Кесадилья - гэта традыцыйнае мексіканскае страва

У кожнай нацыянальнай кухні ёсць стравы, якія добра знаёмыя суайчыннікам, але малавядомыя жыхарам іншых краін. Да прыкладу, большасць расейцаў нават і не здагадваюцца, што кесадилья - гэта не жаночае імя або назва горада, а вельмі папулярная мексіканская ежа. Каб ліквідаваць такі прабел ведаў, неабходна атрымаць больш інфармацыі аб гэтым талерцы.

цікава ведаць

Існуе меркаванне, што мексіканская кухня - гэта абавязкова нешта вострае і абавязкова экзатычнае. Збольшага гэта зацвярджэнне дакладна. Сапраўды, мясцовыя жыхары проста любяць такія стравы, як такос, фахитос, энчиладас і Тамале, смак якіх для непадрыхтаваных гурманаў сапраўды можа здацца апальваюць. Менавіта да такой катэгорыі і адносіцца знакамітая кесадилья. Гэтая страва ўвасабляе сабой зліццё дзвюх культур: іспанскай і індзейскай. Задоўга да з'яўлення на амерыканскім кантыненце еўрапейскіх заваёўнікаў рацыён мясцовых жыхароў у асноўным складаўся з самых простых прадуктаў: кукурузы, фасолі, таматаў, чылі і мексіканскага кактуса. Іспанцы дадалі да іх мяса, алей, віно і сыр. З часам усе яны ляглі ў аснову самых розных страў, адным з якіх з'яўляецца папулярная кесадилья. Гэта, па сутнасці, звычайныя нацыянальныя аладкі (тартыльі) з начыннем.

Іх пякуць загадзя, а потым выкарыстоўваюць у якасці асноўнага паўфабрыката. У гэтай стравы існуе шмат разнавіднасцяў, якія адрозніваюцца паміж сабой менавіта складам выкарыстоўваюцца начынняў. Тым не менш кесадилья - гэта прадукт, у якім абавязкова павінны прысутнічаць два галоўных кампанента: Тарцілы і сыр. Выкарыстанне астатніх інгрэдыентаў - гэта ўвасабленне фантазій і смакавых пераваг мясцовых кухароў.

класічны рэцэпт

Традыцыйная кесадилья - гэта пшанічная або кукурузная аладка (Тарцілы) і цвёрды сыр. У кулінарыі такі рэцэпт лічыцца асноўным або класічным. Каб прыгатаваць такую страву, спатрэбяцца: 2 свежыя тартыльі і 50 грам сыру.

Калі нацыянальных аладак ня маецца ў наяўнасці, то іх можна прыгатаваць самастойна або замяніць тонкім армянскім лаваша. Далей неабходна выконваць наступныя дзеянні:

1. Сыр нацерці на буйнай тарцы, а затым раскласці на паверхні адной тартыльі.
2. Другую аладку акуратна размясціць зверху.
3. Канструкцыю змясціць на патэльню, змазаную сметанковым маслам, і абсмажыць з двух бакоў.

Пасля гэтага гатовы прадукт трэба падзяліць на 4 часткі. Для гэтага можна скарыстацца нажом для рэзкі піцы. Да стала кесадилью звычайна падаюць у гарачым выглядзе разам з вострым соусам «сальса». Калі яго няма, то можна выкарыстоўваць звычайны кетчуп, дадаўшы да яго трохі лука, перцу, часныку і свежай зеляніны. А тыя, хто не з'яўляецца прыхільнікам апальваюць густаў, могуць здавольвацца звычайнай смятанай.

дастойная альтэрнатыва

На думку спецыялістаў, нядрэнным варыянтам лічыцца таксама курыная кесадилья. Рэцэпт з фота дапаможа тым, хто вырашыў далучыцца да мексіканскай кухні, правільна прыгатаваць вядомае страва.

Для працы запатрабуюцца: 2 пшанічныя тартыльі, 90 грам сыру цвёрдага, 1 памідор, 120 грам свежага курынага філе, 2 зубка часныку, палоўка цыбуліны, соль, чайная лыжка алею расліннага, трохі молатага перцу і паўтары сталовыя лыжкі сечанай зеляніны.

Працэс падрыхтоўкі праходзіць у некалькі этапаў:

1. Спачатку неабходна здрабніць ўсе прадукты: мяса парэзаць невялікімі кавалкамі, а лук - паўколамі, тамат - лустачкамі, а для сыру лепш выкарыстоўваць буйную тарку. Зеляніна можна проста пасекчы сякеркай.
2. Філе злёгку абсмажыць у алеі з цыбуляй, дадаўшы часнык, а таксама трохі перцу і солі.
3. Кампаненты злучыць разам і змяшаць.
4. Атрыманую масу выкласці на адну з аладак.
5. Другая Тарцілы павінна накрываць атрыманую канструкцыю.
6. Прыгатаваны паўфабрыкат абсмажыць з двух бакоў. Для гэтага можна скарыстацца грылем або звычайнай патэльняй без дадання алею.

Гатоўнасць прадукту лёгка вызначыць па расплаўлены ўнутры сыру.

свята густу

Кожны кулінар сам вырашае для сябе, як прыгатаваць кесадилью. Існуюць дзясяткі самых розных начынняў, сярод якіх можна падабраць для сябе падыходны варыянт. Узяць, да прыкладу, рэцэпт, у якім выкарыстоўваюцца наступныя кампаненты: шклянку цёртага сыру, 2 тонкіх лаваша (калі няма тартыльі), перчык халапеньо, гарбатная лыжка алею сметанковага, а таксама па ½ шклянкі кансерваванай кукурузы, парэзанага кавалачкамі балгарскага перцу і ялавічнага філе ( можна браць фарш).

Праца, як звычайна, пачынаецца з начыння:

1. Усе прадукты за выключэннем сыру і лаваша трэба абсмажыць на сухой патэльні.
2. Пасля гэтага масу трэба перакласці ў чыстую талерку і накрыць вечкам, каб яна раней часу не астыла.
3. Патэльню паставіць на агонь і зачыніць яе дно адным лаваша.
4. Пасыпаць яе сырам, а зверху з аднаго боку змясціць палову прыгатаванай начыння. Другую частку трэба пакінуць для іншай порцыі.
5. Як толькі цёрты сыр пачнем паступова плавіцца, лаваш трэба скласці папалам. Пад дзеяннем высокай тэмпературы абодва бакі хутка склеіць.

Такую ж працэдуру трэба прарабіць і з другім лаваш.