Тушэнне Прадуктаў

Мяса.

Буйныя кавалкі мяса (ялавічыны, бараніны), прызначаныя для тушэння, пасыпаюцца соллю, перцам і абсмажваюцца на блясе да адукацыі падрумяненай скарыначкі. Затым мяса укладваюць у сатэйнік (глыбокі посуд), заліваюць напалову вадой або булёнам, дадаюць гародніна: лук, моркву, пятрушку, лаўровы ліст, перац - і тушаць на працягу 1,5-2,5 гадзіны. Тушанае мяса наразаецца на порцыі перад выдачей.Порционные кавалкі мяса (свініны, ялавічыны) трохі адбіваюць і надрезают сухажыллі. Дробныя кавалачкі мяса (бараніны, свініны) наразаюцца кубікамі па 25-40 г. Падрыхтаванае мяса пасыпаецца соллю і смажыцца на блясе або патэльні да з'яўлення румянай скарыначкі. Затым мяса перакладаюць у глыбокі посуд, заліваюць напалову булёнам, дадаюць гародніна, тамат, лаўровы ліст, накрываюць вечкам і тушаць 1 -1,5 гадзіны.

Рыба.

Рыба тушыцца сырой або папярэдне абсмаленай. Часцей за ўсё тушыцца дробная рыба цалкам, пры гэтым косткі яе добра размякчаюцца. Вельмі мэтазгодна гатаваць тушеные стравы з салёнай рыбы. Пры посоле рыбы губляецца частка экстрактыўных рэчываў, абумаўляльных яе густ. Тушэнне значна выпраўляе гэты недахоп, узбагачаючы страва смакавымі і араматычнымі веществами.Рыба, нарэзаная на порцыі (дробная ў цэлым выглядзе), укладваецца ў посуд (бляху, сатэйнік) у адзін шэраг. На рыбу кладуцца нашаткаваныя моркву, лук рэпчаты, пятрушка. Затым змяшчаецца яшчэ пласт рыбы і зверху ізноў пласт гародніны. Рыбу заліваюць раслінным алеем, таматам, разведзеным сяміразовым колькасцю вады, дадаюць лаўровы ліст, перац і тушаць пры закрытай вечку 40-50 хвілін.

Гародніна.

Гародніна тушаць пры слабым кіпенні на шчыльна закрытай посудзе з невялікай колькасцю вадкасці. Пры тушэнні дадаюць рэпчаты лук, моркву, зеляніна пятрушкі, тамат, специи.Свежая капуста і буракі тушаць з даданнем воцату, які надае капусце пругкасць, а буракі пры гэтым захоўвае свой колер.

Калі ж Вы хочаце даведацца пра тое, якія існуюць Стылі мэблі, то прайдзіце па паказанай спасылцы.