Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт «Вожык з фаршу»

«Вожыкі» з мяса ці тэфтэлі, так знаёмыя ўсім нам з дзяцінства, - гэта круглыя катлеткі з фаршу і рысу. Мяса ў іх адрозніваецца асаблівай пяшчотай, бо яго прапускаюць праз мясарубку звычайна не менш за два разы. Гэта, напэўна, адно з самых упадабаных страў дзяцей, а сваім знешнім выглядам тэфтэлі нагадваюць калючых вожыкаў. У фарш дадаецца рыс, і пры варэнні макулінкі рысу тырчаць, дакладна іголачкі вожыка. Форма тэфтэлі часцей за ўсё круглая, а вось рыс часам замяняюць гароднінай. Рэцэпт «вожыкаў з фаршу» становіцца дыетычным, калі замест крупы пакласці, напрыклад, пасечаных капусту ці парэзаныя кубікамі шынкі.

Гэта страва рыхтуецца рознымі спосабамі: тэфтэлі варацца ў булёне, тушаць у соусе або запякаюцца у духавай шафе. Фарш для тэфтэлі бярэцца розны - свініна, ялавічына, змешаны, а вожыкі з курынага фаршу можна даваць нават малышам пасля года. Падліўка або падліўка таксама вар'іруецца ў розных гаспадынь, некаторыя аддаюць перавагу сметанковае-сметанный, іншыя таматавы. Адно застаецца нязменна: рэцэпт «вожыкаў з фаршу» - сытны і хатні, ён лёгкі і просты ў прыгатаванні і падабаецца абсалютна ўсім.

падрыхтоўка тэфтэлі

Для падрыхтоўкі тэфтэлі нам спатрэбяцца:

- паўкіло мясной фаршу (прыкладна пароўну свінога і ялавічнага);

- палова шклянкі рысу (любога, але лепш, вядома, длиннозернового);

- пара зубчыкаў часныку і пару невялікіх цыбулін;

- маленькая морква;

- адно курынае яйка;

- 150 грам маянэзу або смятаны;

- дзве сталовыя лыжкі таматнага падліўкі;

- зеляніна, соль, перац, раслінны алей.

Рэцэпт «вожыкаў з фаршу» можна прыгатаваць як у духоўцы, так і патушыўшы ў патэльні. Калі мы збіраемся запякаць тэфтэлі, то для пачатку трэба адварыць мал да напалову. Калі ж будзем тушыць на патэльні, то рыс лепш пакласці сырым, дык ён дакладна будзе падобны на іголачкі вожыка. Прыгатуем фарш, абодва выгляду мяса прапусцім праз мясарубку, дадаўшы адну цыбуліну і адзін зубчык часныку. У перакручанай фарш дадаем яйка, трохі солі і духмянага перцу, добранька змешваем. Лепш нават адбіць фарш: падымаючы, з сілай кідаем фарш назад у міску, так ён стане больш аднастайным і будзе значна лягчэй ляпіцца. Пасля таго, як фарш вымешаць, дадамо ў яго рыс і сфармуем аднолькавыя акуратныя круглыя шарыкі каля 5 сантыметраў у дыяметры.

Калі мы вырашылі запякаць вожыкі, то гатовыя рысавае-мясныя шарыкі неабходна скласці ў форму, папярэдне вышмараваўшы яе алеем. Выкладзеныя ў форму тефтельки трэба заліць сумессю маянэза або смятаны, змяшанай з кетчупам, падсаліць. Варта адзначыць, што вожыкі павінны быць заліты соусам практычна цалкам. Разагрэць духавы шафу не менш, чым да 200 градусаў, і паставіць форму на паўгадзіны да з'яўлення залацістай скарыначкі.

Іншы варыянт падрыхтоўкі тэфтэлі падабаецца многім гаспадыням значна больш, хоць гэта і зойме крыху больш часу. У патэльні абсмажваем на алеі дробна парэзаны лук, часнык і моркву. Калі гародніна подзолотятся, дадамо да іх сумесь таматнага соусу і смятаны (маянэзу), пракіпяцім ўсе разам некалькі хвілін. Гатовы соус выкладаем у нізкую шырокую рондаль і дадаем туды шклянку вады, ставім на агонь, даем закіпець. У кіпячую ваду змяшчаем вожыкі ў адзін пласт, павінна атрымацца так, што соус пакрывае тэфтэлі на дзве траціны. Калі закіпіць соус з тэфтэлі, трэба паліць кожны вожык соусам, паменшыць агонь і пакінуць тушыцца пад вечкам да 40 хвілін.

Калі страва будзе гатова, зверху на вожыкі кладзём некалькі кавалачкаў сметанковага масла і пасыпаем дробна нашаткаваным свежым кропам, накрываем вечкам і пакідаем на 20 хвілін настаяцца.

Калі будзем выкладваць вожыкі на талеркі, то хатнія напэўна збягуцца на кухню, пачуўшы іх апетытны водар, а дзеці прыемна здзівяцца, убачыўшы тырчаць «іголачкі» рысу.

Рэцэпт «вожыкаў з фаршу» добры як у запечаным, так і ў тушаным выглядзе, яго можна падаваць з гарнірам ці як самастойную страву. Падліўка робіць вожыкі сакавітымі і па-хатняму смачнымі, а пацешны знешні выгляд, несумненна, спадабаецца дзеткам. Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.