Салата востры: лепшыя рэцэпты

Аматараў вострага не заўсёды радуе застольныя разнастайнасць. Большасць страў для іх часцяком пресноваты, паколькі не ўсе «любяць погорячее», а шмат каму і здароўе не дазваляе ўжываць моцна запраўленыя стравы. Горш за ўсё справа ідзе з закускамі - яны звычайна даволі нейтральныя на густ. Аднак самі для сябе і на сваё свята такія «пакутнікі» цалкам могуць прыгатаваць салата востры. Балазе рэцэптаў іх - мора.

капусны салата

Нават самыя звычайныя гародніну цалкам прыдатныя для таго, каб прыгатаваць з іх салата, востры настолькі, наколькі вы жадаеце. Бярэцца чвэрць кілаграма звычайнай белокочанки, тонка шаткуюць, прысольваюць і камечыцца, каб пусціла сок. Да капусце усыпаць брусочкі двух свежых агуркоў. Невялікая морква трэцца на карэйскай тарцы, чырвоны балгарскі перчык рэжацца палоскамі. Зеляніна (якая ёсць пад рукой або якую вы аддаеце перавагу) дробна сячэцца, зубчык часныку зноў яго хапіла. Кампаненты злучаюцца, а каб атрымаўся салата востры, робіцца соус: у каганцы змешваюцца па чвэрці лыжачкі каляндры і пякучага чырвонага перцу, заліваюцца двума лыжкамі распаленага нішчымнага масла, адной - моцнага воцату і чайнай - соевага соўсу. Складам заліваюцца гародніна, і страва для набыцця «крэпасці» гадзіны на паўтара хаваецца ў халадзільнік.

Ізраільскі востры салата

Вельмі цікавы і спакуслівы рэцэпт! Бяруцца некалькі рознакаляровых балгарскіх перцаў і парачка вострых і запякаюцца ў печы да добрага загару, пасля чаго асцярожна чысцяцца. Сок, назапашаны ўнутры гародніны, трэба старанна зліваць у місачку. Салодкія перцы рэжуцца даволі буйнымі лустачкамі, вострыя - або тонкай соломкой, або дробнымі квадрацікамі. Да іх дадаюцца некалькі нацёрты таркай дзелек часныку. Для залівання змешваюцца сок з перцаў, аліўкавы алей, трохі солі і разы ў два больш цукру - каб выйшаў салата востры, але з пікантнай саладкавай ноткай. Плюс цытрынавы сок і трошкі бальзамічнага воцату. Дакладнае суадносіны кожны вылічвае пад сябе. Ёсць гэты шэдэўр можна ўжо праз паўгадзіны, а назаўтра ён становіцца яшчэ смачней.

«Кітайскі цмок»

Кітайцы вынайшлі вельмі смачны салата - востры, з мясам і гароднінай. Для яго свежыя буракі і тры морквы шаруюцца на карэйскай тарцы, чатыры цыбулькі рэжуцца тоненькімі полуколечками і пассеруют, крыху менш паўкіло свініны сячэцца практычна соломкой і абсмажваецца. Невялікі востры перчык і зеляніна рэжуцца максімальна дробна. Усе кампаненты змешваюцца, перчатся, солятся, прысыпалі цукрам і абмешваюць 3% -ным воцатам з аліўкавым алеем (1: 8). Кітайскі салата востры вытрымліваць у халадзільніку не трэба, можна ёсць адразу.

«Востры язычок»

Назва гаворыць сама за сябе. І заадно паказвае на асноўны кампанент, які ўваходзіць у гэты салата востры. Рэцэпт не надта танны, але і не залімітава дарагі - для яго спатрэбіцца свіны (або ялавічны) мову. Ён заліваецца халоднай вадой і на гадзіну пакідаецца для отмокания. Затым вада замяняецца свежай, і кастрюлька ставіцца на пліту. Пасля закіпання здымаецца пенка, агонь прыкручваецца, у ваду ўкідваюцца перац-гарошак з соллю і Лаўроў, і мова варыцца да мяккасці - у сярэднім хвілін сорак. Далей ён чысціцца пад халоднай вадой - так лягчэй здымаецца скурка - і рэжацца брусочкамі. Сапраўды гэтак жа крышацца штук дзесяць марынаваных карнішонаў. Траціну кілаграма рэзкай карэйскай морквы сячэцца напалову, каб саломка не была занадта доўгай. У якасці запраўкі выкарыстоўваецца марынад ад морквы. Пасля мяшання - на паўгадзіны ў халадзільнік, пасля чаго салата, востры, рэзкі і вытанчаны, можна падаваць на стол.

Востры мясной салата

У ім ўдала спалучаюцца свініна і сырыя шампіньёны. Невялікі кавалачак мяса, грамаў на дзвесце, рэжацца кубікамі і марынуюць у вінным воцаце са спецыямі і соллю хвілін на дваццаць - на паўгадзіны. Затым лустачкі свініны вельмі хутка на вялікім агні смажым хвілін дзесяць, энергічна памешваючы. Пакуль мяса астывае, рэжуцца буйнымі кубікамі два памідоры, палоскамі - салатныя лісце, тонкімі колцамі - цыбуліна і пласцінкамі - штук восем шампіньёнаў. Запраўляецца салата востры раслінным (любым) маслам, куды нацертая невялікі кавалачак імбіра і продавлены пара чесночных зубчыкаў.

вострыя садавіна

Калі вы думаеце, што вастрыня і садавіна несумяшчальныя, вы памыляецеся. Вядома, смак будзе незвычайны, аднак атрымаецца годны самай пільнай увагі салата востры (рэцэпт з фота - у артыкуле). Запраўляць яго нічым не трэба - інгрэдыенты дадуць шмат соку, які і будзе служыць заліваннем. Рэжацца кубікамі груша без скуркі (пажадана - з цвёрдых гатункаў). Дробную клубніцы можна ўсыпаць суцэльную, буйную - парэзаць на дзве-чатыры часткі. Сакавітыя персікі рэжуцца лустачкамі, сыр з цвіллю - невялікімі кубікамі, перчык чылі - тонкай соломкой. Усё акуратна змешваецца і прысыпалі молатым перцам. Паспрабуйце - здзівіцеся! Фруктовы салата востры прыемна ўразіць нават пераборлівых гурманаў.