Гародніна па-карэйску: асаблівасці падрыхтоўкі, лепшыя рэцэпты і водгукі

Аснову карэйскай кухні складаюць спецыі і падліўкі. Сапраўдныя азіяцкія стравы не проста вострыя, а літаральна абпальваюць усе смакавыя рэцэптары, прымушаючы іх працаваць на поўную сілу. Прычым пякучымі павінны быць не толькі мясныя стравы, але і агароднінныя салаты, хоць еўрапейцы многія з іх ужо перарабілі на свой густ. Разгледзім ніжэй самыя папулярныя і смачныя карэйскія агароднінныя салаты.

Морква па-карэйску з грыбамі

Для падрыхтоўкі карэйскай морквы па гэтым рэцэпце спатрэбіцца спецыяльная тарка, або аранжавы гародніна прыйдзецца нарэзаць ўручную. Усяго спатрэбіцца дзве нацёртыя морквы (0,4 кг), якія для марынавання неабходна скласці ў шкляны міску. Затым наліць воцат, дадаць соль і цукар (па 1 ч. Лыжцы), старанна перамяшаць інгрэдыенты паміж сабой і адправіць ёмістасць з салатай у халадзільнік на 15 хвілін.

Праз паказаны час, калі ў морквы з'явіцца больш соку, у салату неабходна дадаць чорны, чырвоны перац па гусце. Сланечнікавы алей (3 ст. Лыжкі) добра прагрэць на павольным агні, пасля чаго асцярожна ўліць яго ў ёмістасць з морквай, змяшаць. Калі алей астыне, дадаць у салату выдушаны часнык (3 зубка) і марынаваныя грыбы (100 г). Гародніна па-карэйску яшчэ раз добра змяшаць, міску паставіць у халадзільнік на 10 гадзін, пасля чаго салата можна спрабаваць. Гатовае страва захоўваць у халадзільніку не больш за два тыдні.

Буракі па-карэйску

Па гэтым рэцэпце сырая буракі (1 кг) шаруецца на такі ж тарцы, як і морква па-карэйску. Затым яна складваецца ў міску і запраўляецца марынадам. Для яго падрыхтоўкі неабходна змяшаць па чайнай лыжцы вострага і чорнага перцу, папрыка і каляндры, сталовую лыжку цукру, выдушаны праз прэс часнык (6 зубчыкаў), яблычны і вінны воцат (па 1,5 ст. Лыжкі), алей (3 арт. лыжкі). Гародніна па-карэйску добра змяшаць і адправіць міску з салатай у халадзільнік мінімум на 6 гадзін. Праз паказаны час буракі можна спрабаваць.

Гародніна па-карэйску па прапанаваным вышэй рэцэпце маюць насычаны востра-салодкі густ. Такую буракі можна падаваць у якасці гарніру да мяса.

Салаты з капусты па-карэйску

Пры падрыхтоўцы карэйскіх страў часта выкарыстоўваецца карысная кітайская капуста. З яе рыхтуюць такія смачныя салаты па-карэйску, як "Кимчи" і капуста з шафранам.

Для салаты «Кимчи» відэльцаў кітайскай капусты неабходна разабраць на лісце, пасля чаго кожны з іх трэба адвольна нарэзаць. Затым дадаць соль (3 ст. Лыжкі) і змяшаць з лісцем. Накрыць міску плёнкай і адправіць салата у халадзільнік на 24 гадзіны.

Праз суткі ваду з капусты зліць, дадаць нарэзаны доўгай саломкай перац чылі (па струкоў чырвонага і зялёнага), часнык (2 зубца), зялёны лук і нацёрты корань імбіра. Заправіць салату рысавым воцатам і соевым соусам (па 5 арт. Лыжак), дадаўшы папрыка і цукар (па 2 арт. Лыжкі). Даліць ў міску з салатай столькі астуджанай кіпячонай вады, каб пакрыць капусту. Пасля гэтага накрыць ёмістасць плёнкай і адправіць у халадзільнік на трое сутак.

