Бісквіт. Рэцэпт прыгатавання любімага дэсерту каралевы Вікторыі

Мала хто ведае, што бісквіт, рэцэпт якога вядомы ўжо шмат стагоддзяў, мае сваю гісторыю. Першая згадка пра яго датуецца XV стагоддзем. Запісы аб рэцэпце былі найдёны ў суднавых часопісах маракоў Англіі. Перад працяглым плаваннем у трум карабля загружалі досыць подсушенного бісквіта. Тое, што ён не ўтрымоўваў сметанковага масла, дазваляла захоўваць яго доўгі час. Бісквіт быў вельмі пажыўны і, разам з тым, валодаў невялікім аб'ёмам. Гэта рабіла яго карысным для большасці падарожнікаў.

Але гэта быў не толькі карысны, але і вельмі смачны прадукт. А гэтага, як можна здагадацца, не маглі пакінуць па-за ўвагай гурманы. Мабыць, падчас плавання адзін з іх паспрабаваў гэтую страву і зрабіў выснову, што яму месца ў каралеўскім палацы, а не на камбузе. Такім чынам, бісквіт «перарадзіўся» пры двары каралевы Вікторыі. Але гэта было ўжо не проста подсушенной цеста. Бісквіт ператварыўся ў свежыя пірожныя з джемовыми праслойкамі.

Некаторы час праз бісквіт, рэцэпт якога выйшаў «ў народ», пачаў падарожнічаць па свеце. «Віктарыянская» бісквітнай пірожныя распаўсюдзіліся ў Англіі, Францыі, а неўзабаве і ў ангельскіх калоніях.

У наш час жаданым стравай у любой хаце стаў бісквіт. Рэцэпт звычайна адрозніваецца. Бо кожная гаспадыня хоча дадаць у гэтую страву сваю «разыначку».

Смачным і лёгкім дэсертам з'яўляецца мядовы бісквіт. Рэцэпт яго прыгатавання вельмі просты. Узбітыя вавёркі робяць дэсерт высокім, а змятаў насычэнне надае сакавітасць і пяшчота.

Калі вы ўпершыню рыхтуеце бісквіт, рэцэпт лепш запісаць (або раздрукаваць) і ўважліва прытрымлівацца кожнаму яго пункце. Нам неабходныя такія інгрэдыенты для падрыхтоўкі мядовага бісквіта:

• мёд - 3 ст.л .;
• яйкі - 4 шт .;
• цукар - 1 ст .;
• мука - 1,5 ст.

Для насычэння:

• смятана - 0,5 кг;
• цукар - 4 ст.л.

падрыхтоўка

• Падзяляем вавёркі і жаўткі. У посуд для ўзбівання змяшчаем вавёркі. Рэкамендуецца наладзіць міксер на невялікія абароты. Ўзбіваем масу да атрымання белай пяшчотнай пены.
• Далей паступова дадаем цукар і, не спыняючыся, працягваем ўзбіваць, пакуль не атрымаем густую бялковую пену.
• У гэтую масу дадаем яечныя жаўткі. І зноў добранька ўзбіваем. Следам дадаем мёд. Калі ён густы, то яго трэба загадзя падпаліць. Ўзбіваем. У атрыманую масу дадаем неабходную колькасць мукі.
• Засцілалі форму пергаментнай паперай і змазваем сметанковым алеем. Цяпер цеста можна выкласці ў форму. У духоўцы, разагрэтай загадзя да 180 градусаў, выпякаем наш будучы торт прыкладна 40 хвілін.
• Калі ён добра зарумянятся, гэта будзе азначаць што бісквіт гатовы. Але ўсё-ткі лепш праверыць яго гатоўнасць. Лягчэй за ўсё гэта зрабіць з дапамогай зубачысткі. Трэба праткнуць корж пасярэдзіне і выцягнуць яе. Калі палачка сухая, значыць, страва гатова. А калі да яе прыліпае цеста, то неабходна даць яму настаяцца.
• Калі бісквіт астыне, разразаем яго на тры часткі.
• Зараз пераходзім да падрыхтоўкі крэму. У посуд для ўзбівання змяшчаем смятану і цукар. Змешваем 2-3 хвіліны. І сочым, каб смятана не ператварыўся ў алей.
• Далей змазваем крэмам усе часткі і злучаем ў адно цэлае. 5-6 гадзін сыдзе на насычэнне стравы.

Пры мінімуме выдаткаў на прадуктах і часу атрымліваецца вельмі смачны бісквіт. Рэцэпт, вядома, можна трохі разнастаіць, упрыгожыўшы дэсерт дробна нарэзанымі садавінай або цёртым шакаладам.