўнасць правяраем з дапамогай лыжкі. Калі сумесь не падае, то крэм гатовы.

Вучымся рыхтаваць заварной крэм

Наступны варыянт для таго, каб змазаць вар'ят пірог, - прыгатаваць заварной крэм. Для яго спатрэбіцца 250 мл малака, 1 яйка, паўшклянкі цукру, 1,5 ст. л. просеянной пакуты.

У глыбокай місцы змешваем муку, малако (125 мл) і яйка да аднастайнай кансістэнцыі. У невялікую рондальчык ўліваем астатняе малако і акуратна ўводзім цукар. Усталёўваем мінімальны агонь. Сумесь пастаянна памешваць. Даводзім да кіпення і пералівалі склад з міскі. Яшчэ трохі Памешваем і выключаем пліту. Працягваем перашкаджаць да загусцення крэму. Цяпер гатова! Можна прамакаць наш вар'ят амерыканскі пірог. Рэцэпт, як відаць, зусім не складаны і пад сілу нават пачаткоўцам хозяюшка.

А як наконт сгущёнки?

Смачны, тоўсты і вельмі хуткі крэм, які падыдзе не толькі для нашага варыянту, але і для любых іншых тартоў і пірагоў. Такім чынам, возьмем полбанки згушчанага малака, пачак сметанковага масла і 2 яйкі.

Размягчается алей, але не растопліваюць, дадаем згушчанага малако і жаўткі. Усе інгрэдыенты взобьём міксерам або блендеров да стану густой смятаны.

З дапамогай крэму можна не толькі прамакаць корж, але і ўпрыгожваць любую выпечку, выкарыстоўваючы спецыяльныя кандытарскія шпрыцы.

глазуру

З дапамогай глазуры можна ўпрыгожваць любы торцік. Рыхтуецца яна з розных інгрэдыентаў, але для нашага амерыканскага пірага падыдзе менавіта шакаладная, зробленая з какава-парашка. Каб прыгатаваць глазуру, возьмем 60 г масла сметанковага, 3 арт. л. какава-парашка, 4 арт. л. цукру і 80 мл малака. Бярэм невялікую рондальчык, уводны туды какава, цукар і малако. Ставім на павольны агонь і пастаянна памешваць. Трымаем на пліце да таго часу, пакуль цукар не растворыцца. Затым ўводзім алей і зноў старанна змешваем. Трымаем, пакуль алей не растане. Затым яшчэ гарачай глазурай нашмароўваюць вар'ят пірог (рэцэпт з фота - ледзь вышэй) зверху і па баках.

Пасля намазвання пірага крэмам і глазурай лепш змясціць яго ў халадзільнік, тады торт канчаткова прахарчуецца і насыціцца. Вось так можна ўпрыгожыць і разнастаіць наш вар'ят пірог (рэцэпт водгукі настойліва рэкамендуюць). Зараз можна заварваць духмяны чай і клікаць усіх да стала!

Прыемнага вам апетыту!