Рэцэпт Падрыхтоўкі тэфтэлі

У сучаснай кухні тэфтэлі маюць на ўвазе шырокі асартымент мясных, рыбных, грыбных тэфтэлі, а таксама выкарыстанне розных начынняў і дабавак, усе яны здольныя ўразіць самых вытанчаных гурманаў і задаволіць патрабавальныя запыты ў ежы. Але і гэтым разнастайнасцю не здзівіш сёння, многія рэцэпты апісваюць, як прыгатаваць тэфтэлі з падлівай або вытанчаным соусам, якія не толькі мяняюць смакавыя якасці падобных страў, але надаюць іх вонкавым выглядзе цалкам новыя, ўзбуджаюць апетыт, формы.

Асноўны рэцэпт прыгатавання тэфтэлі прадугледжвае выкарыстанне молатага мяса (свінога або ялавічнага), абсмалены ў сухарах або пакуце.

Мяса перамолваюць на мясасечцы і дадаюць, папярэдне размочаны ў вадзе ці малацэ, булку ці белы хлеб. Да атрыманага фаршу падмешваюць, нарэзаны дробнымі кубікамі і абсмалены, лук і яйкі. Фарш добра змешваюць, запраўляюць соллю, дадаюць молаты перац або заправу да мясных страў. Папярэдне, абкачаць тэфтэлі ў муку або сухары, іх абсмажваюць на патэльні з абодвух бакоў. Каб тэфтэлі сталі больш сакавітымі рэкамендуюць дадаць у рондаль трохі воды (каб яна толькі пакрыла дно рондаля) і протушить пад вечкам ўсяго некалькі хвілін.

З пол кілаграма мясной фаршу атрымліваецца 7-8 тэфтэлі. Для падрыхтоўкі фаршу спатрэбіцца пара яек, некалькі лустачак белага хлеба (булкі), невялікая цыбуліна, пару лыжак мукі або сухароў, дробка солі і трохі молатага перцу

Калі гаворка заходзіць пра тэфтэлі ў шматлікіх рэцэпт прыгатавання тэфтэлі асацыюецца з таматавым соусам. Падрыхтоўка тэфтэлі ў таматным соусе, карыстаецца папулярнасць і ва Усходняй кухні. Фарш рыхтуюць у адпаведнасці з асноўным рэцэптам, затым вырабляюць тэфтэлі і кідаюць у кіпячы булён на 15 хвілін. Для падрыхтоўкі булёна цалкам падыдзе некалькі булённых кубікаў. Каб прыгатаваць соус трэба падсмажыць на алеі трохі мукі, затым дадаць пару лыжак тамата і смятаны. Гатовыя тэфтэлі выкладваюць на талерку і паліваюць падліўкай, зверху можна притрусить зелянінай.

Існуе шмат варыянтаў тэфтэлі для гурманаў. Рэцэпт прыгатавання тэфтэлі з даданнем імбіра вельмі пікантнае страва і вельмі апетытнае страва. Да перамалоць фаршу варта дадаць 2-е сталовыя лыжкі вермута або белага віна, трохі молатага чырвонага перцу, 10 грам молатага імбіра, дробку солі. Фарш старанна вымешаць і сфармаваць шарыкі, затым абкачаць у пакуце і абсмажыць у кіпячым алеі. Падаючы да стала, імбірны тэфтэлі паліць кетчупам.

У дыетычным харчаванні тэфтэлі ў большасці выпадкаў рыхтуюць на пару. Да перамалоць на мясасечцы мясу дадаюць замочаную ў малацэ булку, яйкі, соль. Тэфтэлі рыхтуюць на рашотцы паравой рондалі або (за адсутнасцю апошняй) на звычайнай патэльні, дадаўшы трохі воды пры закрытай крышке. Пры падачы на стол тэфтэлі можна паліць сметанковым алеем або малочным соусам.

Тэфтэлі для дзіцяці таксама пажадана рыхтаваць на пару, пры гэтым мяса старанна чысцяць ад тлушчу і грубых сухажылляў і два разы прапускаюць праз мясарубку. Вельмі карысныя мясныя тэфтэлі з тварагом для дзяцей. Да мясной фаршу дадаюць някіслы тварог, яйка, соль, добра промешивают і рыхтуюць на паравой лазні. Калі дзіця адмаўляецца есці паравыя тэфтэлі, можна трохі абсмажыць іх на патэльні. Перад падачай на стол паліваюць маслам або сметанным соусам.

Калі пачынаецца грыбны сезон, рэцэпт падрыхтоўкі тэфтэлі з грыбамі разнастаіць меню сваёй арыгінальнасцю і вытанчаным густам. Спачатку вараць грыбы, затым дробна рэжуць і падсмажваюць на алеі (можна дадаць дробна нарэзаны лук). Мясной фарш рыхтуюць па асноўным рэцэпце, добра вымешваюць і робяць аладкі (як на варэнікі), у кожную аладку кладуць лыжачку фаршу і фармуюць тэфтэлі. Затым тэфтэлі варта абкачаць у пакуце (сухарах) і абсмажыць на алеі. Замест грыбоў тэфтэлі можна начыняць сырам.

Зараз, я думаю, вы ведаеце, як прыгатаваць тэфтэлі з падліўкай.