Кансерваванне шынкоў - нарыхтоўваем любімы гародніна на зіму

Шынкі па праве карыстаюцца папулярнасцю. Яны добрыя ў любым выглядзе. Іх выкарыстоўваюць як асобнае страва або як дадатак да іншых прадуктаў. Пагаворым аб кансерваванне шынкоў, якія можна будзе есці ў зімовы час. Гэта могуць быць простыя рэцэпты або тыя, якія запатрабуюць трохі больш часу і сіл. У любым выпадку, такая нарыхтоўка дазволіць атрымліваць асалоду ад гэтымі пладамі і ў любую пару года.

Пачнем з простага рэцэпту. З гародніны нам спатрэбіцца толькі перац салодкі, лук і шынкі або цукіні. Бярэм адзін кілаграм шынкоў і па адной штуцы салодкага перцу, пажадана рознага колеру. Папярэдне неабходна памыць гародніна. Шынкі рэжам кубікамі (досыць вялікімі). Чысціць лупіну не трэба. Салодкі перац чысцім і наразаем буйнымі кубікамі. Лук таксама апрацоўваем і рэжам кольцамі.

Перац салодкі і шынкі змешваем і раскладваем ў прыгатаваныя банкі. У кожную з іх закладваем кольца лука, чайную лыжку гарчыцы (насенне), адзін лаўровы ліст, гарошыны перцу і галінку кропу, пажадана свежага.

Цяпер трэба прыгатаваць марынад для залівання. Бярэм 8 шклянак вады і дадаем да іх дзве сталовыя лыжкі любога воцату, столькі ж цукровага пяску і сталовую лыжку солі. Ставім марынад на агонь і даем яму закіпець. Заліваем банкі з шынкамі і перцам кіпячым марынадам і ставім стэрылізаваць прыкладна на 10 хвілін. Затым закрываем металічнымі вечкамі. Калі банкі астынуць, прыбіраем іх у больш прахалоднае месца.

Кансерваванне шынкоў ў асноўным не складае вялікай працы. Для наступнага рэцэпту бярэм маладыя плён і старанна іх прамываем. Затым выдаляем плодоножку і кветка і рэжам гародніна кружочкамі таўшчынёй прыкладна 3 сантыметры. Кроп і пастарнак трэба прамыць і прасушыць. Затым які ўкладваецца шынкі ў банкі і чаргуем іх з зелянінай, лаўровым лістом і любымі спецыямі. Можна пры жаданні дадаць струк горкага перцу.

Каб працягнуць кансерваванне шынкоў, трэба прыгатаваць заліванне. Літр вады наліваем ў рондаль і дадаем туды ж 60 грам солі, каля 20 грам цукру і ставім на агонь. Калі расол закіпіць, ўліваем туды 160 грам воцату сталовага. Затым прыгатаваным марынадам заліваем банкі з шынкамі і ставім іх стэрылізаваць. Далей закрываем вечка і пакідаем шынкі астываць. Пасля гэтага прыбіраем іх на холад.

Можна і іншымі спосабамі прыгатаваць шынкі. Кансерваванне гэтай гародніны на зіму можа быць у выглядзе ікры. Каб атрымаць адзін кілаграм гэтага прадукту трэба ўзяць 800 грам шынкоў, столькі ж цыбулі рэпчатай, 100 грам таматнага пюрэ, 10 грам кораня пятрушкі, трохі зеляніны і спецыі.

Шынкі трэба памыць і парэзаць, пераважна кружочкамі. Затым іх абсмажваюць на масле, лепш за ўсё раслінным. Пасля гэтага здрабняюць праз мясарубку. Рэпчаты лук наразаюць маленькімі кубікамі і абсмажваюць на патэльні. Дадаюць да яго таматавае пюрэ, соль павараную і перац, а таксама падрыхтаваную зеляніна. Змешваюць усе інгрэдыенты і тушым на маленькім агні яшчэ некаторы час. Пасля таго, як ікра будзе гатовая, яе варта раскласці ў банкі і паставіць стэрылізаваць. Пры жаданні можна ў ікру дадаць часнык і моркву. Іх таксама здрабняюць праз мясарубку і тушаць з гароднінай.

У заключэнне, кансерваванне шынкоў па-карэйску. Гэта рэцэпт для аматараў вострых страў. Бярэм па чатыры штукі шынка, морквы, цыбулі рэпчатай і салодкага перцу. Горкі перац трэба ўзяць у меншай колькасці (1 штука), але калі любіце вастрэй, то дадайце больш. Рэжам ўсе гародніна саломкай і складаем ў вялікую ёмістасць. Ўліваем да іх палову шклянкі воцату, крыху больш за расліннага алею, адну сталовую лыжку пяску цукровага, столькі ж солі, некалькі зубчыкаў сечанага часныку, нарэзаную зеляніну і заправу для морквы па-карэйску. Усе інгрэдыенты вельмі добра змешваем і ставім тушыцца на 40 хвілін. Затым раскладваем па любых банкам і закрываем вечкамі.

Кансерваванне шынкоў на зіму ажыццяўляецца ў розных варыянтах. Галоўнае выбраць той, які спадабаецца вашай сям'і.