Марынаваныя шынкі па-карэйску

Для гэтай стравы спатрэбяцца маладыя шынкі (5 штук) з пяшчотнай мякаццю, тонкай лупінай і дробнымі насеннем. Іх добра мыюць, абліваюць кіпенем і наразаюць з дапамогай картофелечистки ўздоўж тонкімі і доўгімі палоскамі. Скласці шынкі ў шкляны міску (рондаль), у якой яны і будуць марынавацца. У гэты час наліць у асобную ёмістасць алей (40 мл), соль, цукар (па 1 ч. Лыжцы), а таксама молаты каляндра (2 ч. Лыжкі). Сумесь трохі нагрэць на пліце, пасля чаго зняць яе з агню, уліць воцат (40 мл) і дадаць часнык (3 зубка).

Атрыманых марынадам заліць шынкі, дадаць свежую нарэзаную зеляніну па гусце, змяшаць і адправіць у халадзільнік на 12-14 гадзін.

Па гэтым рэцэпце гародніна марынаваныя па-карэйску атрымліваюцца ў меру вострымі. Усім аматарам пякучых закусак рэкамендуецца дадаць у склад марынаду свежы або сушеный чырвоны перац.

Гародніна па-карэйску: рэцэпты на зіму

У карэйскай кухні пры падрыхтоўцы страў часта выкарыстоўваюцца баклажаны. З іх рыхтуюць свежыя салаты або кансерваваныя на зіму гародніна па-карэйску. Рэцэпты гэтай азіяцкай кухні шырока выкарыстоўваюць і нашы гаспадыні.

Для падрыхтоўкі баклажан па-карэйску гародніна (1 кг) трэба вымыць, насекчы відэльцам у некалькіх месцах і адварыць іх у салёнай вадзе 5 хвілін. Затым баклажаны выцягнуць з рондалі і пакласці пад прыгнёт, каб з іх сышла ўся вада. Вадкасць трэба перыядычна зліваць. Праз 6 гадзін баклажаны патрабуецца нарэзаць саломкай, гэтак жа як салодкі перац (100 г), а моркву (1 шт.) Варта нацерці на тарцы (як у рэцэпце па-карэйску). Усе гародніна скласці ў адну посуд, дадаць марынад з расліннага алею і воцату (па 100 мл кожнага інгрэдыента), чайнай лыжкі солі, сталовай лыжкі цукру і 10 г карэйскай прыправы (як для морквы). Салата змяшаць і раскласці па слоіках. Гародніна па-карэйску перад закатыванием вечкамі трэба пастэрызаваць на працягу 15 хвілін.

Смачныя салаты з гародніны з мясам

Не менш папулярныя ў карэйскай кухні рэцэпты агароднінных салатаў з даданнем мяса. Яны не толькі смачней, чым вегетарыянскія стравы, але і маюць больш высокую харчовую каштоўнасць. Ніжэй апісана, як праходзіць падрыхтоўка карэйскіх салат (пакрокавыя рэцэпты).

• Карэйская салата з смажаных агуркоў з ялавічынай.

Гэта адзін з самых папулярных салат карэйскай кухні. Густ смажаных агуркоў у гэтым блюдзе падабаецца нават тым людзям, якія не ўжываюць зялёны гародніна ў свежым выглядзе.

Для гэтай стравы спатрэбіцца ялавічны фарш, абсмажаную са спецыямі. На патэльню з антіпрігарная пакрыццём неабходна выкласці 150 г ялавічнага фаршу. Адразу пасля гэтага дадаць да яго: соевы соус, цукар і рысавае кулінарнае віно (па 2 ч. Лыжкі), кунжутное алей (1 ч. Лыжка), зубчык здробненага часныку і чорны перац (¼ ч. Лыжкі). Фарш абсмажыць да гатовасці. Па жаданні ў патэльню можна дадаць трохі смажаных грыбоў, якія выдатна гармануюць па гусце з ялавічынай.

