Што прыгатаваць з курыцы. Рэцэпты чароўных страў

Дзіўна, наколькі хутка працякае наша жыццё - праца, дом, сям'я .... Нават на элементарнае прыгатаванне ежы часам не хапае часу ў мітусні працоўных будняў - замест гэтага прыходзіцца здавольвацца паўфабрыкатамі або «перакусамі» на бягу. А як хочацца часам сабрацца за вялікім сталом ўсёй сям'ёй, выставіць ўсё самае смачнае і атрымаць асалоду ад самымі прыемнымі рэчамі ў свеце - зносінам з любімымі людзьмі і выдатнымі стравамі, прыгатаванымі сваімі рукамі - напрыклад, апетытнай курачкай.

Большасць жанчын ўпэўнена: усё роўна, што прыгатаваць з курыцы - галоўнае, каб страва было цалкам праварыць ці прасмажыць, выдавала дзівоснае духмянасьць, і было прывабна на знешні выгляд. Магчыма, гэта сапраўды так - але смакавыя якасці заўсёды павінны быць на вышэйшым узроўні.

Ўжо вырашылі, што прыгатаваць з курыцы? Тады бярыце ў рукі прадукт і прыступайце! Напрыклад, прыгатуйце духмянае страву на вуглях. Для яго спатрэбіцца: мяса курынае - кумпячкі, філе або крылцы (900 гр.), Соль (50 гр.), Часнык (2 зуб.) І аліўкавы алей. Абавязкова трэба паклапаціцца аб вострыя прыправы, прыправах і спецыях - размарын, шалвеі, духмянай дыжонскага гарчыцы і прованского травах, а таксама аб солі і перцы. Падрыхтаваныя кавалачкі мяса, старанна прамытыя і вычышчаныя ад скуркі, неабходна нацерці мариновочной сумессю, якая рыхтавацца з раздушанага часныку, змешанага з шалфеем, размарынам, іншымі вышэйпералічанымі рэзкімі затаўкамі, а таксама разведзенай невялікай колькасцю аліўкавага алею. Замарынаваных ў такой сумесі мяса неабходна загарнуць у харчовую плёнку і пакінуць на адну гадзіну. Па заканчэнні гэтага часу курыцу можна выкласці на краты - добра разагрэтую і загадзя усталяваную на вышыні 20 гл над вуглямі. Кавалачкі кураціны варта прожаривать каля гадзіны, пастаянна перагортваючы і перыядычна змазваючы мариновочной сумессю і аліўкавым алеем.

Дасведчаныя гаспадыні ніколі не задумваюцца над тым, як парадаваць сваю сям'ю - бо яны ведаюць, як прыгатаваць курыцу ў фальзе, а гэтая страва яшчэ нікога не пакідала абыякавым, і ўжо тым больш - галодным. Для гэтай стравы спатрэбіцца: мяса (1,5 кг.), Маянэз (200 гр.), Часнык (3 зуб.). Як і ў папярэднім рэцэпце, варта паклапаціцца аб наборы прыпраў і спецый - кары, папрыка, перцу і солі або жа гатовай сумесі, якая прадаецца ў любой краме. Курынае мяса варта добра прамыць, разрэзаць цэлую птушку на некалькі буйных кавалкаў, кожны з якіх грунтоўна шаруецца соллю з усіх бакоў і ўкладваецца ў міску. Зверху кавалкі можна заліць маянэзам, змяшаным са спецыямі і рэзкімі затаўкамі, а таксама тонка нарэзаным або выдушаны часныком. Кавалачкамі часныку, акрамя таго, неабходна нашпігаваць курыцу, зрабіўшы ў скуры некалькі праколаў і заклаўшы яго туды. Пасля заканчэння ўсіх падрыхтоўкі, і пасля таго, як мяса паўгадзіны промаринуется, кожны кавалак можна акуратна заварочваць у фальгу (каб пры запякання не выцякаў сок) і выкласці на змазаны папярэдне алеем бляху. Далей ужо пытанне заключаецца не ў тым, што прыгатаваць з курыцы, а ў тым, як доўга гэта рабіць: буйныя кавалачкі або невялікая разрэзаная птушка павінны запякаць на працягу двух-двух з паловай гадзін, а цэлая тушка - да трох гадзін, у залежнасці ад памераў. Калі час скончыцца, бляху можна будзе дастаць, асцярожна разгарнуць распаленую фальгу і выкласці апетытнае страва на прыгожую талерку, упрыгожаную лістом салаты і свежай гароднінай.

Але перад тым як правільна прыгатаваць курыцу, неабходна падумаць аб тым, каб правільна яе падрыхтаваць. Ёсць некалькі ўмоў, якія трэба выконваць - і прыгатаванае страву абавязкова будзе з катэгорыі «пальчыкі абліжаш».

Па-першае, важна задумацца не толькі пра тое, што прыгатаваць з курыцы, але і як гэта страва будзе выглядаць. Калі задумваецца страву з гарнірам - то ўсе прадукты павінны спалучацца і з эстэтычнага пункта гледжання, і з смакавай. Па-другое, перад стварэннем любога стравы варта старанна вывучыць яго рэцэптуру і падрыхтаваць усё, што можа спатрэбіцца ў працэсе тварэння кулінарнага шэдэўра. А па-трэцяе, падрыхтоўцы любога стравы неабходна аддаваць часцінку сваёй душы - і яно будзе ацэнена па вартасці.