Як варыць курыны булён? простыя рэцэпты

Супы і булёны з птушкі займаюць значнае месца ў рацыёне харчавання чалавека. Але для таго, каб страва атрымалася карысным і каларыйны, неабходна ведаць, як варыць курыны булён пісьменна. Спынімся на гэтым больш падрабязна.

Перш за ўсё, правільна выбіраем паўфабрыкат. Для гэтага ідэальна падыдзе невялікі кураня. Да таго як варыць курыны булён, тушку варта старанна прамыць у халоднай вадзе і асмаліць, абрэзаць лішні тлушч.

Далей птушку - цалкам або жа насечаную на кавалкі - трэба пакласці ў рондаль, давесці вадкасць да кіпення, зліць яе, а мяса прамыць. Дзякуючы гэтаму булён захавае сваю празрыстасць. Далей зноў наліць вады, дадаць соль, прыправы на выбар, нарэзаную кавалкамі цыбуліну, моркву, салера і зеляніна пятрушкі. Паставіць рондаль на пліту і давесці да кіпячага стану. Агонь зменшыць да мінімуму і варыць на павольным агні на працягу гадзіны.

Калі казаць пра тое, як правільна зварыць курыны булён з птушкі другой катэгорыі, то неабходна адзначыць, што рэкамендуецца прытрымлівацца тым жа рэкамендацый, якія былі прыведзены вышэй. Але толькі працягласць падрыхтоўкі павінна быць не менш за тры гадзіны. Булён атрымліваецца проста надзвычайны, насычаны, духмяны і вельмі пажыўны. Дастаткова ў яго дадаць любыя інгрэдыенты, каб падаць да абеду вельмі смачны суп.

Разгледзім, як варыць курыны булён з гароднінай.

На два літры булёна спатрэбіцца дзвесце грам адварнога мяса, нарэзанага кавалачкамі; кубікі аднаго памідора і кружочкі цукіні. У кіпячую вадкасць пакласці пятнаццаць штук пельменяў і ўсе астатнія інгрэдыенты. Далей зменшыць агонь, зачыніць вечкам і варыць на працягу паўгадзіны, увесь час памешваючы. За пяць хвілін да заканчэння прыгатавання дадаць кубікі салёнай брынзы (100 грам). Атрымліваецца вельмі смачнае і густое страва.

Але карыснае і пажыўнае першае не заўсёды бывае такім, каб у ім «лыжка стаяла». Спынімся на тым, як зварыць смачны курыны булён з яечнай локшынай. Замест яе можна дадаць клёцкі або кавалачкі сухога лаваша. Гэта будзе залежаць ад смакавых пераваг.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы неабходна спыніцца на тым, як варыць курыны булён з фрыкадэлькамі. Для гэтага паўкіло грудкі трэба пракруціць ў блендере з цыбулінай, дадаць у фарш яйка, размочаны белы хлеб, соль, дзве вялікія лыжкі малака і трохі перцу. Далей давесці паўтара літра вады да кіпення і пакласці ў яе курыныя шарыкі. Агонь зменшыць, дадаць соль і варыць да такога стану, каб фрыкадэлькі ўсплылі. Далей іх выцягнуць, булён працадзіць, дадаць у яго колцы морквы і кубікі лука. Праз дзесяць хвілін усыпаць яечную локшыну (50 грам). Яе можна замяніць клёцкамі. Для іх падрыхтоўкі неабходна зрабіць цеста з аднаго яйка, вялікі лыжкі сметанковага масла, двухсот грам мукі, паловы шклянкі малака і дробкі солі.

Паварыць булён на працягу сямі-дзесяці хвілін. Падаваць страву можна з кавалачкамі сухога лаваша.

Прыемнага апетыту!