Кляновыя пекан: рэцэпты прыгатавання, інгрэдыенты

Кляновыя пека - гэта пластовыя булачкі з кляновым сіропам і арэхамі пекан. Такую выпечку можна паспрабаваць у кафэ і рэстаранах, а можна і самім прыгатаваць. Сам працэс падрыхтоўкі не запатрабуе ад вас шмат высілкаў, неабходна толькі набыць пластовае цеста або зрабіць яго самастойна, таксама спатрэбяцца арэхі пекан і, вядома ж, кляновы сіроп.

Інгрэдыенты для кляновых пеканов

Гэты рэцэпт трохі адрозніваецца ад класічнага, паколькі ў ім выкарыстоўваюцца яблыкі. Кляновы сіроп, рэцэпт якога мы вам распавядзем, выдатна спалучаецца з яблычнай начынкай. Густ атрымліваецца невымоўны.

Выпечка рыхтуецца з пластовага дражджавога цеста. Яго можна набыць у любым супермаркеце. Такі варыянт падыдзе для тых, хто не любіць ці не хоча важдацца з тэстам. Хоць хатняе ўсё ж смачней. Таксама спатрэбяцца арэхі пекан і кляновы сіроп.

інгрэдыенты:

1. Яблыкі - 5 шт.
2. Клінава сіроп - 70 г.
3. Алей сметанковае - 45 г.
4. Арэхі пекан - 10 шт.
5. Пластовае цеста - 400 г.

Кляновы пекан: рэцэпт

Гатовае цеста з крамы неабходна размарозіць. Яблыкі пачысцім і выдалім сярэдзінку. Далей іх неабходна абсмажыць на сметанковым алеі з даданнем кляновага сіропу, які можна набыць у краме (праўда, прыйдзецца пашукаць). Яблыкі павінны таміцца да таго часу, пакуль не пойдзе лішняя вадкасць.

Далей здрабніць дзвесце грам арэхаў пекан. У дадзеным выпадку патрэбныя менавіта яны, паколькі мы рыхтуем менавіта кляновыя пекан.

Як толькі яблыкі прасякнутую сіропам, начынне гатовая. Яна павінна астыць. А мы тым часам зоймемся цестам. Парэжам яго на квадрацікі памерам 12 на 12. Па двух баках зробім касыя надрэзы ў выглядзе елачкі. У сярэдзіну кожнага кавалка пакладзем начынне, притрусим яе арэхамі і яшчэ вырабім трохі сіропу. Цяпер запляту нашы кляновыя пекан касічкі.

Краю трэба акуратна заправіць, а зверху цеста можна яшчэ крыху прысыпаць арэшкамі. Слойкі павінны пастаяць на расстойке хвілін трыццаць. Пры 180 градусах час выпякання складзе не больш за дваццаць хвілін. Як толькі выпечка набудзе залацісты колер, яна гатовая, можна дастаць яе з духоўкі. З паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца шэсць слоек. Іх можна падаваць з любымі напоямі (чай, капучына, кава).

Як бачыце, з пластовага дражджавога цеста, набытага ў краме, выпечка рыхтуецца хутка і без клопатаў.

кляновы сіроп

Асобная ўвага хочацца надаць не зусім звычайным для нас прадукту - кляновым сіропам. У прынцыпе, калі задацца мэтай, то яго можна адшукаць у крамах. Праўда, кошт на яго трохі завышаная, але для дадзенага рэцэпту патрэбен менавіта ён, іншы не падыдзе.

Наогул кляновы сок і сіроп вельмі папулярныя ў Канадзе. Па сутнасці, гэта сок самага дрэва. Яго збіраюць аналагічна бярозавы.

У Канадзе такі сіроп падаюць да блінцы. Ён мае вельмі цікавы густ. Сам сок для вытворчасці сіропу можна браць з любых дзікарослых клёнаў Паўночнай Амерыкі, але перавага аддаецца чорнаму і цукроваму клёну. У іх больш утрыманне самага цукру.

