Як смажыць рыбу. Маленькі майстар-клас

Смажаную рыбу нельга назваць вельмі карыснай ежай. Гэта, вядома, смачнае страва, але для тых, хто з'яўляецца прыхільнікам правільнага харчавання і здаровага ладу жыцця, яно не падыходзіць. Але, ведаючы як смажыць рыбу правільна, можна прыгатаваць смачнае і прыгожае страва.

Каб рыба прасмажылася раўнамерна, неабходна нарэзаць яе на кавалачкі аднолькавага памеру, таўшчынёй не больш за тры сантыметраў. Калі яна дробная, то можна пасмажыць яе цалкам. Перад тым як смажыць рыбу, трэба выдаліць луску і вантробы. Скуру здымаць неабавязкова, калі гэтага не патрабуе рэцэптура.

Для смажання выкарыстоўваюць сметанковае масла ці маргарын, але традыцыйным з'яўляецца алей. Тлушчу павінна быць няшмат. Але можна смажыць кавалачкі рыбы і ў фрыцюры.

Рыбу ці яе кавалачкі папярэдне трэба абкачаць у сухарах або пакуце. Па жаданні перад тым як смажыць рыбу, можна пасыпаць яе прыправай, перцам і соллю.

Тлушчу на патэльні павінна быць столькі, каб кавалачкі былі пакрытыя толькі напалову. Абсмажыўшы яе з аднаго боку, неабходна перавярнуць на іншы бок.

Перад тым як смажыць рыбу на патэльні, трэба ўважліва падысці да выбару посуду. Лепш браць чыгунную патэльню, якая мае ўласцівасць прагравацца аднолькава па ўсёй паверхні.

На разагрэтую патэльню дадаюць тлушч, а пасля гэтага кладуць рыбу. Далей абсмажваюць з абодвух бакоў да з'яўлення прыгожай скарыначкі залацістага колеру.

Пасля кароткага курсу па правільным прыгатаванні рыбы, можна перайсці да рэцэптах.

Смажаную рыбу можна падаць з рознымі соусамі. Гэта надасць стравы новыя смакавыя ноткі. Вось як прыгатаваць рыбу ў гранатавым соусе. Бярэм 700-800 грам любой рыбы. Адлучаецца філе ад костак і абсмажваем з абодвух бакоў, папярэдне пасыпаўшы спецыямі і абкачаць у пакуце. Выкладваем рыбу ў рондаль. Зараз трэба пачысціць адну ці больш галовак рэпчатай цыбулі і нарэзаць яго паўколамі. Затым абсмажваем яго на алеі (раслінным або аліўкавым) і выкладваем зверху на рыбу.

70 грам падрыхтаваных грэцкага арэха скласці ў ступку. Дадаць да іх соль, 2-3 зубчыка часныку, палову струка горкага перцу і ўсё вельмі добра стаўчы. Затым выкласці гэтую сумесь у сатэйнік і дадаць у яе адзін лаўровы ліст і 20-30 грам таматавай пасты. Ўліваем трохі вады, каб сумесь не была сухі. Ставім сатэйнік на агонь і даем падліўцы пакіпець каля 5-7 хвілін. Далей дадаем 50-70 мл гранатавага соку. Прыгатаваным соусам заліваем рыбу і пакідаем на агні яшчэ на 1-2 хвіліны. Затым здымаем смажаную рыбу з агню і выдаляем лаўровы ліст. Падаваць рыбу можна з гарнірам, напрыклад рысам і гароднінай.

Смажыць можна любы від рыбы. Для выгоды трэба папярэдне выдаліць усе костачкі, пакінуўшы толькі філе. У гэтым выпадку яе можна прыгатаваць у кляре. Калі вы не ведаеце, як смажыць рыбу мінтай, то вазьміце наступны рецепт.Подготовленное філе (300 грам) наразаем сярэднімі кавалачкамі. Затым пасыпаем рыбу заправамі, соллю. Можна трохі паліць яе сокам цытрыны. Цяпер рыхтуем кляр. Бярэм адно яйка і дадаем да яго дзве сталовых лыжкі любога маянэзу, ледзь-ледзь любой солі і каля 2-3 сталовых лыжкі добрай мукі. Усё добра змешваем. Далей трэба мачаць кожны кавалачак мінтая у кляр і выкладваем на патэльню з дастатковай колькасцю тлушчу. Абсмажваем да атрымання залацістай скарыначкі з абодвух бакоў. Затым рыбу выкладваем на папяровае ручнік. Такая мера неабходна, каб выдаліць лішні тлушч.

Рыбу можна пасмажыць і ў духоўцы. Выдатнае страва атрымліваецца, калі яе запекчы цалкам, начыніўшы рысам з гароднінай. Але можна смажыць і кавалачкі. Для гэтага падрыхтаваную рыбу пасыпаюць спецыямі, соллю і выкладваюць на бляху. Запякаюць у духоўцы да гатовасці.

Ведаючы, як смажыць рыбу, можна прыгатаваць новае арыгінальнае страва, якое будзе смачным і духмяным.