Рэцэпт прыгатавання Пакроўскага перніка

Спосаб падрыхтоўкі Пакроўскага перніка вядомы нешматлікім. Таму ў прадстаўленай артыкуле мы вырашылі апісаць яго пакрокавы рэцэпт. Скарыстаўшыся ім, вы абавязкова атрымаеце смачны і прыгожы святочны дэсерт.

Пакрокавы спосаб падрыхтоўкі Пакроўскага перніка

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што Пакроўскі край знакаміты майстрамі пернікавае справы. З пакалення ў пакаленне яны перадаюць сакрэты падрыхтоўкі гэтага смачнага і незвычайнага дэсерту. Праязджаючы па Уладзімірскай вобласці, сама вялікая імператрыца ацаніла яго далікатны водар і непаўторны густ.

Дзякуючы сучасным майстрам, такі ласунак не змянілася з екацярынінскіх часоў. Вынікаючы старадаўніх тэхналогіях вытворчасці, гэты дэсерт заўсёды атрымліваецца асаблівым.

Рэцэпт Пакроўскага перніка павінна ведаць кожная гаспадыня. Бо далёка не заўсёды такі дэсерт прадаецца ў краме.

Каб зрабіць гэта ласунак ў хатніх умовах, нам спатрэбяцца:

• цукар-пясок бурачны - 1 шклянка (для тэсту);
• маргарын мяккі якасны - каля 125 г;
• сода сталовая - 1 дэсертная лыжачка;
• карыца молатая - 1 поўная вялікая лыжка;
• мёд густы максімальна свежы - 3 вялікія лыжкі;
• цукар-пясок бурачны - 4 вялікія лыжкі (для глазуры);
• вада звычайная пітная - 2 вялікія лыжкі (для глазуры);
• павідла, варэнне, вараная згушчонка - выбіраць на свой густ (для начынкі);
• яйкі буйныя - 2 штукі;
• мука пшанічная любога памолу - каля 1-1,5 шклянкі.

Рыхтуем пернікавае цеста

Як мясіць цеста для Пакроўскага перніка? Для гэтага курыныя яйкі моцна ўзбіваюць венцам, а затым па чарзе дадаюць да іх вельмі мяккі маргарын, цукровы пясок, молатую карыцу, свежы мёд і сталовую соду без гашэння.

Змяшаўшы кампаненты лыжкай, іх адразу ж ставяць на вадзяную лазню. Падаграваць прадукты варта на працягу дзесяці хвілін. За гэты час у посудзе павінна ўтварыцца цёмная і цягучая маса з прыемным водарам.

Пасля апісаных дзеянняў аснову прыбіраюць з пліты і трохі астуджаюць. Як толькі сумесь стане цёплай, да яе паступова всыпают пшанічную муку. Пры гэтым сочаць, каб у цесцю не ўтварыліся камячкі.

Інтэнсіўна замінаючы прадукты, атрымліваюць не вельмі крутую, але даволі эластычную масу карычнага колеру з прыемным водарам карыцы і мёду. У такім выглядзе яе пакідаюць пад міскай на ¼ гадзіны.

Фарміруем пернікавыя паўфабрыкат

Дзе купіць Пакроўскі пернік? Даволі часта такое ласунак прадаецца ў супермаркетах. Але, на жаль, далёка не заўсёды гэты прадукт аказваецца свежым. Таму мы рэкамендуем зрабіць яго ў хатніх умовах.

Як толькі пернікавае цеста набудзе патрэбную кансістэнцыю, адразу ж пачынаюць фарміраванне вырабы. Для гэтага аснову палавіняць і акуратна раскочваюць у два коржа, таўшчыня якіх не перавышае 5 міліметраў.

Змясціўшы адзін корж на бляху з пекарской паперай, на яго наносяць начынне (напрыклад, варэнне, павідла або згушчанае малако), а зверху выкладваюць другі пласт.

Дарэчы, калі ў якасці начыння вы вырашылі выкарыстаць згушчанае малако, то да яе можна дадаць молаты грэцкі арэх.

Сфармаваўшы выраб, яго краю моцна змацоўваюць.

Выпякаем пернік у духоўцы

Як доўга выпякаецца Пакроўскі пернік? Водгукі паведамляюць, што падвяргаць такі дэсерт тэрмічнай апрацоўцы варта не вельмі доўга. Яго папярэдне змазваюць маргарынам і змяшчаюць у духоўку. Пры 200 градусах пернік павінен стаць цалкам гатовым праз 20 хвілін.

Па сканчэнні часу выраб вымаюць і адразу ж змазваюць глазурай.

Падрыхтоўка цукровай глазуры

Глазуру для Пакроўскага перніка робіцца даволі проста. Для гэтага ў пітную ваду дадаюць цукровы пясок, а затым ставяць на агонь і вельмі павольна даводзяць да кіпення. Пры жаданні ў атрыманую сумесь можна дадаць трохі ваніліну, карыцы ідзі мёду. У гэтым выпадку дэсерт атрымаецца найбольш смачны.

Дарэчы, глазуру варта рыхтаваць перад заканчэннем выпечкі перніка. У іншым выпадку яна можа застыць.

Падаем Пакроўскі пернік да сямейнага стала

Пасля таго як хатні Пакроўскі пернік будзе гатовы і старанна змазаны глазурай, яго тут жа падаюць да сямейнага стала. Наразаўшы выраб невялікімі кавалачкамі, яго выкладваюць на талерку і падаюць разам з гарачай гарбатай.

Карысныя парады гаспадыням

Калі вам не падабаецца вялікае ласунак, якое неабходна нарэзаць, то яго можна прыгатаваць у выглядзе асобных маленькіх пряничков. Але ў гэтым выпадку для іх фарміравання вам спатрэбіцца крыху больш часу.

Для атрымання сапраўднага Пакроўскага перніка рэкамендуем выконваць усе вышэйапісаныя патрабаванні. Дарэчы, некаторыя кулінары-кандытары робяць такі дэсерт з узорам. На паверхню сфармаванага паўфабрыката яны змяшчаюць абрэзкі тэсту і ствараюць якія-небудзь вобразы. Найбольш распаўсюджанай малюначкам з'яўляецца малюнак Пакроўскага храма. Аднак для яго стварэння патрабуецца асаблівы вопыт і навыкі.

Прыемнага апетыту!