Хочацца адзначыць, што кляновы сіроп прасцей набыць у краме. Нават калі вам ўдасца знайсці сок, з якога ён робіцца, то сама тэхналогія прыгатавання вельмі складаная, яна патрабуе шмат часу і наяўнасці пэўнага абсталявання.

Як жа рыхтуюць кляновы сіроп? Рэцэпт заключаецца ў тым, што пры дапамозе адмысловага абсталявання працяглы час адбываецца выпарванне лішняй вадкасці з соку.

Не рэкамендуецца гэта рабіць у хаце, паколькі пары абсоўваюцца на ўсе паверхні, робячы іх ліпкімі. Для падрыхтоўкі понадобяться кандытарскі градуснік, кастрюля, аэрометр, ваўнянай фільтр (ад кофемашін фільтры не падыходзяць).

Сок на мінімальным агні вельмі доўга м павольна уваривается, аэрометром кантралюецца яго шчыльнасць. Занадта глейкі сіроп дрэнна захоўваецца, паколькі хутка засахаривается. Фільтруюць яго ў гарачым выглядзе і адразу ж закаркоўваюць ў герметычныя посуд.

Прамысловая вытворчасць сіропу - даволі няпросты працэс.

Замяніць дарагі канадскі прадукт можна звычайным 35% кляновым сіропам з даданнем сіропу Ражкова дрэва і араматызатара. Таксама атрымліваецца нядрэнна.

Класічны кляновы пекан

Рэцэпт прыгатавання кляновых пеканов зусім нескладаны. Прапануем вам яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі прысмакі.

інгрэдыенты:

1. Пластовае цеста - 1 кг.
2. Абсмаленыя арэхі пекан - 150 г.
3. Кляновы сіроп - 100 г.
4. Карыца.
5. Карычневы цукар - 3 ст. л.
6. Алей сметанковае - 20 г.
7. Бялок аднаго яйка.
8. Цукровая пудра.

Такім чынам, для падрыхтоўкі начыння усе інгрэдыенты змесцім ў блендер:

1. 100 грам арэхаў.
2. Шэсць сталовых лыжак сіропу.
3. ½ чайнай лыжкі карыцы.
4. Масла сметанковае.
5. Тры сталовыя лыжкі карычневага цукру.

Падрыхтоўка кляновых пеканов

Усе гэтыя інгрэдыенты павінны здрабніць і ператварыцца ў густую аднастайную масу.

Калі ваша пакупную пластовае цеста мае шырыню 24 сантыметра, то разрэжце яго на дзве паласы па 12 сантыметраў. Супрацьлеглыя краю парэжце па касой. У вас атрымалася стужка, падобная на ялінку. Па ўсёй даўжыні трэба выкласці начынне. А далей запляту краю па тыпу касічкі. Кожную такую доўгую касу вы можаце разрэзаць на асобныя булкі. Затым перакладаем іх на бляху з пергаментам і адпраўляем у халадзільнік на паўгадзіны. Па сканчэнні гэтага часу змазваем паверхню слоек бялком і пасыпаем пакінутымі арэхамі пекан. Адпраўляем бляху у духоўку на дваццаць хвілін.

Гатовыя булачкі можна яшчэ апырскаць сіропам і пасыпаць цукровай пудрай. Такая выпечка дома ніколі не залежаў.

арэх пекан

Некалькі слоў хацелася б сказаць пра незвычайны для нас арэху пекан. У нас яны з'яўляюцца экзатычна прадуктам, паколькі не растуць не толькі ў нашай краіне, але і нават на нашым кантыненце. А вось у Паўночнай Амерыцы гэта самы звычайны арэх, з якога рыхтуюць простыя і святочныя стравы.

Яшчэ да адкрыцця Калумбам Амерыкі для мясцовых індзейцаў арэх быў асновай харчавання. Ён дапамагаў ім выжываць, паколькі яго можна было спакойна нарыхтоўваць празапас, ён не псаваўся, у адрозненне ад таго ж мяса.

