Рэдзька. Рэцэпты на ўсе выпадкі жыцця

Рэдзька - унікальнае расліна, пра які вось ужо сотні гадоў складаюць легенды, пішуць вершы, прыдумляюць загадкі. Народная мудрасць праславіла яе ў прыказках і прымаўках, але большай часткай слова гучыць з негатыўнай афарбоўкай. І зусім дарэмна. Востры ялкавы густ гэтага караняплода ўзбуджае апетыт, сок карысны для стрававання, а стравы з рэдзькі маюць незабыўны густ.

З яе можна прыгатаваць супы, другія стравы, салаты, закускі. Важна з мноства гатункаў (белая, чорная, ружовая, маргеланская, дайкон ...) выбраць той, які прыйдзецца па густу. Паспрабуем прыгатаваць цэлы абед з гэтага караняплода.

Такім чынам, белая рэдзька. Рэцэпты прапануюць варыць з яе боршч, дадаваць у супы.

Для супу з рэдзькай і ялавічынай спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Ялавічная выразка - 200 г
• Рэдзька белая - 200 г
• Лук - галоўка
• Часнок - 3 зубка
• Соевы соус - лыжка
• Спецыі, зеляніна

Пачынаюць варыць класічны булён з мяса з лукам. Калі да гатоўнасці мяса застанецца зусім няшмат, у булён кладуць разрэзаную на некалькі кавалачкаў рэдзьку. У канцы варэння дадаюць часнык. Вымаюць мяса і рэдзьку, дробна наразаюць, змешваюць са спецыямі, зелянінай і соевым соусам, раскладваюць па талерках. Булён дадаюць у талеркі прама на стале.

На другое спатрэбіцца маргеланская рэдзька. Рэцэпты сцвярджаюць, што менавіта гэты зялёны карняплод больш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі варэнікаў. Цеста для іх робяць звычайнае. Бяруць 500 г мукі, прасейваюць, змешваюць з соллю. Замешваюць цеста на 1 яйку са шклянкай цёплай вады.

Фарш робяць з рэдзькі. Яе шаруюць на буйнай тарцы, змешваюць з лукам, перцам, соляць, дадаюць смятану. Вараць варэнікі як звычайна, а падаюць з алеем.

Таму, хто не любіць варэнікі, на другое можна прыгатаваць мясной салата, асновай якога таксама будзе рэдзька. Рэцэпты такіх салат ёсць у шматлікіх народаў. Для вострага каўказскага салаты трэба ўзяць:

• 400 г малады адварной бараніны
• адну буйную рэдзьку (падыдзе любая, акрамя чорнай)
• вялікую белую цыбуліну
• 2 яйкі
• соль, зеляніна, спецыі
• маянэз

Усе прадукты здрабняюць, карняплод шаруюць на тарцы з дробнымі адтулінамі, запраўляюць маянэзам, соляць, перчат. Атрымліваецца вельмі сытна і востра.

Для тых, хто не есць мяса, рыхтуем салодкі салата з рэдзькі, морквы і сыру. Якая больш за ўсё падыдзе рэдзька, рэцэпты не ўдакладняюць: усё залежыць ад асабістых смакавых прыхільнасцяў. Бярэм роўныя колькасці названых прадуктаў, шаруе на буйнай тарцы, запраўляем па гусце: ёгуртам, смятанай, маянэзам. Абавязкова дадаем спецыі: кмен, перац, соль. Чым саладзей сыр і моркву, тым вытанчаней густ салаты.

Аматарам пікантных густаў можна запраўляць цёртую рэдзьку мёдам, журавінавым сокам, змешваць з яблыкамі, грушамі, іншымі садавінай. Выдатнай закускай да гарэлкі, настоянной на травах, з'яўляецца чорная рэдзька з яблыкамі і квашеной капустай, запраўленая алеем.

Наеліся? Засталося прыгатаваць напоі, у аснове якіх усё тая ж рэдзька. Рэцэпты іх таксама разнастайныя.

Для таматнага напою ў блендере здрабняюць рэдзьку і яблык. Дадаюць трохі цукру, солі, перцу (не абавязкова), змешваюць з таматавым сокам. Такі напой можна разводзіць мінеральнай вадой, а можна піць неразбавленный.

Ня любіце таматавы сок? Тады рыхтуем сыраватку з рэдзькай. Блендируем зялёны лук, салодкую рэдзьку, солім, разводзім сыраваткай або сыроваткай.

Вас чакае рамантычны вечар, а вы баіцеся схібіць?

Тады прыйдзецца прыгатаваць чароўны напой, узбуджальны патэнцыю. Змешваем нарэзанае дробна яблык з чорнай цёртай рэдзькай, дадаем лімон, карыцу. Заліваем паўлітраў кіпеню, настойваем паўгадзіны. Вымаем рэдзьку і яблык, зноў паліваем лімонам, солім, кладзём крыху мёду, запраўляем ёгуртам. Атрымаўся пікантны салата, які можна паспрабаваць на рамантычным спатканні. Напой астуджаюць, падаем на стол у высокіх куфлях са лёдам.