Курыца з грыбамі: ад простага да складанага

Курыца з грыбамі - гэта выдатнае спалучэнне, з якога можна стварыць практычна ўсе, што заўгодна, пачынаючы ад гарачага ў збанках і заканчваючы рулетам. Грыбы можна браць любыя, а самым лепшым варыянтам з'яўляецца выкарыстанне шампіньёнаў і белых грыбоў.

Адным з самых хуткіх і простых рэцэптаў будзе падрыхтоўка курыцы, запечанай цалкам, з бульбай. Для таго каб зрабіць такую страву, трэба будзе замаріновать птушку ў сумесі солі, соку цытрыны, перцу і часныку. Самым аптымальным часам будзе - 10-12 гадзін; але можна апэцкаць яе і адразу перад падрыхтоўкай. Чысцім невялікі бульба і рэжам буйнымі кавалкамі грыбы. Цяпер у рукаў для запякання пакласці курыцу; бульба і шампіньёны размясціць побач; трохі ўсё вышмараваць маянэзам. Адправіць у вельмі моцна разагрэтую духоўку пакет, пасля чаго зменшыць тэмпературу да 180 градусаў. Рыхтаваць страва трэба будзе каля гадзіны. Пасля гэтага гарачы пакет пакласці ў глыбокую талерку і толькі там разрэзаць. Можна запрашаць гасцей да стала. Курыца з грыбамі і бульбай, запечаная цалкам, парадуе сям'ю цудоўным густам і непаўторным водарам. Але пры гэтым гаспадыня зможа за гадзіну прыгатаваць гарачае і гарнір.

Маецца і больш складаны рэцэпт прыгатавання. У ім грыбы трэба будзе выкарыстоўваць у якасці начынкі для птушкі. Курыцу замаріновать тым жа спосабам, што і ў папярэднім рэцэпце. У гэты час грыбы дробна насекчы, таксама паступіць з цыбулінай. Зараз трэба абсмажыць іх у глыбокім сатэйнік, напоўніць атрыманай сумессю брушка курыцы і звязаць ножкі. Дно формы устелить духмянай зелянінай (чаборам, мятай, кропам), пакласці курыцу і па баках вычышчаныя невялікія бульбіны. Абавязкова зачыніць зверху шчыльна фальгой. Запякаць страва практычна да гатоўнасці. Хвілін за дзесяць да канца фальгу зняць, выцягнуць усю зеляніну і ўліць трохі вяршкоў на дно. Паверхню птушкі можна вышмараваць мёдам, каб утварылася скарыначка. Адразу ж падаваць на стол.

У якасці святочнага і вельмі сытнага стравы можа выступіць курыца з грыбамі ў збанку. Для таго каб яго зрабіць, трэба будзе птушку падзяліць на сярэднія кавалкі, выразаўшы пазваночнік; патушыць яе практычна да гатоўнасці з лукам, каб з'явіўся сок. Бульба нарэзаць сярэдняй соломкой. Шампіньёны лепш узяць маленькія і абсмажыць іх у сатэйнік да з'яўлення соку. Цяпер пачынаем запаўняць збанкі. Дно і сценкі вышмараваць тлушчам, спачатку абкласці курыцу з лукам, потым грыбы, а зверху - бульбу. Заліць збанкі грыбным булёнам на 2/3 і зачыніць вечкам. Верх апэцкаць сумессю смятаны і цёртага сыру хвілін за дзесяць да гатоўнасці. Усё - курыца з грыбамі гатовая.

Адным з самых арыгінальных, але складаных рэцэптаў будзе падрыхтоўка рулета з птушкі з даданнем грыбоў і часныку. Каб курыца з грыбамі атрымалася смачнай, трэба будзе выбраць самыя свежыя інгрэдыенты. Птушка не павінна мець якіх-небудзь непрыемных пахаў; у выпадку ж націску на мякаць, мяса павінна хутка аднаўляць сваю форму. Грыбы патрэбныя маленькія, паколькі такія заўсёды больш салодкія. Прыступаем да падрыхтоўкі рулета. Для пачатку трэба адрэзаць крылы і хвост, а потым зняць вельмі акуратна шкуру, каб выключыць з'яўленне парываў. Далей ачысціць з костак усё мяса і пракруціць яго разам з адной цыбулінай праз мясарубку. Насекчы дробна нажом грыбы і некалькі зубчыкаў часныку, абсмажыць трохі і адправіць у курыны фарш. Цяпер можна будзе ўсё старанна перамяшаць, дадаўшы яйка, соль і перац. Акуратна запаўняем шкуру і зашывалі белымі ніткамі, што засталіся адтуліны. Атрыманыя сырыя рулеты можна замарозіць. Для падачы ж да стала адварыць іх у падсоленай вадзе каля сарака хвілін, выцягнуць з булёна і пакласці пад прэс. Разрэзаць і падаваць трэба страва халодным.