Марынад з буракоў. рэцэпт

Буракі - гэта прадукт, які традыцыйна лічыцца спрадвечна рускім гароднінай. З таго часу, як яна стала вядомая людзям, было вынайдзена велізарнае мноства спосабаў прыгатавання страў з яе. Гэтаму спрыяў таксама той факт, што ў свёкле абсалютна ўсё падыходзіць у ежу - і надземная частка расліны, і падземная. Гэтыя часткі можна і варыць, і смажыць, і марынаваць. Таксама яе можна цалкам спакойна захоўваць увесь час ад аднаго ўраджаю да іншага - нічога з ёй не здарыцца. Усе гэтыя факты не маглі не паспрыяць шырокаму распаўсюджванню дадзенай расліны.

Для таго каб зразумець, як прыгатаваць марынад з буракоў, трэба ўспомніць наступнае: буракі чысцяць, толькі калі збіраюцца смажыць. Ні ў якім разе нельга захоўваць яе ў вадзе - яна вымывае ўсю фарбу, і ў выніку атрымліваецца не буракі, а ўжо нешта бляклае, толькі аддалена на яе падобнае.

Буракі шырока выкарыстоўваецца намі і як самастойнае страва, і як гаринир, і як кампанент супаў і салат. Усім, напэўна, вядомы суп з выкарыстаннем у працэсе падрыхтоўкі буракоў - гэта боршч.

Вельмі цікавае страва - гэта марынад з буракоў, рэцэпт якога, як правіла, вельмі просты (усё ж гэта закуска, а не якое-небудзь складанае страва). Такі марынад адрозніваецца павышаным утрыманнем вітамінаў.

Марынад з буракоў. Рэцэпт на хуткую руку

Марынад па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць літаральна за паўгадзіны. Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбяцца наступныя прадукты: 1 кілаграм буракоў, палова лыжкі сталовай цукровага пяску, 1 лыжка гарбатная солі, паўтара шклянкі 3% -нага воцату, палова шклянкі вады, перац (не молаты, а гарошкам), ліст лаўровы, карыца і гваздзік.

Для пачатку неабходна прамыць буракі пад праточнай вадой, а потым ужо адварыць. Тут важна ведаць некалькі момантаў: калі падчас варэння буракі ня пасаліць - то яна хутчэй зварыцца; а калі час падціскае прама зусім - то ў кіпячай вадзе кухары буракі хвілін 18, а потым зліце кіпячую ваду і заліце зноўку халоднай - так вы зэканоміце да паўгадзіны часу. Дзіўны факт, але гэта праўда.

Ужо зварылі буракі ачысціце ад лупіны і парэжце соломкой. Цяпер рыхтуйце марынад - у ваду дадаць трэба цвічку, перац гарошкам, карыцу і соль разам з лістом лаўровым, цукровым пяском і воцатам. Атрыманы «салата» трэба раскласці па ўжо загадзя стэрылізаваным банкам, заліць марынадам гарачым - і ўсё, гатова. Захоўваць варта ў халадзільніку.

Марынад з буракоў. рэцэпт паскладаней

У гэтым рэцэпце даводзіцца гародніна тушыць каля паўтары гадзіны, так што гатаванне расцягваецца надоўга. Патрэбныя для гэтага рэцэпту кампаненты: 3 кілаграма тушаным буракоў, 1 кілаграм морквы, столькі ж рэпчатай цыбулі, 2 кілаграмы таматаў, 700 грамаў сланечнікавага алею, 200 грамаў цукру, 30 грамаў солі.

Марынад з буракоў рыхтуецца так: усё гародніна з гэтага спісу з любімымі спецыямі (ну і тымі, што стандартна ідуць у марынады) патушыць на працягу полтутора гадзін. Калі да канца тэрміну застанецца паўгадзіны, дадаць раслінны алей з воцатам. Закатаць у обеззараженные парай банкі.

Марынад з буракоў. Рэцэпт з вінным воцатам

Для падрыхтоўкі: 2 шклянкі воцату віннага (можна знайсці ў любым супермаркеце), 3 шклянкі вады, 2 лыжкі чайныя солі, 10 гарошын перцу духмянага, 6 штук гваздзікоў, 2 ліста лаўровых, 1 кілаграм буракоў. Вінны воцат надае стравы асаблівы густ.

У рондаль наліць вінны воцат, дадаць соль, цукар, перац гарошкам, лаўровы ліст і цвічку. Даць закіпець на вялікім агні і потым астудзіць. А буракі тым часам памыць, адварыць у падсоленай вадзе і парэзаць на сярэднія па памеры кавалачкі. Потым у гатовым, да таго часу ўжо астудзілі, марынадзе ўжо можна замаріновать буракі. Будзе вельмі смачна! Ды і падаваць можна да шматлікіх страў, халодным і гарачым, як на святочны стол, так і на паўсядзённы. Прыемнага апетыту!