Як смажыць печань, каб яна атрымалася сакавітай і мяккай?

Ці ведаеце вы, як смажыць печань, каб яна атрымалася сакавітай і мяккай? Усяго толькі варта ўлічваць некаторыя правілы. Найбольш смачныя стравы атрымліваюцца з цялячай і ялавічнай пячонкі, свіная менш пяшчотная, а вось курыная, наадварот, вельмі мяккая і сакавітая. Выбіраючы прадукт, звярніце ўвагу на яго колер. Ён павінен быць насычаным, але не занадта цёмным, так як гэта можа сведчыць аб нізкім якасці. Перш чым прыступіць да гатавання, субпрадукты неабходна апрацаваць. Спярша варта выдаліць плёнкі. Калі абліць кавалак кіпенем, а затым змясціць яго ў халодную ваду, зрабіць гэта будзе значна лягчэй. Плевачка здымуцца досыць лёгка. Пасля гэтага неабходна вымачыць пячонку ў малацэ (усяго 30 хвілін). Гэта дазволіць пазбавіцца ад некаторага спецыфічнага паху.

Такім чынам, як смажыць печань? Спачатку яе неабходна нарэзаць парцыённымі кавалачкамі, выдаліўшы ўсе жоўцевыя пратокі. Пасля гэтага прадукт зноў рэкамендуецца змясціць у малако. У гэты час можна заняцца падрыхтоўкай паніроўкі. Дадаем у муку трохі рэзкай травы і змешваем. Найбольш гарманічны густ стравы надасць чабор, чабор і размарын.

Працягваем далей наш кулінарны размова на тэму аб тым, як смажыць печань. Падрыхтаваныя і вымачаныя кавалачкі абсушваюць папяровым ручніком, трохі падсольваць і абвальваюць у паніроўцы. Пасля гэтага злёгку абсмажваем іх з кожнага боку па 2-3 хвіліны. Каб страву атрымалася мяккай, яго неабходна патушыць. Дадаем у патэльню трохі вады, ўключаем фаерку на самы мінімум, закрываем вечка і пакідаем страва на пліце яшчэ на 10 хвілін. Пры гэтым кавалачкі неабходна перыядычна пераварочваць. Праверыць гатоўнасць стравы можна з дапамогай звычайнага нажа. Пракаліце адзін з лустачак і звярніце ўвагу на сок. Калі ён каламутнага колеру, горача неабходна працягнуць, а калі празрысты - страва гатова.

Як смажыць печань курыную?

Працэс падрыхтоўкі гэтага стравы мала чым адрозніваецца ад папярэдняга. Аднак курыную печань можна патушыць у падліўцы. Атрымліваецца незвычайна смачна і арыгінальна.

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца адна цыбуліна, мука, соль, смятана, перац, вада, лаўровы ліст, печань і алей. У праточнай вадзе маім асноўны прадукт, пасля чаго абліць яго кіпенем. Прасейваем палову шклянкі мукі, дадаем соль і молаты перац. Чысцім і наразаем кубікамі цыбуліну. Абсмажваем на алеі. Абвальвацца печань у пакуце і выкладваем яе на патэльню. Тыя, хто не любіць лук, могуць рыхтаваць ежу і без яго. Колькі смажыць курыную печань? Страва рыхтуецца прыблізна 10 хвілін на мінімальным агні пры закрытай крышке. Пры гэтым кавалачкі неабходна пастаянна памешваць.

рыхтуем соус

Змешваем 200 грам смятаны, лыжку мукі, перац і соль. Калі маса стане аднастайнай, дадамо ў яе шклянку вады. Ўліваем падліўку ў патэльню і працягваем далей смажыць печань на сярэднім агні. Калі падліўка закіпіць, дадамо лаўровы ліст. Пасля гэтага агонь можна выключаць. Аднак страву павінна яшчэ пяць-сем хвілін пастаяць на пліце пад зачыненым вечкам. Свежая зеляніна выдатна дапоўніць гэта вытанчаная страва, надаўшы яму водару і свежасці. Падаваць да стала яго можна з бульбай, рысам, макаронамі або гароднінай.

Прыемнага апетыту!