Свежы агурок перад абсмажваньні неабходна замаріновать ў солі. Для гэтага яго наразаюць кольцамі таўшчынёй 3 мм і змешваюць з соллю (на 100 г агуркоў неабходна ўзяць 1 ч. Лыжку солі). Праз 7 хвілін сок, які пусцілі агуркі, неабходна адціснуць. Самі гародніна дадаць да мяса і абсмажыць на патэльні на працягу двух хвілін. Гатовае страва пасыпаць кунжутным насеннем.

• Салата з морквы са свінінай.

Для гэтага салаты моркву (1 кг) шаруецца на адмысловай тарцы (як для рэцэпту па-карэйску) і пераціраецца рукамі з соллю, чорным, чырвоным перцам і соевым соусам (1 ст. Лыжка). Пакуль моркву марынуюць на патэльні, трэба падсмажыць здробнены паўколамі лук і свініну, нарэзаную тонкімі брусочкамі. Затым мяса змяшаць з морквай, заправіць салодкім сіропам (з 1 арт. Лыжкі цукру і 2 арт. Лыжак вады) і толченым часныком (2 зубчыка). Гародніна па-карэйску з мясам трэба старанна перамяшаць і адправіць у халадзільнік на 3-4 гадзіны. Праз паказаны час страва можна падаваць да стала.

Салата "Кадзі-хе" з баклажанаў па-карэйску

Хе - гэта папулярная страва карэйскай кухні, якое рыхтуюць з свежай рыбы і лука з даданнем пякучага чырвонага перцу, соевага соусу і воцату. Аднак усім, хто не любіць рыбныя закускі, можна прапанаваць яшчэ адзін рэцэпт хе, але ўжо з баклажанамі. Розныя гародніна па-карэйску ў гэтым салаце ўдала гармануюць да спадобы і колеры адзін з адным. Такі салата можна падаваць у якасці закускі на святочны стол.

Па рэцэпце гэтай стравы спачатку трэба нарэзаць баклажаны тонкімі палоскамі і прыбраць з іх горыч. Для гэтага іх неабходна пасыпаць соллю і паставіць у халадзільнік на 2-3 гадзіны. Пасля гэтага ўтварылася вадкасць трэба зліць, баклажаны адціснуць і абсмажыць на раслінным алеі невялікімі порцыямі.

Пакуль абсмаленыя гародніна астываюць, трэба нарэзаць балгарскі перац (2 шт.), Моркву і цыбулю саломкай. Дадаць да гародніны наступныя спецыі: каляндра (молаты), чорны і чырвоны востры перац (па 2 ч. Лыжкі), 4 зубка часныку, кунжутныя насенне, мёд (1 ст. Лыжку) і яблычны воцат (3 ст. Лыжкі). Пасля гэтага перакласці баклажаны ў салата, змяшаць, накрыць плёнкай і адправіць у халадзільнік на суткі. Праз паказаны час салата можна падаваць да стала.

Як бачым, прыгатаваць смачныя салаты па-карэйску зусім не так складана.

Водгукі пра гародніну па-карэйску

Характэрнай асаблівасць карэйскай кухні з'яўляецца багацце вострых спецый і марынадаў ў стравах. Таму гародніна па-карэйску як раз і купляюць аматары остренького. Асабліва папулярнымі ў насельніцтва Расіі сталі моркву па-карэйску, буракі, баклажаны і іншую агародніну. Усе, каму падабаюцца такія стравы, пакідаюць пра іх самыя станоўчыя водгукі. Яны адзначаюць, што такія вострыя салаты спрыяюць пахуданню. Людзі ж, якія маюць праблемы з працай органаў страўнікава-кішачнага гасцінца, катэгарычна не рэкамендуюць ўключаць у рацыён карэйскія стравы, паколькі яны выклікаюць абвастрэнне хранічных захворванняў і з'яўляюцца шкоднымі для арганізма.