Паста з баклажанамі і памідорамі: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпты

Баклажаны шырока выкарыстоўваюцца ў нацыянальных кухнях розных краін свету. На Усходзе іх нават называюць «гароднінай даўгалецця». Дзякуючы высокаму ўтрыманню калія, які паляпшае працу сэрца і сасудаў, баклажаны тут заўсёды ў пашане. Іх запякаюць, смажаць, тушаць з мясам і іншай гароднінай, фаршуюць рознымі начынкамі, падаюць як самастойную страву і ў выглядзе закускі, падліўкі або пасты.

У баклажанах прысутнічае пікантная горыч, якая можа сапсаваць густ гатовага стравы. Каб пазбавіцца ад яе, гародніна спачатку наразаюць згодна рэцэпце, а затым вымочваюць у халоднай вадзе з соллю. За 20 хвілін горыч з баклажанаў сыходзіць. Да таго ж гародніну пасля вымочванне менш ўбіраюць алей пры жарке.

Сіцылійскіх паста з баклажанамі і памідорамі

Гэты рэцэпт на італьянскім востраве Сіцылія даўно лічыцца нацыянальным. Тут яго ўмеюць рыхтаваць у кожнай сям'і. І ні адно застолле не абыходзіцца без пасты з запечанымі баклажанамі і памідорамі.

У самым пачатку падрыхтоўкі трэба прыбраць горыч з баклажанаў (2 шт.). Для гэтага іх варта нарэзаць некрупным кубікамі, пасаліць і пакінуць пад прыгнётам на паўгадзіны. За гэты час з баклажанаў разам з горыччу вылучыцца сок, які трэба зліць, а самі гародніна прамыць. Цяпер баклажаны трэба выкласці ў форму і запекчы ў духоўцы пры 200 градусах 35 хвілін.

Чатыры сярэдніх памідора бланшыраваць, апусціўшы спачатку ў гарачую ваду на 10 хвілін, а затым у ледзяную. Папярэдне на таматах робяць крыжападобныя надрэзы, каб затым можна было лёгка зняць з іх лупіну. Кожны памідор разрэзаць напалову і запекчы ў духоўцы на працягу паўгадзіны.

Запечаныя памідоры і баклажаны скласці ў сатэйнік з антіпрігарная пакрыццём, дадаць дзве лыжкі аліўкавага алею і протушить на працягу 5 хвілін. За дзве хвіліны да заканчэння прыгатавання дадаць да падліўцы нарэзаны кубікамі сыр моцарелла. У гэты час адварыць спагецці. На вялікую страву выкласці спачатку пасту, а затым соус. Для ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць сыр моцарелла. Паста з баклажанамі і памідорамі падаецца ў гарачым выглядзе. Прыемнага апетыту!

Паста з курыцай, баклажанамі і таматамі

Па гэтым рэцэпце на патэльні ў першую чаргу абсмажваецца нарэзанае палоскамі курынае філе, а ўжо пасля яго - усё гародніна. Каб пазбавіцца ад горкага прысмаку ў баклажанах, іх трэба вымачыць у салёнай вадзе, папярэдне нарэзаўшы палоскамі, як і курыцу. Гародніна будуць знаходзіцца ў вадзе 10-15 хвілін. Якраз столькі і неабходна часу, каб абсмажыць мяса.

Вымачаныя баклажаны трэба абсушыць на папяровым ручнік, а затым выкласці на патэльню, дзе ўжо смажыцца філе. Праз некалькі хвілін дадаць таматавае пюрэ з трох памідораў і здробнены зубчык часныку. Соус гатовы.

Паводле інструкцыі на ўпакоўцы адварыць макароны. Паста з баклажанамі і курыцай перад падачай пасыпаецца сырам і зелянінай. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт пасты з баклажанамі і грыбамі

Буйны баклажан ачысціць ад лупіны і нарэзаць разам з грыбамі як мага драбней. Абсмажваць гародніна на аліўкавым алеі некалькі хвілін, пасля чаго дадаць зубчык часныку, нацёрты цвёрды сыр і таматавае пюрэ. Пакуль рыхтуецца запраўка для пасты, трэба зварыць макароны. Не забываць памешваць соус, каб ён не прыгарэлым.

Гатовую пасту перакласці ў патэльню з гароднінай. Змяшаць усе інгрэдыенты і можна здымаць страва з агню. Паста з баклажанамі мае насычаны густ і яркі водар. Пры падачы пасыпаецца зелянінай базіліка.

