Ежа і напоіРэцэпты

Як спячы бліны. Саветы і сакрэты

Бліны - адно з асноўных і самых любімых страў рускай кухні. Спосабаў падрыхтоўкі іх існуе вялікае мноства, а ўжо варыянты начыння і зусім пералічыць немагчыма. Вядома ж, у любы гаспадыні існуюць свае любімыя рэцэпты прыгатавання бліноў. Ну а калі хочаце даведацца, як спячы бліны да вячэры або на сняданак, спадзяемся, што нашы парады будуць дарэчы.

Бліны на хуткую руку

Некаторыя не занадта любяць гатаваць бліны, лічачы, што на гэта сыходзіць шмат часу. Сапраўды, калі прытрымлівацца класічнай рэцэптуры і ставіць цеста для бліноў на рошчыне, прыйдзецца пачакаць, пакуль яно падыдзе. Але існуе і іншы спосаб, як спячы бліны без доўгіх падрыхтовак. Паспрабуйце бліны скараспелыя з начыннем з вяндліны і сыру.

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца два шклянкі (з горкай) мукі, пара яек, цукар (сталовая лыжка з верхам), дробка солі, чвэрць чайнай лыжкі соды харчовай, алей. Фарш рыхтуем з 400 г вяндліны, 200 г цвёрдага сыру і рэпчатай цыбулі (спатрэбіцца пара галовак).

Высыпаем ў глыбокую ёмістасць муку, туды ж разбіваем яйкі, дадаем цукар, соду і соль, пару лыжак расліннага алею. Павольна ўліваем у сумесь цёплую кіпячоную ваду і старанна вымешваюць цеста. На прыведзены аб'ём сыдзе прыкладна літр вады. Кансістэнцыя сумесі павінна быць падобная са смятанай сярэдняй гушчыні. Гатовае цеста можна дадаткова ўзбіць міксерам або венцам, каб бліны былі больш паветранымі.

Галоўны сакрэт добрых бліноў - гэта падыходная посуд. Дасведчаныя гаспадыні трымаюць на кухні адмысловую патэльню для бліноў. Яна павінна быць не занадта вялікі па дыяметры. Самы прыдатны матэрыял для блінамі патэльні - гэта не модны тефлон, а звычайны чыгун. Ручка у такой посуду павінна быць няздымнай, паколькі патэльню прыйдзецца стала пераварочваць. Калі ваша сям'я любіць бліны, блінцы, сырнікі і аладкі, купіце адпаведны посуд і пытанне, як спячы бліны хутка і без праблем, вырашыцца раз і назаўжды. Зрэшты, акрамя правільнага выбару кухоннай начыння, у падрыхтоўцы гэтай стравы існуюць і яшчэ сякія-такія тонкасці.

Перш чым пачаць выпякаць бліны, як след прагрэйце патэльню. Як правіла, першы блін камяком выходзіць у залішне нецярплівых кулінараў, якія наліваюць цеста ў ледзь цёплую посуд. Разагрэтую патэльню трэба вышмараваць раслінным алеем. Для гэтага выкарыстоўвайце спецыяльную пэндзаль ці палоўку бульбіны, надзетай на відэлец. Цеста наліваем у патэльню пры дапамозе апалонікам і раўнамерна размяркоўваем яго па дне, злёгку нахіляючы посуд з боку ў бок. Пасля таго, як адзін бок бліна падрумяніцца, асцярожна яго перагортваем і смажым яшчэ пару хвілін.

Для фаршу лук дробна шинкуем і смажым на сметанковым алеі. Сыр шаруе, вяндліну рэжам саломкай. Усе інгрэдыенты злучаем і выкладваем на бліны, згортваем іх рулетам і ставім на пару хвілін у мікрахвалёўку. Падаем са смятанай.

Бліны яблычныя з карыцай

Расказваць, як спячы бліны на рошчыне, мы не станем, паколькі саветаў на гэтую тэму на кулінарных сайтах і без таго шмат. Наша страва, хоць і рыхтуецца па класічнай тэхналогіі, але смак мае вельмі незвычайны.

Каб прыгатаваць бліны дэсертныя, нам спатрэбіцца 6 яблыкаў кісла-салодкіх, мука (4 ст.), Малако (2 арт.), Вяршкі тоўстыя (2/3 шклянкі), алей сметанковае - палова стандартнай пачкі, дрожджы хуткія (лепш за ўсё "Саф момант ") - гарбатная лыжка з верхам, яйка (4 штукі), цёртая цэдра памяранца або цытрыны - каля сталовай лыжкі, молатая карыца і пудра цукровая для вобмешкі.

Спачатку прыгатуем яблычнае пюрэ. Для гэтага плён трэба папячы ў духоўцы і працерці праз сіта. Затым прыгатуем рошчыну з паловы мукі, цёплага малака і дрожджаў. Пасля таго як рошчына пачне падыходзіць, дадамо да яе астатнюю муку, яйкі, алей растопленае, пюрэ з яблыкаў, цэдру і сліўкі. Выпякаем бліны, як звычайна, на патэльні, змазанай алеем. Перад падачай на стол пасыпаем іх карыцай і цукровай пудрай.

Тоўстыя бліны рыхтаваць значна зручней і хутчэй, але гэты варыянт не падыходзіць для многіх відаў начыння. Мясной фарш або мал з згорнутых рулетам бліноў будзе папросту вывальвацца. Таму для таго, каб вы змаглі рыхтаваць разнастайныя стравы, мы падкажам, як спячы тонкія бліны. Асаблівай хітрасці ў гэтым няма, паколькі рыхтуюцца яны па тым жа рэцэпту, толькі вадкасці ў цеста дадаюць крыху больш. Па гушчыні яно павінна быць як кефір. І ў патэльню наліваюць меншую порцыю сумесі. Тонкія бліны пераварочваць складаней, яны лёгка рвуцца і губляюць форму, таму спачатку асцярожна аддзеліце блін ад дна патэльні і перавярніце яе над талеркай. Дарэчы, калі вы рыхтуеце блінцы з начыннем, зусім не абавязкова абсмажваць іх з двух бакоў.

Для таго, каб стаць добрым кулінарам, мала ведаў пра тое, як смачна спячы бліны або зварыць боршч. Неабходна яшчэ і ўменне імправізаваць. Вядома, змяняць рэцэптуру тэсту не варта, інакш рызыкуеце замест бліноў атрымаць аладкі або, таго лепш, смажаныя камячкі тэсту. А вось павядзьмарыць над начыннем або сервіроўкай цалкам дапушчальна. Паспрабуйце, напрыклад, у якасці напаўняльніка выкарыстоўваць селядцовыя алей або кавалачкі філе з зялёным лукам. Паверце, такія бліны на смак ані не горш, чым з чорнай або чырвонай ікрой.
А калі важдацца з начыннем няма ні часу, ні жадання, прыгатуйце бліны з прыпёку. Для гэтага спатрэбяцца крабавыя палачкі. Папярэдне наразаем іх колцамі, злёгку пассеруем ў алеі і заліваем тэстам. Абсмажваем блін з двух бакоў да залацістага колеру.
Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.