Як заварочваць шаурму ў лаваш так, каб не высыпалася начынне

Усходняе страва шаурма, або - як яго называюць жыхары былога Ленінграда - шаверма, па папулярнасці сярод насельніцтва нашмат апярэджвае славутыя макдональдовские катлеты ў булачкай. Параўнанне з'яўляецца карэктным, бо яе таксама можна аднесці да фаст-фуду. Гэты дэлікатэс прыйшоў у нашы краю даўно і ўжо паспеў стаць любімым ласункам многіх расіян і прадметам жартаў і анекдотаў.

Шаверма ўяўляе сабой абсмаленыя са спецыямі кавалачкі мяса, змешчаныя ў тонкі армянскі лаваш. Для паляпшэння густу начынне запраўляюць рознымі соусамі. Вы напэўна бачылі кіёскі, у якіх рыхтуецца гэтую страву, і, гледзячы на спрытныя руху кухары, марылі даведацца пра тое, як заварочваць шаурму ў лаваш таксама спрытна. Але, ведаючы пра тое, што сярод кухоннай тэхнікі ў вас адсутнічае вертыкальны грыль, неабходны для абсмажвання мяса, лічылі сваю мару нязбытнай. І здавольваліся тым, што зрэдку рызыкавалі сваім здароўем, набываючы гэты прадукт у вулічных гандляроў. А між тым няма нічога немагчымага, і вы цалкам можаце прыгатаваць шаурму на просты патэльні. У артыкуле мы дапаможам вам даведацца пра тое, як загарнуць шаурму ў лаваш.

Бо вам ніхто не перашкаджае памяняць паслядоўнасць дзеянняў. Паглядзіце, што робіць кухар! Ён нанізвае кавалак мяса на вертыкальны круціў і ўключае грыль. Па меры таго як падсмажваецца верхні пласт мяса, ён яго зразае нажом. Гэтыя кавалачкі потым здрабняюцца на паддоне. Перад тым як заварочваць шаурму ў лаваш, вытворца змешвае мяса з зелянінай, спецыямі і падліўкай. А мы з вамі паступім наадварот - спачатку радзей мяса, а ўжо потым праробім ўсе вышэйпададзеныя працэдуры.

Рэцэпт хатняй шаурма ў лавашы

Асноўнымі інгрэдыентамі для гэтай стравы з'яўляюцца ўсё ж тонкі лаваш і мяса. Усё астатняе вы можаце выкарыстоўваць, зыходзячы з уласных гастранамічных пераваг. Пажадана ўжываць зеляніна (кроп, пятрушку, кінзы, базілік), лук і маянэз. Але ніхто не замінае вам дадаць у шаурму карэйскую моркву, квашаную капусту, аліўкі і кетчуп.

Кавалак мяса (свініна, ялавічына, бараніна або курыная грудка) рэжаце соломкой. Моцна распаляецца сухую патэльню і хутка абсмажваюць на ёй мяса, увесь час памешваючы. Не хвалюйцеся, яно ў вас не прыгарыць і ня прыліпне да дна посуду. Як толькі на ім утвараецца скарыначка, можаце пасаліць і паперчыць па гусце. Гэтая скарыначка не дасць соку выцячы, і мяса ў вас будзе смачным і сакавітым. У залежнасці ад велічыні кавалкаў обжарка доўжыцца ад 7-мі да 10-ці хвілін, але моцна не перасушвае.

Перад тым як заварочваць шаурму ў лаваш, яго трэба трохі вышмараваць маянэзам для большай сакавітасці. А далей можаце альбо змяшаць усе астатнія інгрэдыенты ў місцы, а потым выкласці гэты мікс на аснову, альбо ўкладваць ўсе прадукты папластова. Толькі не скнарнічаць! Армянскі лаваш, вядома, вялікі, але не беспамерны. І ўявіце: як заварочваць шаурму ў лаваш, калі начынне для адной порцыі не змяшчаецца ў тазіку?

Выклаўшы трохі сумесі на аладку, Падгарніце ўнутр два яе краю. У вас атрымалася нарыхтоўка для канверта. А цяпер яе проста пачынайце згортваць з іншага канца трубачкай, адначасна трохі спрессовывая змесціва. Вось і ўсё - можаце прыступаць да дэгустацыі!