Ежа і напоіРэцэпты

Кебаб - што гэта такое? Як рыхтаваць, з чым падаваць?

Хто ж адмовіцца ад духмянага кавалачка мяса, пожаренного на адкрытым агні? Складана выстаяць перад такім ласункам, асабліва сапраўдным аматарам мясных прадуктаў. У блізкаўсходніх краінах замест шашлыка рыхтуюць не менш апетытнае страва люля-кебаб. Што гэта такое і з чаго яго робяць напэўна шматлікім вядома.

Хочацца адзначыць, што ўсходняе пачастунак трывала замацавалася ў расійскай кулінарыі. Практычна ва ўсіх рэстаранах меню прапануе гэтая страва ў розных інтэрпрэтацыях, з даданнем гародніны і птушкі. Вядома, гэтыя варыяцыі далёкія ад традыцыйнага кулінарнага стравы, але ўсё вельмі смачныя і годныя святочнага застолля.

Люля-кебаб - што гэта такое?

Ні адзін мясаед не адмовіцца ад добрага порцыі смажанай «каўбаскі», прыгатаванай на мангале. Усходняе страву - яркая копія каўбасных вырабаў, толькі значна больш карыснае і натуральней. Папулярныя ў сярэднеазіяцкіх краінах і на Паўночным Каўказе. Шануюць ласунак ў Арменіі, Татарстане, Украіне і нават Расіі.

Традыцыйна страва рыхтуецца пераважна з маладога баранчыка, а дакладней, задняй часткі. Для сакавітасці абавязкова дадаецца курдючных тлушч. Пры гэтым мяса не падвяргаецца перамолвання, як на катлеты, яго сякуць спецыяльным кухарскіх сякеркай. Пасля чаго кладуць неабходныя інгрэдыенты і фармуюць трубачкі, якія нанізваюць на шампуры.

Зусім не складана ўзнавіць страва ў сябе дома, выкарыстоўваючы жароўню або духавы шафу. Вынікаючы немудрагелістым правілах і тонкасцям, вы прыгатуеце цяперашні кулінарнае твор, ад якога слінкі пабягуць. У публікацыі прывядзем вельмі смачныя рэцэпты, якія парадуюць прыхільнікаў кухарскага справы.

Люля-кебаб з свінога фаршу ў духоўцы

Гарадскому жыхару складана адшукаць у краме маладую бараніну, у сувязі з гэтым прапануем выкарыстоўваць свініну. Выбірайце свежае мяса, ня заляжалася і не замарожанае. Выдатна падыдзе Тазасцегнавая альбо лопаточная частку. Набор прадуктаў:

  • паўкілаграма свініны;
  • барановы тлушч - 50 гр .;
  • рэпчаты лук - 350 гр .;
  • цытрына;
  • пучок свежага кропу.

Спецыі: па дробцы каляндры, сумесі чырвонага і чорнага перцу, таксама хмель-сунелі, Зера і соль.

інструкцыя

Каб кебаб з свініны атрымаўся сакавітым, дадамо ў яго курдючных тлушч. Папярэдне замарозіць кавалачак і нацерці да сечаныя мяса (адабраць ад плёнкі і костак). Шинкуем лук з кропам, можна нарэзаць пятрушку. Перакладаем нарыхтоўку ў фарш. У агульную масу кладзем пералічаныя спецыі, выціскаем сок цытрыны.

Застаецца добранька змяшаць фарш ўручную, каб ён стаў глейкім і аднастайным. Накрываем харчовай плёнкай, ставім у халадзільную камеру на паўгадзіны. Вычакаўшы часовай інтэрвал, пачынаем фарміраваць «каўбаскі», перыядычна акунаючы рукі ў ваду, каб мяса не прыліпала і лягчэй закрывацца.

У тым выпадку, калі фарш атрымаўся залішне вадкім - дадайце муку. Нанізваем кожны выраб на бамбукавую шпажку, перакладаем на бляху, пакрыты фальгой. Усталёўваем духавы шафу на 180-200С, выпякаем каля паўгадзіны. Калі адзін бок «каўбасак» падрумяніцца, трэба перавярнуць для раўнамернага пропекания.

Вельмі смачны вячэру парадуе вашых дамачадцаў або гасцей. У дадатак да стравы падайце нарэзаныя свежыя гародніна, адварной бульба, шмат зеляніны. Пачастунак добра спалучаецца з рознымі соусамі.

Люля-кебаб на патэльні з ялавічыны

Не палохайцеся гэтак незвычайнага спосабу падрыхтоўкі, па смакавых якасцях яно нічым не саступае. Захоўваецца сакавітасць, пяшчота і пажыўнасць. Застаецца справа за выбарам прадуктаў. Нам спатрэбяцца:

  • кілаграм ялавічыны (філе);
  • каля сямі сярэдніх цыбулін;
  • па пучку кінзы і пятрушкі;
  • па 10 грам сушеного барбарыса, орегано і размарына;
  • соль, перац, цытрынавы сок - па гусце;
  • армянскі лаваш.

Па жаданні можна дадаваць розныя сухія спецыі і прыправы, у тым ліку базілік, імбір і мяту. Галоўнае - не перабраць, інакш страціцца смак мяса.

