Халаднік: рэцэпты і сакрэты прыгатавання

У спякоту знікае апетыт, не хочацца мардаваць сябе цяжкай гарачай ежай. Аднак першыя стравы ўсё ж есці неабходна. Таму вельмі папулярнымі ў летні час становяцца халодныя супы або так званыя халаднік, рэцэпты якіх мы зараз разгледзім. Наогул, як правіла, халаднік лічыцца астуджаны суп, асноўным кампанентам якога можа быць кефір, а таксама смятана, ёгурт і разнастайныя гародніна, вараныя яйкі і зеляніна. Рыхтуючы халодны суп, трэба памятаць пра тое, што ён павінен каля двух гадзін настаяцца у халадзільніку. А каб наш суп меў востры густ, не лішнім будзе дадаць у яго гарчыцу.

Бурачнік: што гэта такое, і з чым яго ядуць

Вядома, што халаднік з буракоў або, як яго яшчэ называюць, бурачнік - гэта адна з разнавіднасцяў халодных супаў. Няцяжка здагадацца, што асноўным інгрэдыентам такога супу з'яўляецца буракі. Таксама ў яго ўваходзяць і такія складнікі, як гародніна, зеляніна. Вельмі часта такі суп любяць разводзіць квасам або сыраваткай. Падыдзе і кефір або ёгурт. Тут, вядома, справа густу кожнага.

Давайце бліжэй пазнаёмімся з тым, як рыхтуюцца халаднік, рэцэпты якіх мы зараз вывучым.

Сёння можна прыгатаваць дзіўныя па складзе халаднік. Рэцэпты складаюцца з самых разнастайных інгрэдыентаў. Але многія аддаюць перавагу ўсё ж звыклыя бурачнікі. Давайце, і мы паспрабуем прыгатаваць.

Рэцэпт любімага ўсімі бурачнік

Для яго нам спатрэбяцца: некалькі штук буракоў, 1 морква, пара бульбін, а таксама цыбулю, часнык, зеляніна, і смятана.

Рыхтуем наступным чынам: буракі варым да гатовасці, буйна шаруе. Да яе дадаем некалькі зубчыкаў часныку, прапушчаных праз прэс. Бульба, дробна нарэзаны, неабходна да гатоўнасці зварыць у бурачным адвары. Лук, у сваю чаргу, смажым на сметанковым алеі. Цяпер да адвара дадаем буракі, моркву і цыбулю, усё солім па гусце. Сумесь трэба давесці да кіпення, пасля чаго варыць яшчэ трохі на павольным агні. Усе, наш бурачнік гатовы. Астуджаюць і кушайте на здароўе. Падаваць наша страва прынята са смятанай, зверху можна пасыпаць рознай зелянінай. Смачна есці ў гэтыя гарачыя дні.

Халаднік з грыбоў

Прыгатуем вельмі смачны грыбны халаднік. Рэцэпт наступны.

Возьмем грыбы, каля 100 грамаў любога мяса, па некалькі штук яек і агуркоў. Вядома, не абысціся без смятаны і зеляніны.

працэс падрыхтоўкі

Грыбы трэба заліць кіпенем і даць ім так пастаяць трохі. Пасля чаго астуджаюць іх, дадаем каля двух літраў вады і варым да гатовасці. Затым грыбы трэба выняць і парэзаць на кавалачкі сярэдняй велічыні.

Мяса ў іншым посудзе таксама варым да гатовасці, астуджаюць і наразаем кубікамі. Надышоў час агуркоў, іх мы таксама здрабняе. Усе нашаткаваныя інгрэдыенты неабходна добра змяшаць і пакінуць хвілін на 30, папярэдне пасаліўшы. Яйкі, як вы ўжо здагадаліся, таксама трэба зварыць і нарэзаць. У наяўную сумесь дадаем яйкі, а таксама грыбны булён, які ў нас у самым пачатку атрымаўся. Сюды ж можна дадаць спецыі, соль і зеляніна. Так рыхтуюцца халаднік, рэцэпты якіх, як мы бачым, зусім простыя. А атрымліваецца вельмі смачна, галоўнае, у самым канцы не забудзьцеся астудзіць халодны суп.