Спагецці з таматавай пастай, баклажанамі і сырам

Пры падрыхтоўцы пасты па гэтым рэцэпце можна ў якасці аднаго з інгрэдыентаў выкарыстоўваць як таматавую пасту, так і памідоры. У апошнім выпадку таматы трэба будзе ачысціць ад лупіны і здрабніць у блендере да стану пюрэ. Незалежна ад абранага варыянту прыгатавання паста з баклажанамі па гэтым рэцэпце атрымаецца аднолькава сакавітай.

У невялікай колькасці алею абсмажыць здробнены лук і зубчык часныку. Пасля гэтага дадаць два баклажана, нарэзаных кубікамі, і смажыць іх да адукацыі скарыначкі. Затым пакласці тры сталовых лыжкі таматавай пасты, чайную лыжку цукру і соль па гусце. Дадаць дзве гарбатныя лыжкі віннага воцату і трохі свежага базіліка.

Зварыць спагецці. На макароны выкласці баклажаны з таматавай пастай і багата пасыпаць тварожныя сырам рикотта. Страва гатова!

Паста з шынкамі і баклажанамі

Дзякуючы даданню новых інгрэдыентаў ва ўжо звыклыя стравы можна якасна разнастаіць сваё меню. Паста з баклажанамі і шынкамі - гэта выбар вегетарыянцаў і ўсіх тых, хто прытрымліваецца здаровага харчавання.

Гародніна для гэтай стравы будуць запякаць. Для гэтага баклажаны (2 шт.) Наразаюцца кубікамі і вымочваць у падсоленай вадзе на працягу 15 хвілін. Лупіну з гародніны па жаданні можна прыбраць або пакінуць. Пакуль вымочваць баклажаны, трэба аналагічным спосабам нарэзаць шынкі. Пасля гэта гародніна выкласці на змазаны алеем бляху і запекчы на працягу 20 хвілін. Гарачыя гародніна злучыць у адной посудзе, дадаць зубчык часныку, соль і спецыі. Змяшаць.

У гэты час зварыць спагецці. Для падачы стравы паста з баклажанамі і шынкамі змешваецца, пасыпаецца цёртым пармезаном і зелянінай. Прыемнага апетыту!

Паста з баклажанаў: рэцэпт закускі «Мутабаль»

Баклажанавая паста з цікавай назвай «Мутабаль» - гэта традыцыйная арабская закуска, прыгатаваная з запечаныя баклажан, цытрынавага соку, часныку, аліўкавага алею і ўсходніх спецый. Яна валодае незвычайным густам і водарам.

Пры падрыхтоўцы гэтай стравы не павінна ўзнікнуць ніякіх складанасцяў. Згодна з рэцэпце, два невялікіх баклажана трэба прамыць, абсушыць, часта насекчы відэльцам і адправіць у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Калі на гародніне з'явіцца абвугленыя скарыначка, можна лічыць, што яны гатовыя.

Астылыя баклажаны ачысціць ад лупіны, буйна нарэзаць, пасля чаго здрабніць у пюрэ з дапамогай погружного блендера. Дадаць выдушаны праз прэс часнык, сок двух цытрын, пяць сталовых лыжак аліўкавага (можна кунжутное) алею, соль і спецыі па гусце. Яшчэ раз змяшаць усе інгрэдыенты і адправіць пасту ў халадзільнік. Праз гадзіну закуску можна падаваць да стала.

Закуска з баклажанаў і арэхавай пасты

Гэты рэцэпт шмат у чым нагадвае папулярныя рулецік з баклажанаў па-грузінску. Але з невялікімі зменамі. Баклажаны па новым рэцэпце ня смажацца, а запякаюцца, каб захаваць у іх усю карысць вітамінаў.

Працэс падрыхтоўкі складаецца з трох паслядоўных дзеянняў. Спачатку трэба падрыхтаваць баклажаны, то ёсць нарэзаць іх уздоўж на палоскі таўшчынёй 1 гл і запекчы ў духоўцы (20 хвілін пры 200 градусах). У гэты час неабходна прыгатаваць арэхавую пасту. Для гэтага шклянка грэцкіх арэхаў і 10 зубчыкаў часныку здрабніць да стану пюрэ з дапамогай погружного блендера. Дадаць дзве лыжкі аліўкавага алею, соль і перац па гусце.

На апошнім этапе баклажаны з арэхавай пастай трэба прыгожа падаць. Для гэтага на кожную запечаную палоску нашмароўваецца паста. Зверху баклажаны пасыпаюцца сырам і зелянінай. Па жаданні палоскі можна згарнуць у рулецік.