Бліны з печані

Прыгатаваць пячоначныя бліны не складана. Іх ядуць самі па сабе або запраўляюць начыннем і згортваюць ў рулеты, а яшчэ на іх аснове можна зрабіць пячоначны пірог.

прадукты

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 1 кг. печані, 3 волкіх яйка, просеянную мука, 250-450 мл. малака, соль.

Для начыння падыдуць моркву, лук, любыя грыбы, яйка, адварной мал. Усе гэтыя кампаненты змешваюць разам, альбо ў адвольных варыяцыях, на ўласнае меркаванне.

падрыхтоўка печані

Вазьміце свежую печань і замочыце яе на гадзіну-паўтара ў малацэ з разліку 1л. малака на 1 кг. печані. У малако, па жаданні, дадайце 1 ч.л. солі. Вымочванне неабходна для таго, каб выцягнуць гарчынкай, зрабіць печань мяккай і пяшчотнай. Калі ў вас пад рукой толькі тлустае малако, развядзіце яго кіпячонай халоднай вадой арыентыровачна 1/1.

Вымачаную печань адкіньце на друшляк, ачысціце ад скуркі, прожылкаў і сухажылляў. Нарэжце і здрабніце ў блендере або пракруціць праз мясасечку. Калі вы рыхтуеце бліны з печані для дзіцяці або пажылога чалавека, то спачатку выкарыстоўвайце мясарубку, а затым блендер.

падрыхтоўка тэсту

Ўзбіце ў пену яйкі і дадайце ў здробненую ў пасту печань. Пасоліце, калі любіце вострыя стравы - паперчыце, дадайце паўшклянкі малака і старанна змяшайце. Цяпер увядзіце 200 гр. просеянной пакуты і вымесіце цеста, яно павінна быць падобным на шчыльную смятану.

Далей, уводзячы невялікімі порцыямі малако, развядзіце цеста да больш вадкага стану, каб яно лілося струменьчыкам. Бліны з печані могуць быць ад 0,3 да 0,8 мм таўшчынёй, калі больш, то іх будзе складана выпякаць, пры перагортванні яны будуць ламацца і стануць непадатным для наворачивания начыння.

выпяканне

Выпякаць бліны з печані варта звычайным спосабам. Бліна патэльню распаліць, злёгку вышмараваць алеем і выліваць блінцы з дапамогай вялікага апалонікам.

Першы бок смажыць да таго часу, пакуль верх блінца увесь не праварыцца, на ім не павінна застацца плям сырога тэсту. Другі бок смажым 15-25 секунд, да атрымання лёгкага чырвані.

Зняты блін вышмараваць топленым сметанковым алеем або вышмараваць па ўсёй акружнасці начыннем і загарнуць у рулет.

начынне

Гародніна для начыння абсмажваюцца на сметанковым алеі, усё па асобнасці. Лук можна крышыць дробна або кольцамі. Моркву церці на буйной тарцы або рэзаць тонкай соломкой. Яйкі і рыс адварыць. Яйкі дробна пасекчы.

Грыбы адварыць, затым абсмажыць на сметанковым маргарыне або алеі.

Можна выкарыстоўваць і іншыя гародніна, калі вам яны здаюцца спалучае з печанню. Вельмі сытная атрымаюцца бліны з печані, калі іх зафаршировать мясной начынкай.

З чым падаваць

Есці пячоначныя бліны, рэцэпт якіх быў прыведзены вышэй можна і лядоўнямі, і гарачымі. Фаршаваныя бліны можна нарэзаць брусочкамі па 2-3 см. І падаваць у якасці халоднай закускі да святочнага стала. У якасці ўпрыгожвання і для надання яркасці стравы, насячэце дробна зеляніна і пасыпце ёю рулецік. Абкладзеце іх на лісце свежага крэс салаты або пекінскай капусты, якія цалкам могуць выкарыстоўвацца і ў якасці кампанентаў начыння.

Яны будуць выдатна спалучацца са сметанковым алеем або са смятанай. Паколькі гэта салёнае страва, цалкам дарэчы будзе падаць іх з якім-небудзь соусам, у тым ліку з маянэзам або кетчупам. Самы элементарны варыянт падліўкі - гэта даданне часнаку ў маянэз або смятану.

З пячоначных блінцоў можна зрабіць пластовы пірог. Для гэтага трэба перакласці блінцы паміж сабой з мясной або любы іншы начыннем, вышмараваць зверху яйкам, злёгку ўзбітым відэльцам, пасыпаць цёртым сырам вострага або салёнага гатунку і запекчы ў духоўцы 12-15 хвілін.

Без запякання пірог можна зрабіць, калі не дадаваць начынне, проста вышмараваць кожны блін маянэзам, запраўлены чесночком, скласці адзін на аднаго чаркай. Даць пастаяць у халадзільніку каля гадзіны і падаваць да стала.