Што з сябе ўяўляе арэх пекан, цана за 1 кг якога дасягае 1200 рублёў? Вонкава ён нагадвае лясны арэх ці ж плод масліны. А вось у вычышчаным выглядзе пекан моцна падобны на наш грэцкі арэх. Форма практычна тая ж, якая нагадвае звіліны мазгоў. А вось да спадобы арэхі больш мяккія і далікатныя, чым грэцкія.

Вядома, у выпечцы арэх пекан (кошт за 1 кг у розных рэгіёнах адрозніваецца) можна замяніць нашым грэцкім. А можна і папесціць сябе экзотыкай.

У чым карысць арэха?

Як і любы іншы арэх, пекан змяшчае мноства вітамінаў, мінеральных рэчываў і тлушчаў. Ён вельмі карысны і пажыўны. Парачка арэшкаў здольная насыціць і надаць сілы чалавеку, нездарма ж індзейцы лічылі яго цудадзейным прадуктам.

Галоўным адрозненнем пеканов ад грэцкага арэха з'яўляецца адсутнасць горычы ў гусце і ўнутраных перагародак. Іх нашмат больш зручна чысціць, яны пры гэтым не ламаюцца.

Пекан мае высокае ўтрыманне вітамінаў А, Е, а таксама групы В. У ім ёсць фалійная кіслата, калій, цынк, фосфар, магній і кальцый. Карыснасць і ўніверсальнасць прадукту дазваляюць яго шырока выкарыстоўваць у кулінарыі.

Як самастойна прыгатаваць цеста для арэхавых пеканов?

Кляновыя пекан атрымліваюцца нашмат смачней з хатняга тэсту, за пакупную, вядома, эканоміць час, але не заўсёды мае добрае якасць.

інгрэдыенты:

1. Мука - ½ кг.
2. Цукар - 3 ст. л.
3. Дрожджы сухія - 10г (або свежыя - 25 г).
4. Соль - ¾ ч. Л.
5. Яйкі - 2 шт.
6. Малако - 200 мл.
7. Паўпачка алею.

Спачатку варта прыгатаваць рошчыну. Для гэтага раствараецца сталовую лыжку цукру ў цёплым малацэ і паставім у цёплае месца на дзесяць хвілін. Яйкі неабходна падзяліць на жаўткі і вавёркі. Жаўткі варта ўзбіць з цукрам у добрую моцную пену (дадаць дробку солі). Атрыманую сумесь дадамо ў рошчыну. Затым паступова ўвядзем вавёркі і алей. Усё гэта змяшаем і маленькімі порцыямі паступова дадамо ўсю муку. Далей замясіць цеста, яно павінна выйсці мяккім і эластычным.

Цяпер пяройдзем да самага складанага моманту ў падрыхтоўцы пластовага тэсту. Яго неабходна раскачаць і на сярэдзінку пакласці кавалачкі алею, затым загарнуць верхні і ніжні боку, потым - правы і левы. А зараз варта раскачаць цеста, але толькі ў адным кірунку, інакш знікнуць пласты. Рабіць гэта трэба акуратна, каб алей не вырвалася вонкі. Далей на паўгадзіны яго трэба змясціць у халадзільнік, пасля чаго зноў паўтарыць працэдуру. Нават калі цеста парвецца, то ў гэтым няма нічога страшнага, можна дадаць новую порцыю мукі і працягнуць працэс.

Вядома, такая працэдура зойме ў вас час, але затое вынік перасягне ўсе чаканні.

замест пасляслоўя

Калі вы любіце пластовага выпечку, абавязкова парадуе блізкіх кляновым пеканами. Выдатнае, незвычайнае салодкае страва прыйдзецца па густу ўсім сладкоежкам. Тым больш, што яно рыхтуецца з экзатычнымі арэхамі. Такі дэсерт прыйдзецца па гусце не толькі дзятве, але і дарослым.