Смачная і карысная яечная локшына

Локшына - гэта адна з разнавіднасцяў макаронных вырабаў, якая ўяўляе сабой палоскі тэсту, нарэзаныя вельмі тонка. Вырабляецца яна з мукі, замешанай на вадзе. Яечная локшына з'яўляецца стравай японскай кухні, якое з'явілася некалькі стагоддзяў таму. Локшына, прыгатаваная ў розных прэфектурах Японіі, адрозніваецца сваім знешнім выглядам і шчыльнасцю, так як рыхтуецца па розных рэцэптах. Яе прынята лічыць універсальным прадуктам, бо яна можа выступаць у якасці гарніру, якая складае супу ці салаты. Яе можна варыць, запякаць і смажыць. Яечная локшына - гэта прадукт хуткага прыгатавання, які вырабляецца з высакаякасных прадуктаў.

Локшына яечная з'яўляецца крыніцай карысных і пажыўных рэчываў. Яна багатая вугляводамі і вітамінамі, да таго ж мае апетытны жаўтлявы колер, які ёй надаюць такія натуральныя пігменты, як рыбафлавін і каратын. Гэтая локшына выдатна спалучаецца з ялавічынай, свінінай і мясам птушкі, з грыбамі, любымі гароднінай і морапрадуктамі. Акрамя гэтага, яечная локшына падыходзіць у якасці інгрэдыента да курынаму, грыбным ці малочнаму супу, можа стаць асновай такога складанага стравы, як спякотнае або запяканка.

Яечная локшына: рэцэпт прыгатавання

Закіпяціць ваду, пасаліць і пакласці ў яе яечную локшыну. Варыць лапшу неабходна на сярэднім агні пры памешванні да гатоўнасці. Зліць ваду, прамыць і дадаць алей сметанковае.

Рэцэпт пікантнай яечнай локшыны

Інгрэдыенты: адна ўпакоўка яечнай локшыны (тонкай), адзін салодкі перац (зялёны), адзін перчык чылі, рэпчаты лук, часнык, 30-50 мл соевага соўсу, 150 грамаў вяндліны, па 2 арт. лыжкі расліннага і кунжутное масла, адно яйка, па 2 арт. лыжкі тайскага падліўкі і белага сухога віна, пёры зялёнага лука, соль.

Локшыну адварыць, зліць ваду і прамыць. Змясціць у рондаль і паліць кунжутным алеем. Вяндліну нарэзаць лустачкамі або тонкімі палоскамі, перцы ачысціць ад насення і таксама парэзаць. Разагрэць у глыбокай патэльні алей да з'яўлення смуга і дадаць перцы, часнык, рэпчаты і зялёны лук. Абсмажыць ўсе пры сталым памешванні. Затым дадаць вяндліну з локшынай, уліць рыбны і соевы соусы, віно і смажыць яшчэ некалькі хвілін. Уліць у локшыну яйка пры сталым памешванні, старанна перамяшаць.

Яечная локшына з крэветкамі і грыбамі

Інгрэдыенты: 150 грамаў грыбоў, 1 кг крэветак, пачак яечнай локшыны з чатырох брыкетаў, соус для смажання, корань імбіра (3 см).

Крэветкі размарозіць пры пакаёвай тэмпературы, прамыць праточнай вадой, пачысціць, яшчэ раз прамыць і адкінуць на друшляк. Абсмажыць пры сталым памешванні крэветкі ў глыбокай патэльні да гатоўнасці (прыкладна 15-20 хвілін). Грыбы вымыць, высушыць, нарэзаць пласцінамі і адправіць да крэветкам, паменшыўшы пры гэтым агонь. Корань імбіра ачысціць, нацерці на буйнай тарцы, адправіць да крэветкам і рыхтаваць 10 хвілін. Да гатовай яечнай локшынай дадаць крэветкі, змяшаць і стамляць 2-3 хвіліны. Ўпрыгожыць зялёным лукам.

Яечная локшына сваімі рукамі

Такое смачнае і карыснае страва, як яечная локшына, можа быць прыгатавана ў хатніх умовах. Цеста можна замешваць без вады, на адных яйках. Калі ёсць куды прыбудаваць вавёркі, можна рыхтаваць толькі на адных жаўтках. У гэтым выпадку локшына атрымаецца вельмі прыгожай і жоўтай, а булён, у якім яна будзе варыцца, атрымаецца празрыстым. Для падрыхтоўкі локшыны ў хатніх умовах лепш за ўсё падыдзе мука, вырабленая з цвёрдых гатункаў пшаніцы.

Муку прасеяць на чыстую паверхню (стол) так, каб атрымалася горка. Зрабіць паглыбленне ў атрыманай горцы, убіць туды яйкі (жаўткі) і ўліць трохі воды. Вымесіць досыць крутое цеста. На стале, посыпанном мукой, раскачаць тонкі пласт тэсту і нарэзаць вострым нажом на тонкія палоскі. Такім чынам прыгатаваную яечную локшыну прасушыць. Ўжываць па меры патрэбы і захоўваць у сухім месцы.