Рэцэпт бефстроганова з ялавічыны: смачнае мяса на вячэру

Смачнае, сакавітае, закрашанае правільнымі заправамі мяса ў сметанном соусе называецца бефстроганаў. Класічны спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы досыць просты і хуткі. Прапануем з ім азнаёміцца.

Рэцэпт бефстроганова з ялавічыны

Для падрыхтоўкі мяса вам спатрэбіцца наступны асартымент прадуктаў:

• карбонад або ялавічная выразка - кавалак вагой каля 400 грам;
• 2 небуйных галоўкі рэпчатай цыбулі;
• банка (180 грам) смятаны 20-25% тлустасці;
• чвэрць (каля 60 грам) пачкі масла сметанковага;
• для смажання: алей - каля 3 лыжак;
• пара лыжак таматнага падліўкі (пасты);
• лыжка пшанічнай мукі;
• зеляніна насечаная (пятрушка або кроп);
• чорны перац, соль.

падрыхтоўка

Бефстроганаў з ялавічыны па класічным рэцэпце рыхтуецца наступным чынам.

1 крок

Мяса прамыйце, абсушыце. Нарэжце кавалак на тонкія лустачкі. Іх шырыня прыблізна павінна быць роўная 6-8 мм. Загарніце іх у харчовую плёнку або поліэтыленавы пакет і добра адбіце з дапамогай спецыяльнага кухоннага малаточка. Падрыхтаваныя такім чынам лустачкі трэба нарэзаць папярок валокнаў на тонкія кавалачкі.

2 крок

Рэцэпт бефстроганова з ялавічыны не атрымаецца без правільнага прыгатаванага падліўкі. Для яго вам спатрэбіцца абсмажыць на разагрэтым сметанковым алеі лук, які папярэдне неабходна ачысціць і нашаткаваць на паўкола. Перыядычна памешвайце яго. Пасля таго як гародніна стане напаўпразрыстым, пасыпце яго пакутай. Змяшайце, крыху засмажце і дадайце смятану, а затым і таматавую пасту.

3 крок

Атрыманая сумесь павінна закіпець, пасля чаго ў яе трэба даліць невялікую колькасць вады. Разбавьте соус да той гушчыні, якая вам патрэбна. Пакладзеце перац і соль.

4 крок

Адначасова з падрыхтоўкай падліўкі можна заняцца Обжарка мяса. Падпаліце на патэльні лыжку сметанковага масла, уліце яшчэ 2-3 лыжкі расліннага. Закіньце кавалачкі ялавічыны. Абсмажце іх на працягу 5 хвілін. Пакладзеце соль і перац.

5 крок

Падсмажанае мяса выкладзеце ў соус. Выставіце мінімальны ўзровень агню і тушыце мяса на працягу 5-10 хвілін. Ацэніце страва на соль і перац. Пры неабходнасці дадайце патрэбны кампанент. Рэцэпт бефстроганова з ялавічыны, як бачыце, нескладаны. Падайце мяса з адварной бульбай, макароннымі вырабамі або рысам, пасыпаўшы яго зелянінай.

Рэцэпт бефстроганова з ялавічыны з даданнем чарнасліву і грыбоў

Прыгатуем іншае страва. Разнастаіць рэцэпт бефстроганова можна, дадаўшы ў яго чарнасліў і грыбы. склад:

• кавалак карбонада або ялавічнай выразкі вагой 500 грам;
• чарнасліў - каля 300 грам;
• свежыя, замарожаныя або кансерваваныя грыбы - каля 300 грам;
• таматная паста - 50 грам;
• мука - 1 лыжка з горкай;
• маленькая лыжка цукру;
• раслінны алей;
• галоўка цыбулі, долька часныку;
• соль і спецыі.

тэхналогія прыгатавання

Як рыхтаваць бефстроганаў з ялавічыны? Мяса адбіваецца тым жа спосабам, які апісаны ў папярэднім рэцэпце. Калі чарнасліў з костачкамі, то выдаліце іх. Прыгатуйце падліўку. Для гэтага абсмажце лук, дадайце да яго дробна нарэзаныя грыбы. Пасоліце, паперчыце. Пасля гэтага змяшайце інгрэдыенты з мукой. Заліце вадой. Пакладзеце ў падліўку таматавую пасту, трохі цукру, чарнасліў. Дачакайцеся закіпання. Пасля таго як падрыхтаваўся соус, займіцеся мясам. Яго трэба абсмажыць без алею, на сухой патэльні, пасаліць і паперчыць. Як толькі выпарыцца мясной сок, перакладзеце тонкія палосачкі мяса ў падліўку. Патушыце некалькі хвілін і падавайце. Гарнірам для бефстроганова можа стаць паста або бульбяное пюрэ.