Філе трэскі - запечаная ў духоўцы рыба

У нашых крамах трэска сустракаецца двух відаў: цэлыя тушкі ці ўжо вычышчанае філе. Другое ледзь даражэй, але ў прынцыпе трэска прадаецца па досыць дэмакратычнай цане. Знаўцы рыбы аддаюць перавагу цэлыя тушкі, пры разделке якіх яны змогуць вызначыць якасць самой рыбы: калі трэска не праходзіў працэс паўторнай замаразкі, яе мякаць будзе пругкай, калі ж рыба распаўзаецца ў руках, рыхтаваць яе не рэкамендуюць.

Каб прыгатаваць філе трэскі (запечаная ў духоўцы рыба), вам прыйдзецца размарозіць тушку. Пры разделке размарожанай тушкі вострым нажом аддзеліце хрыбет і бакавыя косткі, а затым зніміце скурку. Чыстае філе прамыйце добра пад праточнай вадой і апусціце на паўгадзіны ў малако. Абсушыце папяровым ручніком, пасоліце і зрабіце неглыбокія папярочныя надрэзы пад вуглом 45 градусаў. Ачысціце адно яблык (лепш кіслых гатункаў) і нарэжце яго на тонкія лустачкі. Устаўце па лустачкі ў кожны надрэз і апырскайце філе аліўкавым алеем. Атрыманы паўфабрыкат акуратна заварочваем ў фальгу і адпраўляем яго ў разагрэтую духоўку на 20 хвілін. Менавіта столькі часу трэба, каб запекчы філе трэскі. Запечаная ў духоўцы рыбка выкладваецца з фальгі ў талерку, пасыпаецца свежай зелянінай, а ў якасці гарніру падаецца яркі агародніннай салата. Вам спадабаецца!

Наогул трэска выдатна спалучаецца з рознымі гароднінай. Хачу прапанаваць вам яшчэ адзін смачны і сытны рэцэпт прыгатавання філе трэскі. Запечаная ў духоўцы рыба будзе добрая з даданнем бульбы і памідораў. Гэта ўзрушаюча прыгожае страва рыхтуецца вельмі лёгка і хутка. Вам спатрэбіцца 4 тресковых філе, такое ж колькасць клубняў бульбы і пара памідораў. У казанок наліваем шмат алею і апускаем туды нарэзаны дзелькамі бульба. На моцным агні ён хутка набудзе залацістую скарыначку, паменшыўшы полымя, дожариваем бульбу амаль да гатоўнасці. Выкладваем на папяровае ручнік, якое ўбярэ лішняе алей, і падсольваць. Адпраўляем бульбу ў форму для выпечкі. Памідоры рэжам тоненькімі кружочкамі і пакрываем імі бульбу. Наступным пластом будзем выкладваць рыбу, якую трэба мачаць ў наступны склад: аліўкавы алей, сечаная свежая зеляніна, дробна нарэзаны часнык, а затым пасыпаем сухарамі. Духоўку разаграваем да 180 градусаў і адпраўляем туды нашу форму з філе трэскі. Запечаная ў духоўцы рыба будзе гатова ўжо праз 15 хвілін. Вам спадабаецца гэта спалучэнне рыбы і гародніны. Страва атрымліваецца яркім, духмяным і вельмі смачным.

І яшчэ адзін рэцэпт трэскі (філе ў духоўцы) я вельмі люблю. Рыхтуецца яна проста і хутка. Прама ў форму для выпечкі, дно якой змазваем раслінным алеем, выкладваем парэзаны кольцамі лук. Ён утворыць своеасаблівую падушку для рыбы. Філе трэскі маім у праточнай вадзе, даем ёй сцячы і солім, праз 15 хвілін рэжам на парцыённыя кавалкі, якія шчыльна ўкладваем на луковую падушку. Заліваем усё гэта альбо гатовымі сліўкамі для соусаў, альбо змяшанымі ў роўнай прапорцыі маянэзам, смятанай і вадой. У разагрэтай да 170 градусаў духоўцы гэта страва будзе рыхтавацца не больш за 25 хвілін. І рыба, і лук, прасякнуты рыбным сокам, змяшаным з падліўкай, атрымліваюцца - проста пальчыкі абліжаш!

І вядома нельга не расказаць пра філе трэскі ў кляре. Гэта страва можна прыгатаваць самым звычайным спосабам: рыбнае філе пасаліць і пакінуць хвілін на 20. За гэты час рыхтуем кляр. Яго можна зрабіць на вадзе, на кефіры, на піве, але прынцып адзін - два яйкі ўзбіваем са дробкай солі, дадаем паўшклянкі мукі і вады столькі, каб атрымаць кансістэнцыю смятаны. Гушчыня кляре залежыць выключна ад вашых смакавых прыхільнасцяў. Кавалачкі падсоленай філе трэскі трэба мачаць у кляр і выкладваем на разагрэтую патэльню. Смажым з кожнага боку па 7-10 хвілін і атрымліваем смачную прыгожую рыбку залацістага колеру. Я вельмі часта і кляр ня рыхтую, а абмаквалі філе ць ўзбітае яйка, а затым у сподачак з просеянной мукой, затым зноў у яйка і на патэльню. Атрымліваецца той жа кляр.

Прыемнага апетыту!