Падрабязны рэцэпт грыбнага жульена з курыцай і сырам

Рэцэпт грыбнага жульена ведае практычна кожная гаспадыня. Бо для такога смачнага і сакавітага стравы неабходныя толькі простыя прадукты і мінімум вольнага часу. Добра гэты абед падыходзіць для святочнага стала, калі госці ўжо нацешыліся салатамі, але да гарачага яшчэ далёка.

Пакрокавы рэцэпт грыбнага жульена

Неабходныя інгрэдыенты:

• шампіньёны свежыя - 350 грамаў;
• грудкі курыныя астуджаныя - 500 грамаў;
• цыбуліны буйныя - 3-4 штукі;
• алей - 35 мл;
• цвёрды сыр (пажадана галандскі) - 200 грамаў;
• смятана 30% -ная - 210 грамаў;
• вяршкі тоўстыя - 90 мл;
• мука пшанічная - 20 грамаў;
• перац духмяны молаты - пару дробак;
• соль ёдаваная - 1 гарбатная лыжка.

Працэс апрацоўкі асноўных інгрэдыентаў

Рэцэпт грыбнага жульена прадугледжвае выкарыстанне не толькі свежых шампіньёнаў, але і курынага філе. Яго варта добра памыць, аддзяліць ад костак і скуркі, а затым нашаткаваць на сярэднія кавалачкі. Пасля гэтага патрабуецца прыступіць да апрацоўкі грыбоў. Іх таксама неабходна памыць, ачысціць ад чарвяточыны і парэзаць на пласцінкі. Пасля таго як асноўныя прадукты будуць апрацаваны, варта пачысціць некалькі галовак рэпчатай цыбулі, нашаткаваць іх на паўкола, а затым прыступіць да абсмажваньні.

Тэрмічная апрацоўка шампіньёнаў і падрыхтоўка малочнага падліўкі

Каб грыбны Жульен са смятанай атрымаўся больш духмяным і сакавітым, шампіньёны варта абсмажыць разам з лукам на патэльні. Для гэтага ў посуд патрабуецца уліць трохі расліннага алею, моцна нагрэць, а затым усыпаць ўсе названыя прадукты, закрасіць іх соллю і перцам. Калі інгрэдыенты пакрыюцца скарыначкай, іх неабходна на час выкласці ў талерку, а ў той жа сатэйнік змясціць густую смятану, тоўстыя сліўкі і пшанічную муку. Старанна змяшаўшы прадукты, іх варта давесці да кіпення, а затым зняць з пліты і астудзіць на паветры.

фарміраванне стравы

Курына-грыбны Жульен фармуецца наступным чынам: неабходна ўзяць форму для выпякання, вышмараваць яе алеем, выкласці салёныя і перченые кавалачкі белага мяса птушкі, а па-над імі размеркаваць раней абсмаленыя шампіньёны з рэпчатым лукам. Пры гэтым варта прасачыць, каб грыбы цалкам пакрылі курыную грудку. Пасля гэтага страва патрабуецца заліць астылым падліўкай з смятаны, вяршкоў і пшанічнай мукі. У завяршэнні Жульен неабходна пакрыць тоўстым пластом цвёрдага цёртага сыру.

працэс выпякання

Прадстаўлены рэцэпт грыбнага жульена патрабуе вытрымлівання стравы ў духовочном шафе не больш 35-37 хвілін. За гэты час сыр расплавіцца, а курыная грудка стане цалкам мяккай. Астатнія ж прадукты не маюць патрэбу ў стараннай тэрмічнай апрацоўцы, так як яны былі раней абсмажыць на патэльні.

Як правільна падаваць да стала

Жульен з шампіньёнаў і белага мяса птушкі можна падаваць у якасці лёгкага абеду як у цёплым, так і ў астуджаным стане. Калі такую страву прызначаецца гасцям, то яго паверхня пажадана ўпрыгожыць лісточкамі пятрушкі, а таксама тонкімі лустачкамі абсмаленых грыбоў. Акрамя гэтага, да жульеном рэкамендуецца паднесці пшанічны хлеб і свежыя гародніна.