арганізацыя падрыхтоўкі

Для пачатку падрыхтуем усе інгрэдыенты для люля-кебаб. Што гэта такое, і як яго рыхтаваць было апісана вышэй. Выдаляем плёнку з філе ялавічыны, наразаем на парцыённыя кавалкі (як на шашлык), дадаем туды цёрты альбо нашаткаваны лук і ўсе прыправы. Дробна шинкуем пучкі зеляніны, выкладаем у фарш.

Бярэм апрацоўчую дошку, ўвільгатняюць вадой, фарміруем рулецік. Абсмажваем вырабы на патэльні з абодвух бакоў да адукацыі прыгожай скарыначкі. Не трэба трымаць кебаб працяглы час, паколькі страва стане сухім. Застаецца загарнуць «каўбаскі» у лаваш, закрасіць кольцамі лука. Падаць з таматавым соусам.

Люля-кебаб з курыцы на кропавай палачцы

З гадамі рэцэпт стравы зведаў мноства змен, але ад гэтага не стаў горшым. Для тых, хто аддае перавагу посныя стравы, прапануем выкарыстоўваць кураціну. Белае мяса птушкі ўхваляюць дыетолагі, яно адрозніваецца пяшчотным густам, нізкім утрыманнем халестэрыну і калорый. Перад тым як прыгатаваць кебаб, варта наведаць гіпермаркет і набыць наступныя прадукты:

  • паўкілаграма курынага філе;
  • любы сыр 50% тлустасці - 100 гр .;
  • перац балгарскі - 2 шт .;
  • дзве галоўкі лука;
  • мінеральная вада - 50 мл;
  • сцеблы кропу.

Для водару і яркасці густу ўзяць чесночную соль, перац чорны, орегано. Таксама не забыцца пра сцеблы кропу, яны будуць выступаць у якасці шампураў.

пакрокавае кіраўніцтва

Варта адзначыць, што філе ня трэба перамолваць у фарш, паколькі яно разваліцца пры лепцы. Сячэм кураціну на парцыённыя кавалачкі, дадаем нарэзаны лук, салодкі перац, цёрты сыр, прыправы. Затым ўліваем паказанае колькасць мінералкі, вымешваюць як цеста. Накрыць ручніком альбо плёнкай - паставіць на паўгадзіны ў холад.

Пакуль наш фарш «падыходзіць», промоем сцеблы кропу. Вільготнымі рукамі лепім даўгаватыя катлеткі з астуджанага курынага фаршу, акуратна нанізваем на кропавай палачкі. Пры жаданні можна абкачаць у манка або паніровачных сухарах. Выкладваем усе «шампура» воддаль адзін ад аднаго на бляху. Запякаць 20-30 мін. Пры падачы на стол упрыгожыць свежай зелянінай і падаць гародніна. Смачны вячэру з ноткамі усходу заваюе любога гурмана.

Кебаб з бараніны на мангале

Люля-кебаб зусім не складана прыгатаваць самастойна, калі ведаеш усё кулінарныя тонкасці, і ўсё роўна, з якога гатункі мяса вы яго робіце. Дарэчы, арыгінальна і незвычайна атрымліваецца з змешанага фаршу. Страва робіцца на вуглях, аэрогриле, мангале, духоўцы і нават мікрахвалевай печы. Праявіўшы цярпенне і спрыт, вы здзівіцеся, як лёгка і проста ўзнавіць на ўласнай кухні ўсходняе пачастунак. Неабходныя інгрэдыенты:

  • паўкілаграма бараніны (задняя частка);
  • курдючного сала - 100 гр .;
  • тры галоўкі рэпчатай або чырвонага лука;
  • пучок пятрушкі;
  • пёры зялёнага лука;
  • дзве галінкі базіліка;
  • чорны перац, соль.

працэс падрыхтоўкі

Апалоскваюць бараніну, які адлучаецца ад костак, яны падыдуць для булёна. Наразаем невялікімі кавалкамі, туды шаруе курдзюк, Запраўляем чорным перцам і соллю. Адпраўляем «адпачываць» у халадзільнік на паўгадзіны. Вымаем мяса, дадаем нашаткаваную пятрушку, цыбулю, дадаем прыправы.

Застаецца нанізаць на мангал люля-кебаб. Што гэта такое і з чым яго ядуць? Напэўна больш не трэба паўтараць. Знемагаючы на распаленых вуглях, не забываючы пастаянна пераварочваць, каб мяса не падгарэлі. Можна падаць з запечанымі гароднінай альбо ў лавашы, дык яшчэ смачнейшае. На край армянскага лаваша кладзём крыху зеляніны з лукам, зверху - смажаныя «каўбаскі», згортваем рулецік. Упрыгожваем черрі, кропам і кінзы. Толькі ад аднаго водару слінкі пабягуць. Прыемнага апетыту!

Правілы падачы, або з чым есці

У краінах Усходу і на Каўказе прынята падаваць страву на «падушцы» з зеляніны. На свой густ можна ўпрыгожыць зернямі граната, дзелькамі цытрыны. Абавязкова прадастаўляецца соус: таматавы, гарчычны, ткемали. Не забараняецца сервіраваць стол агароднінным асарці, тушеные перцамі, запечанымі баклажанамі, памідорамі. У якасці гарніру падыдзе адварной рыс, бульба. Акрамя гэтага, на стале павінен ляжаць лаваш і хлеб. Вельмі смачныя рэцэпты, прадстаўленыя ў артыкуле, прыйдуцца вам па душы. Рыхтуйце ў задавальненне, на радасць родным і блізкім!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.