Ікра з кабачкоў на зіму - выдатны дадатак да любога стравы

Ікра з кабачкоў на зіму - вельмі распаўсюджаная нарыхтоўка, паколькі адкрытая зімой баночка з'ядаецца фактычна за адзін прыём ежы. Такая ікра выдатна дапаўняе любы другая страва, ды і перакус з яе выдатны: яе можна проста нашмараваць на хлеб.

Варыяцый на тэму ікры мноства. Ёсць ікра з кабачкоў з маянэзам, ёсць з яблыкамі, з рознымі соусамі і дадаткамі, ад салодкіх да вострых. Але ўсе іх аб'ядноўвае адзін, галоўны інгрэдыент - шынкі.

рэцэпт ікры

Для таго каб прыгатаваць смачную ікру, нам спатрэбяцца наступныя прадукты: вычышчаныя ад лупіны і семечак шынкі вагой 3 кілаграмы, каля 1,5 кілаграмаў морквы, кілаграм саспелых памідораў і грамаў 250 таматнага падліўкі, паўкілаграма цыбулі рэпчатай, грамаў 200 маянэзу, чвэрць шклянкі цукру і гарбатная лыжка солі (у працэсе можна досолить), паўтары сталовых лыжкі воцату. Некаторыя любяць дадаваць у ікру салодкі перац, аднак у гэтым рэцэпце мы абыдземся без яго. Прыступім да падрыхтоўкі нарыхтоўкі «Ікра з шынкоў на зіму». Для пачатку ўсё трэба памыць, шынкі неабходна ачысціць, выдаліць з іх насенне, нарэзаць кубікамі, а моркву і лук ачысціць і парэзаць досыць буйна. Зараз усе гародніна неабходна прапусціць праз мясарубку і паставіць у глыбокай патэльні тушыцца.

Памідоры неабходна нацерці на буйнай тарцы (лепш папярэдне разрэзаць іх напалову: у гэтым выпадку лупіна застанецца ў руцэ і не патрапіць у банкі). Зараз гатовае пюрэ неабходна дадаць да шынка. Калі не змяшчаецца ўсё ў патэльню, можна для гэтых мэтаў скарыстацца рондалем з тоўстым дном.

Пасля закіпання сумесі неабходна паменшыць агонь да мінімуму і пакінуць яе тушыцца на пліце. У сярэднім гэта займае 2-2,5 гадзіны. Пасля пазначанага часу ікру трэба посахарить і пасаліць, увесці маянэз, усё размяшаць. Калі вы аматар духмяных траў, можна дадаць і іх, а таксама пакласці порубленным зеляніна (кроп і пятрушку). Пасля гэтага неабходна тушыць сумесь яшчэ каля паўгадзіны. Ікра з кабачкоў на зіму атрымліваецца як пакупная, калі пасля тушэння прапусціць яе праз мясарубку з дробнай сеткай або выкарыстоўваць блендер. Атрымаецца аднастайная сумесь прыгожага цёмна-аранжавага колеру. Вось і гатовая ікра з кабачкоў. Кансервацыя займае менш часу, чым падрыхтоўка. Пакуль тушыцца ікра, можна простерілізованы банкі (вымыць іх і высушыць у духавай шафе), вечка можна пракіпяціць.

Прыгатаваную ікру трэба разліць па слоіках (рабіць гэта паступова лыжкай або апалонікам, каб банкі не пажэрліся), затым закатаць або закруціць вечкамі. Банкі неабходна паставіць у зацішнае месца ўверх дном на вечка. Гэта робіцца для таго, каб ікра з кабачкоў на зіму забрадзіла. Абавязкова ставіць трэба на тканіну, а зверху лепш ахінуць коўдрай ці старым пледам. Пасля астывання слоікаў іх можна пераставіць у прахалоднае месца, напрыклад, у склеп або кладоўку, дзе яны будуць захоўвацца да зімы.

Гэты рэцэпт актуальны і для кабачковай-баклажанавай ікры, якую можна таксама закансерваваць на зіму небудзь прыгатаваць як дадатак да гарніру.