Карнішоны марынаваныя - выдатная закуска

Практычна ўсе людзі любяць марынаваныя гародніна. Аднымі з самых любімых з'яўляюцца карнішоны марынаваныя. Няма нічога прыемней, чым закусіць якой-небудзь алкаголь храбусткім на зубах і вельмі смачным агурочкам. Існуе незлічонае мноства разнастайных рэцэптаў, дзе карнішоны марынаваныя з'яўляюцца галоўным кулінарным інгрэдыентам. Ніжэй прыведзены рэцэпты, якія любая гаспадыня, нават нягледзячы на сваю нявопытнасць, зможа ўвасобіць у жыццё.

Карнішоны марынаваныя. тэхналогія прыгатавання

Для кансервацыі спатрэбіцца 15 кг карнішонаў, 500-600 г зеляніны, кропу, 45 г эстрагону, 30 г чырвонага перцу, 45 г лісточкаў ці каранёў хрэна, 15-17 Гарошкаў чорнага перцу, 9-12 зубкоў часныку. Для залівання спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: на 15 л вады трэба ўзяць 15 ст. лыжак воцату (9%), 180 г паваранай солі, 180 г цукру.

Маладыя агурочкі, якія ня дасягнулі 8-мі см у даўжыню, павінны быць старанна вымытыя, шчыльна выкладзеныя ў банкі (пажадана ў вертыкальным становішчы). Спецыі (кроп, перац, здробненыя карэнішчы хрэна, вычышчанай часнык і эстрагон) ўкладваюцца на дно банкі. Закипевшим марынадам заліваюць банкі з агурочкамі, пасля чаго іх пастэрызуюць пры тэмпературы не менш за 85 ° С на працягу 10-ці хвілін (працягласць працэсу залежыць ад аб'ёму). Пасля пастэрызацыі банкі закочваюць металічнымі вечкамі і перагортваюць для астывання.

Марынаваныя карнішоны па-польску

Для падрыхтоўкі гэтай кансервацыі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 10 кг карнішонаў, 5 невялікіх морковок, 20-25 маленькіх цыбулін, 15 зубкоў часныку. Для залівання спатрэбіцца 10 л вады, 500 мл сталовага воцату (9%), 600 г солі, 30 гарошын вострага перцу, 20 лаўровых лісточкаў, 4 цыбуліны, 2 вялікія морквы.

Карнішоны марынаваныя рыхтуюцца наступным чынам. Агуркі мыюць, а пасля гэтага апускаюць на пару секунд у кіпячую ваду. Затым іх астуджаюць ў халоднай вадзе. Потым агуркі прышпільваюць ў розных месцах драўлянай палачкай і шаруюць соллю. Выкладваюць у эмаляваны посуд, пасля чаго зверху кладуць прыгнёт і пакідаюць прадукт у прахалодным месцы на 12 гадзін. Марынаваныя карнішоны рыхтуюцца вельмі проста. Вычышчаную і нацёртую на тарцы моркву з ачышчаных і нарэзаным лукам апускаюць на некаторы час у кіпячую ваду. Марынадам заліваюць банкі з карнішоны і пастэрызуюць іх каля паўгадзіны пры тэмпературы 90 ° С. Шкляныя банкі закочваюць вечкамі і адпраўляюць на захоўванне ў цёмны і прахалоднае месца.

Марынаваныя карнішоны хрумсткія

Любы знаток смачных і вытанчаных страў выказвае да іх шмат сваіх патрабаванняў. Як зрабіць так, каб марынаваныя карнішоны мелі ідэальны густ? Вычышчаныя і старанна вымытыя агурочкі трэба абсушыць сурвэткай. Пасля гэтага іх варта перасыпаць соллю (на 2 кг карнішонаў - 1 ст.л. солі). На працягу сутак агурочкі трэба пару раз страсянуць. Вылучыўся з іх сок зліваюць. Гародніна неабходна заліць разведзеным з вадой 9% -ным воцатам. У гэтым марынадзе карнішоны павінны пастаяць каля сутак. Пасля гэтага воцатную заліванне зліваюць і даводзяць яе да кіпення у эмаляваным посудзе. Астылыя карнішоны ўкладваюцца ў банкі, куды дадаюць некалькі кавалачкаў пякучага крана перцу, 2 невялікія нарэзаныя цыбуліны, 2-3 зубка часныку. Іх зноў заліваюць астылым марынадам і пастэрызуюць. Марынаваныя агуркі (карнішоны) з'яўляюцца вельмі папулярнай закускай, але ніколі не варта забываць пра тое, што занадта кіслыя прадукты нельга ўжываць людзям з праблемамі ЖКТ.